db35-t 70-2000 古田銀耳

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1、福?建?省?地?方?標(biāo)?準(zhǔn)古田銀耳GuTianTremellaFuciFormis?DB35/T70—2000福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局????發(fā)布?目????次????前???言1、范???圍……………………………………………………12、引用標(biāo)準(zhǔn)……………………………………………………13、定???義……………………………………………………24、產(chǎn)品分類……………………………………………………45、要???求……………………………………………………46、試驗(yàn)方法……………………………………………………77、檢驗(yàn)規(guī)則……………………………………………………98、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、貯

2、運(yùn)…………………………………11??前?????言古田縣是我國代料袋栽銀耳的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)的銀耳營養(yǎng)豐富、形美鮮白、膠質(zhì)潤嫩、口感爽滑、藥食兼用，以其特殊功能和特有風(fēng)味，深受廣大消費(fèi)者喜愛，在國內(nèi)外享有很高的聲譽(yù)，原產(chǎn)地——古田素有“銀耳之鄉(xiāng)”之美稱。???九六年首次制訂的DB35/T70—96《銀耳》標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)四年多的應(yīng)用實(shí)踐，標(biāo)準(zhǔn)中的部分條文，已不適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，根據(jù)GB/T1.1—93、GB/T1.3—97《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則》的規(guī)定，對(duì)DB35/T70—96《銀耳》，進(jìn)行修訂。???修訂后的《古田銀耳》標(biāo)準(zhǔn)，從內(nèi)質(zhì)到外包裝、裝量的要求更加嚴(yán)格，提高消費(fèi)者對(duì)古田

3、銀耳的信譽(yù)感。???本標(biāo)準(zhǔn)1996年首次制定2000年修訂???本標(biāo)準(zhǔn)從生效之日起同時(shí)替代DB35/T70—1996???本標(biāo)準(zhǔn)由古田縣人民政府提出???本標(biāo)準(zhǔn)由古田縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)起草???本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：林祖壽、張國雄、徐彥彥、李育光、黃智平???本標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)三明真菌研究所研究員黃年來所長審閱?1?范圍?本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了代料袋栽各等級(jí)干銀耳的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、貯運(yùn)。?本標(biāo)準(zhǔn)適用于代料袋栽的銀耳。2?引用標(biāo)準(zhǔn)???下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用

4、下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。???GB9687—88???食品包裝聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)???GBll675—89???銀耳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)???GB/T12530—90???食用菌取樣方法???GB/T12531—90???食用菌水分測(cè)?GB/T12532—90???食用菌灰分測(cè)定方法GB/T12533—90???食用菌雜質(zhì)測(cè)定方法GB/T12728—91???食用菌術(shù)語GB7718—94???食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)國技監(jiān)局43號(hào)令-95???定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定GB/T15672—95???食用菌總糖含量測(cè)定方法GB/T15673—95???食用菌粗蛋白質(zhì)含量測(cè)定方法GB7096-96

5、???食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009．10-96???食品中粗纖維的測(cè)定方法GB/T5009．11—96???食品中總砷的測(cè)定方法GB/T5009．12—96???食品中鉛的測(cè)定方法GB/T5009．17-96???食品中總汞的測(cè)定方法GB/T5009．19-96???食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定方法?國技監(jiān)局監(jiān)發(fā)172號(hào)-97???產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注規(guī)定3?定義????本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義3.1除本標(biāo)準(zhǔn)另作規(guī)定外，其余按GB/T12728定義。3.1.1?銀耳俗稱白木耳，屬擔(dān)子菌綱，銀耳目銀耳科子實(shí)體膠質(zhì)或角質(zhì)。?3.1.2?代料袋栽?????用其他材料代替適生闊葉樹作為原料，

6、以塑料袋為載體盛裝代料人工培育銀耳子實(shí)體的栽培方式。3.1.3?色澤???鮮銀耳以干燥后的自然顏色與光澤。3.1.4厚薄???朵片厚度以“mm”為單位表示。3.1.5大小???銀耳的直徑或朵片的長度和寬度以“cm”為單位表示。3.1.6?霉?fàn)€耳???干銀耳因保管不善，受潮形成結(jié)塊發(fā)霉變質(zhì)的干銀耳。3.1.7?拳耳???在陰雨多濕季節(jié)，翻曬不及時(shí)耳片之間互相粘裹形似拳狀3.1.8?泡松率(干濕比)???指干銀耳與浸泡吸水并濾去余水后濕銀耳的重量之比。3.1.9?碎耳片????5mm以下不規(guī)則銀耳碎片。??3.1.10?雜質(zhì)???附著在銀耳產(chǎn)品中的培養(yǎng)料和夾雜物。4?產(chǎn)品分類4.

7、1?雪花銀耳???鮮銀耳除基、剪切、加工、經(jīng)脫永干燥，保留自然色澤形態(tài)片狀或連片松散狀的干銀耳。4.2?冰花銀耳??????剔除耳基的鮮銀耳，經(jīng)脫水干燥保留自然朵形和色澤，形態(tài)較松散的干銀耳。4.3?銀耳???保留耳基的鮮銀耳，經(jīng)自然干燥保留自然朵形和固有色澤，形態(tài)較緊密的干銀耳。5?技術(shù)要求5.1?感官指標(biāo)51.1?雪花銀耳見表1：?表1??????????等?級(jí)項(xiàng)?目?jī)?yōu)一二色???澤?朵片半透明、表面有光澤，耳基呈米黃色或橙色。色白略帶微黃色白帶淡黃色較白帶米黃厚??。╩m）≥1.0≥0.8≥0.6