酒店新員工培訓計劃范文

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1、預防為主、綜合治理、標本兼治“的方針，以規(guī)范化管理為重點，以營造安全和諧的教育教學環(huán)境為目標，逐步實現(xiàn)學校安全工作的規(guī)范化酒店新員工培訓計劃范文　　以下關于新員工培訓計劃范文的材料由整理。　　一、進店考核　　凡進入飯店工作的服務人員，均應接受飯店組織的考核。　　考核主要項目(要求計分、評定)：　　1。寫1份個人簡歷及家庭狀況的簡介(存檔)　　2。你認為自己有哪些方面的工作能力，最適合干什么工作?　　3。你認為干端菜送水這類服務工作能不能干出成績來?　　4。你認為一家好的酒店應具備哪幾個最基本的條件?　　5。你認為一個好的服務

2、員應具備哪些基本素質(zhì)?　　6。你認為人與人相處最重要的是什么?　　7。你認為從顧客進店到離店，有哪些基本服務程序?　　8。你知道我國有哪幾個最著名的菜系?　　9。你認為川菜的主要特點是什么?　　10。當你同酒店領導、同事發(fā)生矛盾或沖突時，你認為該怎樣處理或表達?　　11。當你對領導分配的工作不滿意或認為不適合你時，該怎么辦?　　12。你認為對待顧客應該從哪幾方面做起?完善現(xiàn)有的教育安全事故應急預案，落實工作責任追究制，切實做好師生的交通、食品衛(wèi)生、消防、大型活動等各項安全工作。預防為主、綜合治理、標本兼治“的方針，以規(guī)范化管

3、理為重點，以營造安全和諧的教育教學環(huán)境為目標，逐步實現(xiàn)學校安全工作的規(guī)范化　　13。你認為在酒店利益、顧客利益、個人利益這三者之間，誰是首要的，誰是次要的?　　14。當客人對服務和飯菜不滿意時，該怎么辦?　　15。你認為一個人發(fā)財致富或有出息，主要*什么?　　16。請你擺一張五人就餐臺?！　】己艘螅孩僭u定考核成績;②依據(jù)弱項確定訓練目標;③了解培養(yǎng)前途和使用崗位?！　《?、餐飲服務知識訓練　　l。熟記員工守則，背誦后考試;2。熟記服務員職責，背誦后考試;3。熟記大堂服務管理制度;4。熟記員工考勤細則;5。熟習掌握待客的一般程

4、序;6。熟習了解待客的準備工作;7。熟習了解宴會的接待規(guī)格;8。熟習了解川菜的基本常識;9。熟習了解本酒店的菜譜、酒水知識，以及主要名菜的特點;10。熟習掌握顧客的消費心理?！　∨嘤栆?(1)先學習熟記，后考試;(2)以上各條，一條一條、一個一個方面學習考試;(3)學習之前要講解，川菜知識由廚師長講授;(4)考核要記分。　　三、語言行為舉止訓練完善現(xiàn)有的教育安全事故應急預案，落實工作責任追究制，切實做好師生的交通、食品衛(wèi)生、消防、大型活動等各項安全工作。預防為主、綜合治理、標本兼治“的方針，以規(guī)范化管理為重點，以營造安全和

5、諧的教育教學環(huán)境為目標，逐步實現(xiàn)學校安全工作的規(guī)范化　　1。學習熟記待客的文明用語;2。學習詢問顧客的方式;3。學習自我介紹的方式;4。學習介紹和推薦本酒店的方式;5。學習向顧客、領導提建議和作自我批評的方式;6。學講普通話和掌握語言藝術;7。學習酒店接聽電話的方式;8。學習美容、穿著知識;9。學習面部表情和表情方式;10。學習站立、行走、注視的方式;ll。學會一般場合的唱歌、跳舞;12。學會與顧客、同事進行思想交流。　　培訓要求:(1)邊學邊示范;(2)學完后考試;(3)不要求很全，但要熟習要點?！　∷模占寄苡柧殹　?

6、。怎樣迎接客人?2。怎樣引導客人就位?3。怎樣為客人沏茶?4。怎樣為客人點菜、配菜和填寫菜譜并及時送單;5。怎樣傳菜、上菜?6。怎樣為客人酌酒水，7。怎樣擺臺、折花、布置就餐環(huán)境?8。怎樣在顧客就餐過程中調(diào)理菜點、餐具、臺面?9。怎樣為客人分菜?10。怎樣為客人撤菜、換菜?11。怎樣處理飯菜質(zhì)量和服務質(zhì)量上出現(xiàn)的問題?12。怎樣撤臺?13。怎樣結帳?14。怎樣為客人開機點歌?15。怎樣歡送客人?　　培訓要求:(1)每條要專人講解;(2)服務員作記錄;(3)講解人作示范;(4)按照講解要點演習?！　∥?、經(jīng)營公關訓練完善現(xiàn)有的教

7、育安全事故應急預案，落實工作責任追究制，切實做好師生的交通、食品衛(wèi)生、消防、大型活動等各項安全工作。預防為主、綜合治理、標本兼治“的方針，以規(guī)范化管理為重點，以營造安全和諧的教育教學環(huán)境為目標，逐步實現(xiàn)學校安全工作的規(guī)范化　　1。怎樣巧妙地將自己介紹給客人?2。怎樣簡明扼要地向客人介紹本酒店的來歷和特點?3。怎樣根據(jù)顧客的消費要求向客人推薦本酒店的名優(yōu)菜點、酒水?4。怎樣通過同周圍其他酒店的比較，向顧客介紹本酒店的好處?5。怎樣機動靈活地為顧客安排就餐位置?6。怎樣根據(jù)顧客的需要和就餐氣氛同顧客交談?7。怎樣為顧客訂餐并確定

8、消費標準?8。怎樣在就餐后同顧客繼續(xù)保持聯(lián)系，密切同顧客的關系?9。怎樣處理顧客對飯菜種服務質(zhì)量的不滿?10。怎樣對待顧客的不正當要求?　　培訓要求:同第四部分?！　×?、衛(wèi)生防疫、消防安全知識　　1。學會怎樣保持個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣;2。學會掌握食品衛(wèi)生要求及制度;3。學會餐具衛(wèi)生