高中生物《蛋白質(zhì)的合成與運輸》教案2 中圖版必修1

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1、第一節(jié)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能一、教學(xué)目標(biāo)：１．氨基酸的基本結(jié)構(gòu)2．．氨基酸是如何構(gòu)成蛋白質(zhì)的3．解釋氨基酸分子結(jié)構(gòu)多樣性的原因以及結(jié)構(gòu)多樣性與功能復(fù)雜性的關(guān)系4．概述蛋白質(zhì)的功能：確立結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的觀點二、重難點：1、氨基酸是如何構(gòu)成蛋白質(zhì)的2．解釋氨基酸分子結(jié)構(gòu)多樣性的原因以及結(jié)構(gòu)多樣性與功能復(fù)雜性的關(guān)系.三、板書設(shè)計：一、蛋白質(zhì)的基本組成單位-------氨基酸二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)：1、縮合2、蛋白質(zhì)多樣性的原因三、蛋白質(zhì)的功能1、調(diào)節(jié)功能2、結(jié)構(gòu)功能3、運輸功能4、運動功能5、免疫功能6、信息傳遞功能四、教學(xué)過程：導(dǎo)入：投影片出示幾個“大頭娃娃”的照片，問：他們

2、都是健康的孩子嗎？是什么原因造成的呢？正常的奶粉中蛋白質(zhì)的含量大約有12%—20%，可是在假奶粉里的蛋白質(zhì)含量卻不足2%，長時間飲用這樣的奶粉，生命會受到威脅，一些孩子雖然生命得救了，但他們的頭特別大，面部浮腫，四肢瘦小，長成了典型的青蛙體型。而且智力發(fā)育也受到了嚴(yán)重的影響。從這個例子大家可以發(fā)現(xiàn)什么呢？今天我們就一起來學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)。提問：1.當(dāng)你購買某些食品時，包裝上常附有食品成分說明。蛋白質(zhì)是許多食品的重要成分，你能說出多少種富含蛋白質(zhì)的食品？2.蛋白質(zhì)在生命活動中有什么重要的功能嗎？評價學(xué)生回答，歸納蛋白質(zhì)功能，引入研究主題為什么蛋白質(zhì)會具有如此多的功能呢？這

3、與它的結(jié)構(gòu)是分不開的。探究活動1：計算下面幾種物質(zhì)的相對分子質(zhì)量：H2O（水）、H2SO4（硫酸）、甲烷（CH4）、C30H4816O872N280S8Fe4（血紅蛋白），蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量比起其他化合物有何特點？結(jié)論：蛋白質(zhì)是一種高分子有機化合物它的基本組成單位是：氨基酸探究活動2：仔細(xì)觀察課本中給出的4種氨基酸的結(jié)構(gòu)式并回答：氨基酸的元素組成結(jié)構(gòu)特點并嘗試寫出氨基酸的通式不同氨基酸分子的區(qū)別在哪里？如何判斷某個分子是否是氨基酸二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子。它們參與組成生物體和細(xì)胞的各種結(jié)構(gòu)，執(zhí)行多種多樣的功能。氨基酸不

4、是蛋白質(zhì)，氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的呢？引導(dǎo)學(xué)生看書并明白①脫水縮合②肽鍵③二肽、三肽、多肽教師以動畫形式講解兩個氨基酸之間的脫水縮合反應(yīng)。并請同學(xué)注意肽鍵是如何形成的，以及把形成的產(chǎn)物叫做二肽的原因。探究活動3：找規(guī)律：氨基酸、肽鍵、水分子數(shù)、蛋白質(zhì)相對分子量的關(guān)系氨基酸平均相對分子質(zhì)量氨基酸數(shù)目肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)目多肽相對分子質(zhì)量氨基數(shù)目羧基數(shù)目1條肽鏈anm條肽鏈an歸納得出蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量計算公式。三、蛋白質(zhì)的多樣性許多的氨基酸通過肽鍵相互連接成肽鏈，肽鏈盤曲折疊構(gòu)成了蛋白質(zhì)分子n個氨基酸→多肽→蛋白質(zhì)既然蛋白質(zhì)都是按照上述方式構(gòu)成的，那么，為什么會有

5、那么多種類的蛋白質(zhì)呢？【合作學(xué)習(xí)】以四到六人為一小組圍坐，發(fā)下球、棒模型，自己動手構(gòu)建若干條肽鏈。教師再投影出肽鏈折疊形成的各種空間結(jié)構(gòu)，可以形成不同的蛋白質(zhì)【相關(guān)鏈接】蛋白質(zhì)的變性在一些理化因素（如高溫、強酸、強堿、重金屬鹽、紫外線等）的影響下，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)被破壞或改變，導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，其生物活性消失，但肽鍵沒有被破壞。蛋白質(zhì)的這種變性是不可逆的，蛋白質(zhì)變性后就失去了原來的可溶性，并且失去了原來的生理作用。用此理論你能解決下列問題了嗎？【學(xué)以致用】(1)沾有血漬、牛奶的衣服用熱水還是冷水洗比較好？(2)為什么加酶的洗衣粉不宜用開水溶解？(3)含豐富蛋白質(zhì)的食

6、物生吃好還是煮熟后再食用好？1、元素組成：除C、H、O、N外，大多數(shù)蛋白質(zhì)還含有S2、基本組成單位：氨基酸（組成蛋白質(zhì)的氨基酸約20種）氨基酸結(jié)構(gòu)通式：：氨基酸的判斷：①同時有氨基和羧基②至少有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。（組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸的區(qū)別：R基的不同）3．形成：許多氨基酸分子通過脫水縮合形成肽鍵（-CO-NH-）相連而成肽鏈，多條肽鏈盤曲折疊形成有功能的蛋白質(zhì)二肽：由2個氨基酸分子組成的肽鏈。多肽：由n（n≥3）個氨基酸分子以肽鍵相連形成的肽鏈。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性的原因：組成蛋白質(zhì)多肽鏈的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序的不同；構(gòu)成蛋白質(zhì)的多

7、肽鏈的數(shù)目、空間結(jié)構(gòu)不同4．計算：一個蛋白質(zhì)分子中肽鍵數(shù)（脫去的水分子數(shù)）＝氨基酸數(shù)－肽鏈條數(shù)。一個蛋白質(zhì)分子中至少含有氨基數(shù)（或羧基數(shù)）=肽鏈條數(shù)5．功能：生命活動的主要承擔(dān)者。（注意有關(guān)蛋白質(zhì)的功能及舉例）五、小結(jié)：本節(jié)課以指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行探究性學(xué)習(xí)與合作學(xué)習(xí)相結(jié)合的方式展開教學(xué)。運用這樣的教學(xué)方法，就把課堂交給了學(xué)生，體現(xiàn)了民主的師生關(guān)系，又能創(chuàng)造求真求實的學(xué)習(xí)氛圍，教師從傳統(tǒng)的一言堂教學(xué)中解脫出來，把課堂交由學(xué)生進(jìn)行合作探究，教師鼓勵學(xué)生，給每個學(xué)生盡可能多的機會來提出個人的想法、意見和問題，運用科學(xué)思維展開討論，教師與所有學(xué)生應(yīng)處于同等地位，突出了教師在學(xué)生

8、的學(xué)習(xí)過程