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《淀粉型甘薯品種直鏈淀粉含量、糊化特性和乙醇發(fā)酵特性的關(guān)系》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、萬(wàn)方數(shù)據(jù)作物學(xué)報(bào)ACTAAGRONOMICASINICA2012，38(3)：479--486ISSN0496．3490；CODENTSHPA9http：／／www．chinacrops．org／zwxb／E—mail：xbzw@chinajournal．net．cnDoh10．3724／SP．J．1006．2012．00479淀粉型甘薯品種直鏈淀粉含量、糊化特性和乙醇發(fā)酵特性的關(guān)系孫健岳瑞雪鈕福祥+徐飛朱紅中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院甘薯研究所／江蘇徐州甘薯研究中心，江蘇徐州221121摘要：以15個(gè)淀粉型甘薯品種為試驗(yàn)材料，
2、測(cè)定其直鏈淀粉含量、糊化特性和乙醇發(fā)酵特性，并分析它們之間的差異和相互關(guān)系。結(jié)果表明，不同甘薯品種的干物率、淀粉含量和直鏈淀粉含量(Ac)均存在較大差異，相關(guān)分析表明，AC與干物率、淀粉含量之間呈極顯著正相關(guān)；不同品種甘薯的糊化特性之間存在一定差異，但RVA譜特征值之間關(guān)系密切；不同甘薯品種的乙醇發(fā)酵特性之間也存在較大差異，乙醇含量與發(fā)酵強(qiáng)度之間呈極顯著正相關(guān)。進(jìn)一步分析表明，AC與RVA各特征值之間相關(guān)性不顯著，而干物率、淀粉含量與糊化溫度(PT)均呈極顯著正相關(guān)(相關(guān)系數(shù)分別為r=0．661，P<0．01；r=
3、-0．670，P<0．01)；AC與乙醇含量、發(fā)酵強(qiáng)度之間有顯著正相關(guān)關(guān)系(相關(guān)系數(shù)分別為r=0．653，P<0．01；r=0．698，P<0．01)，但與發(fā)酵效率、發(fā)酵黏度的相關(guān)性不顯著；發(fā)酵黏度與崩解值(BDV)呈顯著負(fù)相關(guān)(仁一0．563，P<0．05)，與消減值(SBV)顯著正相關(guān)(仁0．639，P<0．05)，而乙醇含量、發(fā)酵效率和發(fā)酵強(qiáng)度與淀粉RVA各特征值之間的相關(guān)性均不顯著。聚類分析將15個(gè)品種分為3大類，第1類品種AC和BDV均較高，第1I類品種的AC最高、BDV最低，而第1II類品種AC最低、B
4、DV最高。甘薯的AC和BDV可以作為評(píng)價(jià)甘薯乙醇發(fā)酵特性的指標(biāo)，同時(shí)較高AC和BDV值應(yīng)是燃料乙醇專用甘薯品種的選育方向。關(guān)鍵詞：甘薯；直鏈淀粉；糊化特性；乙醇發(fā)酵；RVARelationshipamongAmyloseContent，StarchPastingandEthanolFermenta-tioninSweetpotatoVarietiesforStarchUseSUNJian，YUERui—Xue，NIUFu—Xiang+，XUFei，andZHUHongInstituteofSweetpotato，C
5、hineseAcademyofAgriculturalSciences，XuzhouSweetpotatoResearchCentreofJiangsuProvince，Xuzhou221121ChinaAbstract：Fifteenstarch—basedsweetpotatovarietieswereusedtotestamylosecontents(AC)，starchpastingpropertiesandethanolfermentationcharacteristics，andanalyzethedi
6、fferenceandrelationshipamongthem．Theresultsindicatedthatthereweresignificantdifferencesamongdrymattercontent，starchcontentandACofdifferentsweetpotatovarieties，andACwassignificantlycorrelatedtodrymattercontentandstarchcontent．Differencespresentedamongpastingpro
7、pertiesindifferentvarietiesofsweetpotato，andtherelationshiPamongRVAeigenvalueswasclose．Thereweresignificantdifferencesamongethanolfermentationcharacteristicsofdifferentsweetpotatovarieties，andethanolcontentwassignificantlycorrelatedtofermen．tativestrength．Ther
8、ewerenosignificantcorrelationbetweenACandRVAeigenvalues，butpastingtemperature(PT)wasposi—tivelycorrelatedtodrymattercontent(，：0．661，JP
