db51t 460-2004 綠色食品 香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

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1、DB51/T××××—200467四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布2005-02-23實施2004-12-23發(fā)布綠色食品香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程Greenfood—TechnologicalregulationsforLentinusedodesproductionDB51/T460—2004DB51四川省地方標(biāo)準(zhǔn)ICS65.020.20B05備案號：DB51/T460—2004前言本標(biāo)準(zhǔn)由四川省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)由四川省綠色食品發(fā)展中心、四川省農(nóng)科院負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：鄭林用、鄧彬、秦蓁、許宗林

2、、鄭明東。3DB51/T460—2004綠色食品香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程1　范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品香菇生產(chǎn)的產(chǎn)地條件、栽培技術(shù)措施、收獲等要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于四川省綠色食品香菇的生產(chǎn)。2　規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB19170香菇菌種NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件NY/T393綠色食品農(nóng)藥使

3、用準(zhǔn)則NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則3　產(chǎn)地條件菇房、菇場的大氣、水質(zhì)、土壤條件均應(yīng)符合NY/T391的要求，菇場遠(yuǎn)離白蟻棲息地。4　栽培技術(shù)措施4.1　培養(yǎng)基和段木選擇培養(yǎng)基宜選用不含芳香油類抑菌物質(zhì)的鋸木屑、秸桿、棉籽殼等為原料。段木栽培香菇宜選擇樹齡8年～15年，直徑6cm～12cm的花櫟、麻櫟、榿木、樺木、青杠櫟等作菇木。4.2　菌種(菌株)選用適合當(dāng)?shù)貧夂驐l件的遺傳穩(wěn)定、抗逆性好、抗雜菌、抗病蟲能力強的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)香菇菌種。4.3　菌種質(zhì)量菌絲體生長均勻，潔白濃密，生長旺??；無雜菌菌落，無拮抗現(xiàn)象，無子實體原基；有香菇菌

4、種特有的香味，無酸、臭、霉等異味；菌種質(zhì)量符合GB19170的規(guī)定。4.4　代料栽培香菇4.4.1　塑料袋與規(guī)格聚丙烯(PP)袋或聚乙烯(PE)袋，規(guī)格：50cm～55cm×15cm～24cm×0.045cm～0.06cm。高壓滅菌宜選用聚丙烯袋，常壓滅菌宜選用聚乙烯袋。4.4.2　培養(yǎng)基配方生產(chǎn)者可根據(jù)當(dāng)?shù)卦牧虾拖愎綘I養(yǎng)需求確定配方，碳氮比應(yīng)為25:1～40:1。生產(chǎn)用水須符合NY/T391的要求。示例1：粗木屑78％、麥麩20％、石膏粉1％、糖1％，含水量62％～65％。示例2：粗木屑51％、棉籽殼30％、麥麩14％、玉米粉

5、3％、石灰1％、石膏粉1％，含水量62％～65％。4.4.3　拌料裝袋按照生產(chǎn)量和培養(yǎng)基配方稱料。手工或機械翻拌均勻，并逐步加水至培養(yǎng)基含水60％～65％，pH7～pH7.5。用裝袋機裝袋，小袋每袋裝濕料1.6kg～2.0kg，大袋每袋裝濕料3.5kg～4.0kg，用塑料繩或線繩扎緊袋口，呈棒狀。71DB51/T460—20041.1.1　滅菌與冷卻在裝袋當(dāng)天滅菌。常壓滅菌達(dá)98℃～100℃后保持12小時～15小時；高壓蒸氣滅菌121℃、0.11Mpa、2小時。滅菌后送入無菌室冷卻至室溫，待接種。1.1.2　接種季節(jié)根據(jù)品種特性和

6、栽培目的，適時接種。1.1.3　人工接種在接種室、接種箱或超凈工作臺上接種。選擇對人畜無害的消毒劑對接種環(huán)境消毒。采用單面4孔或雙面5（正面3孔，背面2孔）孔式接種，每孔接種量3g～4g。接種后立即用套袋封口。1.1.4　發(fā)菌管理1.1.4.1　發(fā)菌接種后將菌袋移入培養(yǎng)室，避光發(fā)菌。菌袋呈井字形堆放，可堆疊3層～6層，調(diào)溫至18℃～24℃，RH(空氣相對濕度)60％～70％，培養(yǎng)60天～80天，至菌袋發(fā)菌成熟。1.1.4.2　清除雜菌接種后第7天、第15天各進(jìn)行一次菌袋翻堆與檢查，將污染雜菌的菌袋剔除并作銷毀處理。1.1.5　轉(zhuǎn)色

7、管理1.1.5.1　場地在水源充足、排灌方便的地方，搭蓋高2.2m～2.5m的蔭棚，每萬袋需要500m2，蔭棚上蓋草或黑色遮陽網(wǎng)，透光率30％。1.1.5.2　適時轉(zhuǎn)色1.1.5.2.1　前期脫袋后5天～7天，保濕(RH80％～90％)調(diào)溫(19℃～23℃)，誘發(fā)氣生菌絲，至菌筒表面出現(xiàn)白色晶瑩水珠。1.1.5.2.2　中期出現(xiàn)白色水珠之后的3天～5天，揭膜通風(fēng)與蓋膜保濕相間管理，逐步增加每天的通風(fēng)次數(shù)和持續(xù)時間，輔以50Lx(勒克斯)～200Lx光照，由轉(zhuǎn)色前期的每天通風(fēng)2次～3次，每次20分鐘～30分鐘，增加到每天4次～6次，

8、每次30分鐘～40分鐘，菌筒表面白色水珠逐漸變成黃褐色至醬色。1.1.5.2.3　后期脫袋后20天左右，菌筒表面顏色由淺變深，菌皮龜裂成花斑時，表示香菇原基已經(jīng)形成，適時加大溫差刺激，催蕾出菇。白天溫度20℃以下時蓋膜升溫，夜間揭膜，增大晝夜溫差，