“提取”植物的“有效成分”

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1、“提取”植物的“有效成分”　　從近幾年的高考來看，植物有效成分的提取正在成為新的命題熱點，形式上主要以簡答題為主，以生產(chǎn)生活實例創(chuàng)設(shè)新情景，聯(lián)系植物組織培養(yǎng)等其他技術(shù)進行綜合考查是命題的常見方式?！昂}卜素的提取”考點作為新課標(biāo)教材的新增內(nèi)容，必然會在高考中有所體現(xiàn)，2008年的寧夏理綜卷對胡蘿卜素的提取技術(shù)進行了考查。預(yù)計在今后的高考中將以簡答題的形式為主，不同物質(zhì)的提取方法將成為本部分內(nèi)容考查的重點。　　一、核心考點梳理　　1.植物有效成分的提取　　特性實例植　　物　　色　　素水溶　　性一般易溶于水或

2、酒精，不溶于有機溶劑甜菜紅色素、花青素等脂溶　　性一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚等有機溶劑胡蘿卜素、番茄紅色素、辣椒紅色素芳香油具有很強的揮發(fā)性，易溶于有機溶劑玫瑰油、橘皮油【拓展應(yīng)用】植物色素和芳香油的應(yīng)用?！　。?）從紅豆中提取的紫杉醇是新一代的抗癌藥物。番茄紅色素有延緩衰老的作用。10　　（2）玫瑰油是制作高級香水的主要成分，能使人產(chǎn)生愉悅感；橘皮油的主要成分是檸檬烯，具誘人的橘香味，是食品、化妝品和香水配料的優(yōu)質(zhì)原料?！　?.萃取、蒸餾和壓榨提取方法的比較　　提取物質(zhì)提取方法提取原理步驟胡蘿卜素萃

3、取法使提取物溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)后得到提取物①粉碎、干燥；②萃取、過濾；③濃縮玫瑰油水蒸氣　　蒸餾法利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來①水蒸氣蒸餾；②分離油層；③除水、過濾橘皮油壓榨法通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油①石灰水浸泡、漂洗；②壓榨、過濾、靜置；③再次過濾【提醒】不同物質(zhì)的提取是根據(jù)其理化性質(zhì)的不同來進行的，因此在提取物質(zhì)時，應(yīng)先確定該物質(zhì)的理化性質(zhì)，然后再選擇適宜的提取方法進行提取?！　?．實驗流程設(shè)計　　(1)玫瑰油的提取實驗流程?！　□r玫瑰花+清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物加入N

4、aCl分離油層加入無水Na2SO4除水過濾玫瑰油。　　(2)橘皮油的提取實驗流程。　　石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮油。　　4.水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾的區(qū)別　　(1)這三種方法的基本原理相同，但原料放置位置不同?！　、偎姓麴s：原料放在蒸餾容器的水中，水要完全浸沒原料。　?、谒险麴s：容器中水的上方有篩板，原料放在篩板上，水量以沸騰時不浸濕原料為宜。10　?、鬯畾庹麴s：蒸餾容器下方有一排氣孔，連接外源水蒸氣，上方有篩板，上面放原料?！　?2)各自特點：水中蒸餾設(shè)備簡單、成本低、易

5、操作，而水上蒸餾和水氣蒸餾時間短，出油率高?！　?．用紙層析法鑒定時應(yīng)注意的問題　　(1)選擇干凈的濾紙，為防止操作時濾紙的污染，應(yīng)盡量避免用手直接接觸濾紙，可以戴手套進行操作?！　?2)點樣時應(yīng)注意點樣斑點不能太大(直徑應(yīng)小于0.5cm)，如果用吹風(fēng)機吹干，溫度不宜過高，否則斑點會變黃。　　(3)將點好樣的濾紙卷成筒狀，卷紙時注意濾紙兩邊不能互相接觸，以免因毛細現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快，使溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。　　二、疑難點撥　　1.植物芳香油的提取技術(shù)　　提取植物芳香油有三種基本方法：蒸餾、

6、壓榨和萃取?！　。?）水蒸氣蒸餾是常用的方法。原理：水和芳香油沸點不同，利用水蒸氣將揮發(fā)性強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物，再冷卻分離。根據(jù)原料放置的位置，可分為水中蒸餾、水上蒸餾、水氣蒸餾?！　。?）壓榨法主要為冷壓榨。原理是通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油。優(yōu)點:常溫下不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，質(zhì)量提高。10　?。?）萃取是利用化合物在兩種互不相容的溶劑中溶解度的不同，使化合物從一種溶劑內(nèi)轉(zhuǎn)移到另外一種溶劑中的過程。經(jīng)過反復(fù)多次萃取，使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油?！　?.要根據(jù)原料特點

7、的不同，采用適宜的提取方法　　提取方法方法步驟適用范圍水蒸氣蒸餾①水蒸氣蒸餾　　②分離油層　?、鄢^濾適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油壓榨法①石灰水浸泡、漂洗　?、趬赫?、過濾、靜置　?、墼俅芜^濾適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取有機溶劑萃?、俜鬯?、干燥　?、谳腿?、過濾　?、蹪饪s適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細小，能充分浸泡在有機溶液中3.實驗提取過程中，使用石灰水的目的是浸泡充分　　氫氧化鈣溶液的俗名是石灰水，pH為12，強堿性，能夠破壞細胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率。

8、實驗中要注意避免石灰水與皮膚接觸。橘皮可以放入家用榨汁機中粉碎壓榨，但要注意安全。　　三、典型高考題評析　　【例1】(2013?山東卷)胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下：　?。?）篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時，可選用或平板劃線法接種。采用平板劃線法接種時需先灼燒接種環(huán)，其目的是?！　。?）培養(yǎng)酵母菌R時，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長提供和。10　?。?）從胡