《淀粉糊化特性sr》word版

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1、項(xiàng)目類別項(xiàng)目批準(zhǔn)號(hào)c附件：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)大學(xué)生研究訓(xùn)練（SRT）計(jì)劃項(xiàng)目申請(qǐng)書項(xiàng)目名稱：利用不同遺傳群體進(jìn)行淀粉糊化特性表型分析申請(qǐng)人：燕慧芳學(xué)號(hào)：20102782E—mail：liukaiyouxiang@163.com所在學(xué)院：農(nóng)學(xué)院專業(yè)年級(jí)：10級(jí)種子科學(xué)與工程專業(yè)2班聯(lián)系電話：18854889620指導(dǎo)教師:陳建省職稱講師申報(bào)日期：2011年9月22日山東農(nóng)業(yè)大學(xué)大學(xué)生研究訓(xùn)練（SRT）計(jì)劃項(xiàng)目管理委員會(huì)填表說(shuō)明一、填寫立項(xiàng)申請(qǐng)書前，請(qǐng)先咨詢指導(dǎo)教師或有關(guān)專業(yè)教師。申請(qǐng)書的各項(xiàng)內(nèi)容要求實(shí)事求是，

2、逐條認(rèn)真填寫。表達(dá)明確、嚴(yán)謹(jǐn)，一律要求用打印稿件。二、申請(qǐng)書為16K本，于左側(cè)裝訂成冊(cè)。一式三份（至少一份原件），由指導(dǎo)教師簽署意見(jiàn)并經(jīng)評(píng)審小組評(píng)審，學(xué)院審核后，報(bào)送SRT計(jì)劃項(xiàng)目管理委員會(huì)。三、“項(xiàng)目類別”指A、B、C、D：A—學(xué)術(shù)論文、社會(huì)調(diào)查類；B—全國(guó)、省級(jí)競(jìng)賽（決賽）類；C—實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和科技制作、科研類；D—其他類?！绊?xiàng)目批準(zhǔn)號(hào)”不填，由學(xué)校統(tǒng)一編號(hào)。四、“所在單位意見(jiàn)”一欄中，應(yīng)注明研究人員、時(shí)間、條件、政策等方面的保證措施和意見(jiàn)。五、如表格不夠，可以加附頁(yè)。一、簡(jiǎn)表項(xiàng)目簡(jiǎn)況項(xiàng)目名稱利用不同

3、遺傳群體進(jìn)行淀粉糊化特性表型分析項(xiàng)目類別A、學(xué)術(shù)論文、社會(huì)調(diào)查類；B、全國(guó)、省級(jí)競(jìng)賽（決賽）類；C∨、科學(xué)實(shí)驗(yàn)和科技制作、科研類；D、其他類。申請(qǐng)經(jīng)費(fèi)900元起止年月2011.11-2013.6項(xiàng)目申請(qǐng)人姓名燕慧芳學(xué)號(hào)20102782性別女出生年月1991.05專業(yè)、年級(jí)、班級(jí)種子科學(xué)與工程2班學(xué)院農(nóng)學(xué)院前一學(xué)期平均學(xué)分績(jī)點(diǎn)3.68興趣愛(ài)好看書，聽(tīng)音樂(lè)，散步前一學(xué)期綜合測(cè)評(píng)名次4電話18854889620指導(dǎo)教師姓名陳建省職稱講師研究方向小麥品質(zhì)育種主要教學(xué)工作簡(jiǎn)歷時(shí)間授課名稱授課對(duì)象學(xué)時(shí)授課單位19

4、97-1998植生實(shí)驗(yàn)本科100基礎(chǔ)部1998-2000品質(zhì)育種本科80農(nóng)學(xué)院2000-2004糧食安全本科36農(nóng)學(xué)院2007-糧食安全本科36農(nóng)學(xué)院科技英語(yǔ)本科14農(nóng)學(xué)院主要科學(xué)研究工作簡(jiǎn)歷時(shí)間項(xiàng)目名稱獲獎(jiǎng)情況2005科、產(chǎn)、貿(mào)結(jié)合實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)業(yè)化山東省教育廳優(yōu)秀科研成果獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)2005高白度優(yōu)質(zhì)小麥新品種山農(nóng)優(yōu)麥3號(hào)的選育與應(yīng)用山東省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)發(fā)明三等獎(jiǎng)2005小麥新品種與生產(chǎn)技術(shù)組裝及推廣山東省農(nóng)牧漁業(yè)豐收獎(jiǎng)項(xiàng)目組主要成員∧姓名學(xué)號(hào)性別出生年月專業(yè)年級(jí)所在學(xué)院學(xué)習(xí)狀況項(xiàng)目中的分工簽字不含申請(qǐng)者

