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《琪瑞食品公司蔬菜生產(chǎn)HACCP前提計劃書(55頁).doc.doc》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、前提計劃(依據(jù)GB/T-27341-2009-危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)體系、GB14881-2013-食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范編制)編制：審核：批準(zhǔn)：1.0修改控制頁序號章節(jié)頁碼標(biāo)記修改人修改日期修改依據(jù)2.0目錄1修改控制頁---------------------------------------------------------22目錄---------------------------------------------------------------33前言-------------------
2、--------------------------------------------44前提計劃-----------------------------------------------------------54,1人力資源保障計劃-------------------------------------------------54.2良好操作規(guī)范（GMP)-----------------------------------------------84.3衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序-------------------
3、------------------------------164.4原材料、包裝材料安全衛(wèi)生保障制度---------------------------------364.5基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備保養(yǎng)計劃-------------------------------------------404.6產(chǎn)品標(biāo)識和追溯計劃-----------------------------------------------424.7產(chǎn)品召回計劃------------------------------------------------
4、-----454.8食品安全事故應(yīng)急預(yù)案---------------------------------------------483.0前言本防護(hù)計劃依據(jù)依據(jù)GB/T-27341-2009-危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)體系、GB14881-2013-食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范編制，結(jié)合河南琪瑞食品有限公司的實際情況制定。本計劃是河南琪瑞食品有限公司食品安全管理體系文件之一，提供建立、實施、保持和更新保鮮蔬菜的生產(chǎn)（HACCP）體系所需的資源。4前提計劃4.1人力資源保障計劃1.目的對從事影響食品安全工作的人員定期進(jìn)行
5、培訓(xùn)和教育，使其獲得相關(guān)的技能，確保食品安全管理體系的有效運(yùn)行，確保質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)的實現(xiàn)。2.適用范圍適用于對承擔(dān)質(zhì)量管理體系、食品安全體系規(guī)定職責(zé)的所有人員的培訓(xùn)。3.職責(zé)公司辦公室負(fù)責(zé)人員培訓(xùn)的歸口管理工作。4.工作程序4.1培訓(xùn)、意識和能力4.1.1識別從事影響質(zhì)量活動人員的能力要求，分別對管理人員、在崗員工、新員工、轉(zhuǎn)崗員工等實施培訓(xùn)要求。4.1.2新員工培訓(xùn)a.企業(yè)教育：包括公司概況、廠規(guī)廠紀(jì)、質(zhì)量方針和目標(biāo)、質(zhì)量意識、安全意識，相關(guān)法律知識、食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識、HACCP基礎(chǔ)知識、關(guān)鍵崗位HACCP專業(yè)知識
6、的培訓(xùn),入廠一周內(nèi)由辦公室組織進(jìn)行并考核。b.崗位技能培訓(xùn)：包括崗位作業(yè)文件、技術(shù)資料、所用設(shè)備的安全操作規(guī)程，工藝技術(shù)要求等。由崗位所在部門負(fù)責(zé)人組織培訓(xùn)并考核，合格后上崗。4.1.3在崗人員培訓(xùn)對在崗人員的培訓(xùn)，按公司年度培訓(xùn)計劃及本部門的培訓(xùn)需求進(jìn)行。4.1.4中層以上管理人員由公司辦公室組織培訓(xùn)并實施考核。4.1.5轉(zhuǎn)崗人員培訓(xùn)按崗位技能培訓(xùn)進(jìn)行。4.1.6每個生產(chǎn)項目開工前必須進(jìn)行人員的培訓(xùn)，了解本項目的衛(wèi)生要求以及所遵循的原則4.1.7評價培訓(xùn)的有效性a、通過考核和業(yè)績評定的方法，評價培訓(xùn)的有效性，評價接受培
7、訓(xùn)的人員是否具備了所需的能力。b、公司辦公室每年組織各部門負(fù)責(zé)人及員工代表召開年度培訓(xùn)工作會議，評價培訓(xùn)的效果，征求意見和建議，以便更好的制定下年度培訓(xùn)計劃。c公司辦公室應(yīng)加強(qiáng)對員工日常工作業(yè)績的抽查評價，對不能勝任本職工作的員工,應(yīng)及時停職培訓(xùn)或轉(zhuǎn)崗，使員工的能力與崗位要求相適應(yīng)。4.1.8公司辦公室應(yīng)建立并保存員工的培訓(xùn)檔案。4.2培訓(xùn)計劃的制定、實施4.2.1公司辦公室于每年年底編制下年度的“公司年度培訓(xùn)計劃”，報總經(jīng)理批準(zhǔn)后，下發(fā)給各部門。4.2.2各部門根據(jù)“公司年度培訓(xùn)計劃”，對需由本部門組織的培訓(xùn)，自行安排
8、并實施考核。4.2.3按培訓(xùn)計劃公司統(tǒng)一組織的培訓(xùn)，由公司辦公室組織實施并考核。對臨時增加的培訓(xùn)，公司辦公室需提前通知各相關(guān)部門，并做好培訓(xùn)前的準(zhǔn)備工作。4.2.4培訓(xùn)時由責(zé)任部門組織填寫“職工培訓(xùn)簽到表”，培訓(xùn)考核完畢后，將成績記入“職工培訓(xùn)記錄表”，并到辦公室備案，辦公室根據(jù)記錄情況填寫“職工培訓(xùn)登記臺帳”作為職
