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1、霉菌毒素對飼料的危害及研究應用時間：2014年1月26日作者：胡某信息來源于飼料英才網(wǎng)霉菌是真菌的一部分，霉菌毒素是霉菌產(chǎn)生的一種具有廣泛化學結構的有毒次級代謝產(chǎn)物，對人和動物具有廣泛的毒性。目前已知能產(chǎn)生霉菌毒素的霉菌有150余種，據(jù)估計，世界上每年大約有25%的谷物遭受各種霉菌污染。我國大部分地區(qū)，特別是長江以南地區(qū)，夏季高溫潮濕，飼料霉變現(xiàn)象非常普遍，飼料在加工、貯運過程中極易受霉菌污染，甚至飼料作物在田間、收獲期間可能已受霉菌污染。霉菌可以在飼料原料或飼料中生長，產(chǎn)生的毒素可引起畜禽生產(chǎn)力下降、繁殖機能障礙，嚴重
2、者可引起死亡。同時，霉菌毒素還可在畜禽產(chǎn)品中殘留，給人類健康安全帶來極大隱患。因此，飼料霉菌毒素污染已成為飼料工業(yè)和畜牧業(yè)生產(chǎn)中不容忽視的問題。1霉菌毒素的產(chǎn)生影響霉菌產(chǎn)毒的因素主要有飼料的種類、水分及貯存環(huán)境等。一般來說，糧谷中以曲霉和青霉最常見，黃曲霉及其毒素在玉米和花生餅中檢出率最高，小麥、玉米和各種秸稈中主要是鐮刀菌及其毒素的污染，而青霉及其毒素主要在大米中出現(xiàn)。一般的飼料原料安全水分含量為：谷實類水分含量不超過14%；大豆、餅粕類小于12%；玉米、麥類等水分含量小于16%，否則極易引起霉菌繁殖產(chǎn)毒。通常來講，不
3、同的環(huán)境濕度條件下，霉菌的增殖情況不同。按照霉菌對環(huán)境濕度的要求可分為3類：相對濕度小于80%為干生性霉菌；80%～90%為中生性霉菌；90%以上為濕生性霉菌，曲霉、青霉和鐮刀菌屬都為中生性霉菌。2霉菌毒素對飼料和飼料原料的污染情況陳必芳等（1996）通過對飼料霉變情況研究，指出配合飼料霉菌污染率為100%，飼料原料為99%。王若軍等對飼料及飼料原料進行采樣調(diào)查，發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素、T-2毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素、煙曲霉毒素在被檢飼料和飼料原料中普遍存在，且配合飼料中霉菌毒素的檢出率明顯高于單一能量飼料和蛋白
4、質(zhì)飼料，檢出率均在90%以上。在被檢飼料和原料中，黃曲霉毒素并非主要的霉菌毒素，嘔吐毒素、煙曲霉毒素和玉米赤霉烯酮的污染最為嚴重，總體來看全價料受多種霉菌毒素污染的危險更大。需要指出的是，評價霉菌對飼料的污染程度主要取決于飼料中霉菌帶菌量，而不是霉菌的檢出率，而評價霉菌對畜禽的危害取決于產(chǎn)毒菌株及毒素含量多少。3霉菌毒素的種類以及其對飼料和飼料原料的危害3.1黃曲霉毒素（Aflatoxins，AF）黃曲霉毒素是由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的一類有毒代謝產(chǎn)物，在各種黃曲霉毒素中以黃曲霉毒素B1的毒性和致癌性最強，其次是黃曲霉毒素
5、G1、B2和M1。黃曲霉是污染玉米、棉籽餅（粕）最嚴重的霉菌。根據(jù)黃曲霉毒素的毒性作用，一般可分為急性或亞急性中毒、慢性中毒和致癌性。黃曲霉毒素的靶器官是肝臟。動物生長緩慢是慢性黃曲霉毒素中毒最敏感的臨床癥狀，也是唯一能觀察到的異常表現(xiàn)。關于黃曲霉毒素影響動物生長速度的機理尚不清楚，但也有研究指出，黃曲霉毒素可能干擾體內(nèi)蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂類的代謝。3.2玉米赤霉烯酮（Zearalenone，ZEA）玉米赤霉烯酮也稱F-2毒素或F-2雌性發(fā)情毒素。ZEA主要是由禾谷鐮刀菌、黃色鐮刀菌、粉紅鐮刀菌、三線鐮刀菌等多種鐮刀菌
6、產(chǎn)生，主要污染玉米。豬對ZEA最敏感，主要影響其生殖系統(tǒng)，臨床癥狀表現(xiàn)為，青年母豬陰唇紅腫，進而導致陰道和直腸外翻。一般在生產(chǎn)上可通過采食量下降、體重減輕以及陰唇紅腫等臨床癥狀來定性檢測日糧中是否存在ZEA。青年公豬采食ZEA后出現(xiàn)“雌性化”癥狀，如乳房增大、睪丸萎縮等。ZEA導致成年母綿羊排卵下降、發(fā)情周期延長，但對受胎率和死亡率的影響不大。3.3單端孢霉毒素（Trichothecenes）單端孢霉毒素中最重要的是脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（Deoxynivalenol）（又稱嘔吐毒素，DON）和T-2毒素。鐮刀菌屬各產(chǎn)毒菌株
7、都能在農(nóng)作物及農(nóng)產(chǎn)品中產(chǎn)生單端孢霉毒素。DON可顯著影響豬的采食量，日糧中DON含量在1mg/kg以上時，導致豬采食量、體增重下降且出現(xiàn)嘔吐現(xiàn)象，隨著日糧中DON含量的增加，采食量逐步下降。研究指出，反芻動物對DON有較強的耐受力。研究發(fā)現(xiàn)，給牛飼喂含有0.64mg/kgT-2毒素日糧，20d后引起牛死亡，具有血糞、腸炎及皺胃、瘤胃潰瘍等臨床表現(xiàn)癥狀。T-2可導致豬子宮和卵巢病變，引起不育癥。張曉麗等（2005）指出，在雞日糧中添加一定量的T-2毒素，可引起產(chǎn)蛋量急劇下降、蛋殼變薄、羽毛生長異常和生長減慢。3.4赭曲霉毒
8、素（Ochratoxin）赭曲霉毒素由赭曲霉及鮮綠青霉產(chǎn)生，按化學結構分為A、B、C3種，其中赭曲霉毒素A（OA）毒性最大，主要靶器官是腎臟，但大劑量時也能使肝臟受到損害。大量研究表明，赭曲霉毒素可引起的主要病變是腎小管上皮損傷和腸道淋巴腺體壞死，損傷禽類法氏囊和腸道淋巴組織，降低抗體產(chǎn)量，影響體液免疫，引起細胞免疫
