haccp前提計劃

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1、前提計劃(依據(jù)GB/T-27341-2009-危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)體系、GB14881-2013-食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范編制)編制：審核：批準：551.0修改控制頁序號章節(jié)頁碼標記修改人修改日期修改依據(jù)552.0目錄1修改控制頁---------------------------------------------------------22目錄---------------------------------------------------------------33前言------------------------------

2、---------------------------------44前提計劃-----------------------------------------------------------54,1人力資源保障計劃-------------------------------------------------54.2良好操作規(guī)范（GMP)-----------------------------------------------84.3衛(wèi)生標準操作程序---------------------------------------------

3、----164.4原材料、包裝材料安全衛(wèi)生保障制度---------------------------------364.5基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備保養(yǎng)計劃-------------------------------------------404.6產(chǎn)品標識和追溯計劃-----------------------------------------------424.7產(chǎn)品召回計劃-----------------------------------------------------454.8食品安全事故應(yīng)急預案---------------------

4、------------------------48553.0前言本防護計劃依據(jù)依據(jù)GB/T-27341-2009-危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)體系、GB14881-2013-食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范編制，結(jié)合河南琪瑞食品有限公司的實際情況制定。本計劃是河南琪瑞食品有限公司食品安全管理體系文件之一，提供建立、實施、保持和更新保鮮蔬菜的生產(chǎn)（HACCP）體系所需的資源。554前提計劃4.1人力資源保障計劃1.目的對從事影響食品安全工作的人員定期進行培訓和教育，使其獲得相關(guān)的技能，確保食品安全管理體系的有效運行，確保質(zhì)量方針和質(zhì)量目標的實現(xiàn)。2.適用范

5、圍適用于對承擔質(zhì)量管理體系、食品安全體系規(guī)定職責的所有人員的培訓。3.職責公司辦公室負責人員培訓的歸口管理工作。4.工作程序4.1培訓、意識和能力4.1.1識別從事影響質(zhì)量活動人員的能力要求，分別對管理人員、在崗員工、新員工、轉(zhuǎn)崗員工等實施培訓要求。4.1.2新員工培訓a.企業(yè)教育：包括公司概況、廠規(guī)廠紀、質(zhì)量方針和目標、質(zhì)量意識、安全意識，相關(guān)法律知識、食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識、HACCP基礎(chǔ)知識、關(guān)鍵崗位HACCP專業(yè)知識的培訓,入廠一周內(nèi)由辦公室組織進行并考核。b.崗位技能培訓：包括崗位作業(yè)文件、技術(shù)資料、所用設(shè)備的安全操作規(guī)程，工藝技術(shù)要求等。由崗位

6、所在部門負責人組織培訓并考核，合格后上崗。4.1.3在崗人員培訓55對在崗人員的培訓，按公司年度培訓計劃及本部門的培訓需求進行。4.1.4中層以上管理人員由公司辦公室組織培訓并實施考核。4.1.5轉(zhuǎn)崗人員培訓按崗位技能培訓進行。4.1.6每個生產(chǎn)項目開工前必須進行人員的培訓，了解本項目的衛(wèi)生要求以及所遵循的原則4.1.7評價培訓的有效性a、通過考核和業(yè)績評定的方法，評價培訓的有效性，評價接受培訓的人員是否具備了所需的能力。b、公司辦公室每年組織各部門負責人及員工代表召開年度培訓工作會議，評價培訓的效果，征求意見和建議，以便更好的制定下年度培訓計劃。c

7、公司辦公室應(yīng)加強對員工日常工作業(yè)績的抽查評價，對不能勝任本職工作的員工,應(yīng)及時停職培訓或轉(zhuǎn)崗，使員工的能力與崗位要求相適應(yīng)。4.1.8公司辦公室應(yīng)建立并保存員工的培訓檔案。4.2培訓計劃的制定、實施4.2.1公司辦公室于每年年底編制下年度的“公司年度培訓計劃”，報總經(jīng)理批準后，下發(fā)給各部門。4.2.2各部門根據(jù)“公司年度培訓計劃”，對需由本部門組織的培訓，自行安排并實施考核。4.2.3按培訓計劃公司統(tǒng)一組織的培訓，由公司辦公室組織實施并考核。對臨時增加的培訓，公司辦公室需提前通知各相關(guān)部門，并做好培訓前的準備工作。4.2.4培訓時由責任部門組織填寫“

8、職工培訓簽到表”，培訓考核完畢后，55將成績記入“職工培訓記錄表”，并到辦公室備案，辦公室根據(jù)記錄情況填寫“