廚具驗貨小貼士，廚具驗貨標準和流程詳解

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1、廚具驗貨小貼士，廚具驗貨標準和流程詳解廚具是家家戶戶生產生活中不可或缺的必需品，好的廚具能帶來更和的烹飪靈感，同吋,它也關系到人類的生命健康安全，因此，廚具的驗貨和檢測就顯得尤為重要。那么廚具怎么驗貨呢？本文小貼士將為大家詳細介紹一下廚具驗貨標準和流程。一、廚具基本驗貨標準（一）主控指標1、原材料：①要求與訂貨合同一致，提供合格證明，進口材料須提供原產地證明及商檢證明。②要求制造廠對進廠原材料進行抽樣復檢，不合格品不得進入下道工序。金屬類原材料進行光譜檢測，化學成分應符合該牌號成分范圍，C、Ni、Cr、Mo、V為主

2、控指標，超岀范圍為不合格。2、尺寸：①產品底、壁厚度誤差＜±0.1mmo②其它尺寸誤差＜5mmo3、釧接、焊接牢固不松動。（二）一般指標1、材料化學成分中，其它元素不得超出范圍值的10%O2、表面質量：表面不得有毛刺、卷邊、劃痕等缺陷。3、釧接處釧釘頭及徹頭完整飽滿，無開裂，無明顯磕、劃痕跡，和產品表而接合緊密。4、焊縫平整，無咬邊、結瘤、氣孔等缺陷。5、產品包裝：按經(jīng)需方認可的方式執(zhí)行，產品及外包裝須有盅方公司LOGO,標志清晰醒目。（三）判定標準1、主控指標有任何一項不合格，則該產晶判定為不合格。2、一般指標不

3、合格根據(jù)實際情況，由制造廠進行返工處理，達到要求后判定合格。（四）其它1、上述指標為基本指標，其它未描述的指標或參數(shù)應符合相關國家標準或行業(yè)標準，如指標不一致，以更嚴格的為準。2、制造廠應向需方提供相關標準文本。3、需方人員可隨時到現(xiàn)場或以通訊（如要求提供現(xiàn)場生產照片或視頻）的方式對產品生產過程進行核查，制造廠應進行充分配合。制造廠需向需方質檢人員提供檢測專用儀器,指派專人陪同檢測并提供工作上的便利。4、需方的檢驗不能免除制造廠對產品質量的責任，其它明顯影響產品質量或外觀的因素將被記入廚房刀具質量驗收表。二、不銹鋼

4、廚具種類和檢驗要點不銹鋼廚具：包括手柄、主體、頸部三個部分，手柄：不銹鋼廚具用手握持部分；主體：不銹鋼廚具除手柄部位外統(tǒng)稱主體；頸部：不銹鋼廚具柄部與頭部連接部位（焊接處）稱為頸部。產品分類：不銹鋼廚具按使用功能分為:勺類，鏟類，夾（子）持類，網(wǎng)篩類。1.勺類：主要分為:漏勺，湯勺，提勺，飯勺，舌勺，面條勺，計量勺等。2.鏟類：主要分為:平鏟，鍋儼，漏儼，餅鏟，搗壓鏟等。3.夾（子）持類：主要分為:抓夾,鋸齒夾，取盤夾等。4.網(wǎng)篩類：主要分為:油隔，米籃，洗米篩等（注:”油隔“也稱為”笊籬“）。5.金屬材料：廚具的

5、不銹鋼材料應符合食品衛(wèi)生要求。6.廚具的結構應能使其進行徹底清洗,以避免食物受到二次污染。7?外觀要求：產品應基本上為直的對稱型，除非設計上要求存在不直度或不對稱。8.—個批量的產品不應在形式和尺寸上有顯著的變化。9.產品外觀的商標應端正，位置一致，字跡清晰，并符合產品標示要求。10.產品表面光潔，邊部無毛刺?！?頸部應光潔,無堆焊，虛焊，氣孔，裂縫。產品主體表面允許有直徑為0.5mm以下的疵點,但在20cm2內不能超過四點.產品主體表而允許有長20mm以下的劃痕一條,10mm以下的劃痕不超過兩條。22.不銹鋼廚具

6、檢驗：需檢查不銹鋼廚具外觀、表面粗糙度、頸部表面、疵點、表面劃痕、耐腐蝕性、永久性變形、抗拉力，抗扭力、抗跌落、氣密性、塑料手柄抗熱變形、塑料手柄耐高溫軟化、抗環(huán)境應力裂紋、頸部疲勞強度、衛(wèi)生要求。三、不銹鋼廚具的檢驗方法外觀檢驗：產品外觀檢驗應在正常光線下采用手感，目測進行檢驗，不銹鋼主體表面粗糙度檢驗按GB/T10610（表面粗糙度采用比較檢查進行檢驗）。1.耐腐蝕性試驗2.牢固性試驗3.永久性變形試驗：把試件平放在水平的平面上，手柄頸部的最髙點朝上，按長度每一厘米施加7N的力或不計長度施加150N,受力時間1

7、0S,試件的受力點處所允許的永久性變形可用百分表測出。4?抗拉力,抗扭力試驗：將廚具浸入100°C+5°C的水中l(wèi)Omin后，立即提出，拉力和扭力試驗耍在同一試件上依次進行：拉力試驗：主體寬度（直徑）＜10cm,拉力為80N,吋

8、'可為10s主體寬度（直徑）＞10cm,拉力為150N,時間為10s抗扭力試驗扭矩時間手柄表面積＜37cm2,扭矩3.7N.m,時間20s手柄表面積＞37cm2,扭矩4.5N.m,時間10s5.跌落試驗將廚具以手柄垂直向下，從lm的高度跌落到混凝土地面，連續(xù)跌落5次，然后將廚具置于水平方向

9、跌落5次,其結果應符合5.5.3要求.6?塑料手柄抗熱變形試驗將塑料手柄廚具浸入溫度為80°C的水中30min,其結果應符合5.7要求.1.塑料手柄耐高溫軟化試驗將產品主體置于保持100°C±4°C的鍋內水川，將同一材質所制成的塑料手柄任意部位置于鍋邊加熱器上，加熱器保持恒溫110°C±2°C,持續(xù)6min后,其結果應符合5.8要求.8?塑料手柄抗環(huán)境應力裂