5、∨燕慧芳20102782女1991.05種子10級(jí)農(nóng)學(xué)院良好材料準(zhǔn)備試劑配置燕慧芳劉凱20102827男1989.10種子10級(jí)農(nóng)學(xué)院良好淀粉糊化特性測(cè)定劉凱孫世磊20102813男1990.07種子10級(jí)農(nóng)學(xué)院良好材料基礎(chǔ)指標(biāo)測(cè)定孫世磊二、立項(xiàng)依據(jù)（項(xiàng)目的意義、現(xiàn)狀分析）項(xiàng)目的意義（為什么選這個(gè)題目，淀粉的重要性，糊化特性的重要性，扣主題。小麥?zhǔn)鞘澜绲娜蠹Z食作物之一，約一半的世界人口以小麥為主食，也是我國(guó)主要的糧食作物之一。小麥胚乳中按重量計(jì)有75％是淀粉，是小麥面粉中最主要的成分，其含量、組分、

6、理化特性用是決定小麥加工品質(zhì)的關(guān)鍵因素之一。近年來(lái)發(fā)現(xiàn)，小麥淀粉成分對(duì)小麥粉食品，特別是對(duì)面條等東方食品的品質(zhì)影響極大。淀粉糊化是淀粉的重要性質(zhì)之一，各類面制食品在加工過(guò)程中通常都會(huì)發(fā)生淀粉糊化現(xiàn)象（生淀粉在水中加熱至膠束結(jié)構(gòu)全部崩潰，淀粉分子形成單分子，并為水所包圍而成為溶液狀態(tài)。由于淀粉分子是鏈狀甚至分支狀，彼此牽扯，結(jié)果形成具有粘性的糊狀溶液，這種現(xiàn)象稱為糊化。），因此淀粉糊化是影響各類面制食品品質(zhì)的重要因素之一。利用多個(gè)遺傳群體研究小麥胚乳淀粉含量、淀粉組成及糊化特性，并分析各性狀在該群體的遺

7、傳分離情況，探討淀粉糊化特性的遺傳規(guī)律，為淀粉品質(zhì)的分子標(biāo)記提供表型性狀數(shù)據(jù)。對(duì)指導(dǎo)小麥淀粉品質(zhì)改良有重要意義。現(xiàn)狀分析一、影響淀粉糊化特性的因素淀粉糊化特性主要由淀粉粒大小和比例、直鏈淀粉含量、直鏈淀粉與支鏈淀粉的比例等本身特性決定[1]，也受到混合物中影響水分活性的其他組分如糖分[2-3]、蛋白質(zhì)[3]、鹽[4][5]、表面活性劑、乳化劑的影響。一方面淀粉可以通過(guò)自身組成的變化影響面團(tuán)特性和加工品質(zhì)[9]，另一方面淀粉含量和質(zhì)量的不同也必然會(huì)對(duì)其他成分如蛋白質(zhì)產(chǎn)生重要的影響，從而間接影響面團(tuán)特性和

8、食品品質(zhì)。[9]LeeMR，SwansonBG.InluenceofanalysiscontentonproperitiesOfwheatstarchandbreadmakingqualityofstarchandglutenblend[J]CerealCheam200l,78(6)：701—706．二、有關(guān)淀粉糊化特性與其他品質(zhì)性狀的相關(guān)性研究本身特性（淀粉粒大小，分布，淀粉類型支鏈、直鏈，蛋白質(zhì)如何影響淀粉糊化特性。有關(guān)淀粉糊化特性與其他品質(zhì)性狀的相