haccp前提計(jì)劃,更新

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1、為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場安保新項(xiàng)目的正常、順利開展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃haccp前提計(jì)劃,更新　　危害分析與HACCP計(jì)劃建立控制程序　　QP/JBB15-20　　14　　1.目的　　對影響食品安全的危害進(jìn)行識(shí)別，評價(jià)出顯著危害，并就此確定關(guān)鍵控制點(diǎn)和建立相應(yīng)的HACCP計(jì)劃，使食品安全危害得到有效的控制?！　?.適用范圍　　適用于本公司的食品安全危害分析及HACCP計(jì)劃的建立。?！　?.職責(zé)　　總經(jīng)理負(fù)責(zé)組織成立食品安全小組，出任小組組長；負(fù)責(zé)對危害分析、HACCP計(jì)劃的建立進(jìn)行管理。　　食品安全小組負(fù)責(zé)編制產(chǎn)品特性、工藝流

2、程圖以及工藝描述。　　食品安全小組全體成員參與危害分析和HACCP計(jì)劃的建立工作?！　?.工作程序　　危害分析的預(yù)備步驟　　食品安全小組的成立目的-通過該培訓(xùn)員工可對保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場安保新項(xiàng)目的正常、順利開展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃　　總經(jīng)理牽頭成立食品安全小組，食品安全小組成員來自品管部、生產(chǎn)管理部、倉庫、市場供銷部、綜合部。這些人員應(yīng)接受過相關(guān)培訓(xùn)，具備建立、實(shí)施食品安全管理體系的能力?！　?yīng)明確食品安全小組每個(gè)成員的

3、職責(zé)?！　∈占嘘P(guān)的信息　　在進(jìn)行危害分析及建立HACCP計(jì)劃之前，食品安全小組應(yīng)收集下列信息：　　原料、輔料、與食品接觸材料的質(zhì)量、衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)?！　∨c本公司產(chǎn)品有關(guān)的國家、行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；與本公司產(chǎn)品有關(guān)的國家、行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；與本公司產(chǎn)品安全相關(guān)的外部文獻(xiàn)資料?！　」酒矫鎴D，公司生產(chǎn)區(qū)域水路管網(wǎng)圖，生產(chǎn)現(xiàn)場的人流、物流圖，衛(wèi)生設(shè)施配置圖，生產(chǎn)設(shè)備分布圖，衛(wèi)生管理區(qū)域圖，蟲害防治圖，工藝流程圖?！　‘a(chǎn)品貯存設(shè)施與貯存條件；公司使用的化學(xué)品清單及使用范圍。　　工藝文件，衛(wèi)生管理文件，化學(xué)品特性資料。　　公司歷史上的客戶投訴與食品安全事故。　　編寫產(chǎn)品描述目的-通過該培

4、訓(xùn)員工可對保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場安保新項(xiàng)目的正常、順利開展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃　　食品安全小組編寫所有原料、輔料、與產(chǎn)品接觸的材料的特性描述。在編寫特性描述時(shí)，應(yīng)識(shí)別與描述的內(nèi)容相關(guān)的法律法規(guī)?！　√匦悦枋龅膬?nèi)容一般包括以下方面：　?、倩瘜W(xué)、生物和物理特性；　　②配制輔料的組成，包括添加劑和加工助劑；　　③產(chǎn)地；　　④生產(chǎn)方法；　　⑤包裝和交付方式；　?、拶A存條件和保質(zhì)期；　?、呤褂没蛏a(chǎn)前的預(yù)處理；　　⑧原料和輔料的接收準(zhǔn)

5、則或規(guī)范。接收準(zhǔn)則和規(guī)范中，應(yīng)關(guān)注與原料和輔料預(yù)期用途相適宜的食品安全要求?！　∈称钒踩〗M編寫終產(chǎn)品的特性描述。在編寫特性描述時(shí)，應(yīng)識(shí)別與描述的內(nèi)容相關(guān)的法律法規(guī)。　　終產(chǎn)品特性描述的內(nèi)容一般包括以下方面：　?、佼a(chǎn)品名稱或類似標(biāo)識(shí)；　?、诔煞?；　?、叟c食品安全有關(guān)的化學(xué)、生物和物理特性；　?、茴A(yù)期的保質(zhì)期和貯存條件；　?、莅b；　?、吲c食品安全有關(guān)的標(biāo)識(shí)及使用的說明書；　　⑧適宜的消費(fèi)者；　?、徜N售方式。目的-通過該培訓(xùn)員工可對保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場安

6、保新項(xiàng)目的正常、順利開展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃　　繪制產(chǎn)品流程圖，并編制工藝描述。　　食品安全小組繪制產(chǎn)品流程圖。流程圖繪制完成后，食品安全小組應(yīng)通過現(xiàn)場核對來驗(yàn)證所繪制流程圖的準(zhǔn)確性。流程圖的內(nèi)容包括：　　①操作中所有步驟的順序和相互關(guān)系；　?、谠从谕獠康倪^程和分包工作；　?、墼?、輔料和中間產(chǎn)品投入點(diǎn)；　?、芊倒c(diǎn)和循環(huán)點(diǎn)；　?、萁K產(chǎn)品、中間產(chǎn)品和副產(chǎn)品放行點(diǎn)及廢棄物的排放點(diǎn)?！　∈称钒踩〗M編制工藝描述，對過程流程圖中的每一步驟的控制措施進(jìn)行描述。工藝描述的內(nèi)容包括過程參數(shù)及其實(shí)施的嚴(yán)格度、工藝控制方法及要求、工作程序，還包括可能影響

7、控制措施的選擇及其嚴(yán)格程度的外部要求?！　∥：Ψ治觥　∥：ψR(shí)別和可接受水平的確定　　食品安全小組識(shí)別流程圖中每個(gè)步驟的所有潛在危害。危害識(shí)別時(shí)應(yīng)全面考慮產(chǎn)品本身、生產(chǎn)過程和實(shí)際生產(chǎn)設(shè)施涉及的生物性、化學(xué)性和物理性三個(gè)方面的潛在危害。　　危害識(shí)別時(shí)應(yīng)充分利用中收集的信息和數(shù)據(jù)。　　食品安全小組在識(shí)別危害的同時(shí)，確定危害的可接受水平。在確定危害的可接受水平時(shí)，應(yīng)考慮下列信息：　?、黉N售所在地的產(chǎn)品接收準(zhǔn)則。目的-通過該培訓(xùn)員工可對保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展