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1、煙葉適宜醇化時間分析 摘要為了解煙葉適宜的醇化時間，以2010―2013年四川涼山會理的煙葉，包含上、中、下3個部位共計10個等級為研究對象，進(jìn)行了倉儲醇化試驗，跟蹤其醇化進(jìn)度，對不同醇化階段煙葉品質(zhì)進(jìn)行評價，采用描述統(tǒng)計和回歸分析的方法對數(shù)據(jù)處理分析，擬合了煙葉醇化品質(zhì)變化的曲線方程，得到煙葉適宜的醇化時間。結(jié)果表明：上部煙葉最佳醇化時間平均為25.28個月；中部煙葉最佳醇化時間平均為22.35個月；下部煙葉最佳醇化時間平均為20.45個月?！ ￡P(guān)鍵詞煙葉；醇化時間；感官品質(zhì) 中圖分類號S572文獻(xiàn)標(biāo)識
2、碼A文章編號1007-5739（2016）14-0029-02 AnalysisofAppropriateStorageDurationsofTobacco YANGBoLILiang ?。–hinaTobaccoSichuanIndustrialCorporation，ChengduSichuan610066） AbstractInordertorealizetheappropriatestoragedurationsoftobacco，10differentgradesoftobaccosample
3、sproducedinSichuanHuiliwereselectedforstoragetests，evaluatedthesensoryqualityoftobaccoatdifferentstagedurations.Descriptivestatisticsandregressionanalysiswereusedforthedataprocessing7andaimstopredicttheappropriatestoragetimeofdifferentstalkpositiontobaccole
4、aves.Theresultsindicatedthattheappropriatestoragedurationsofdifferentstalkpositiontobaccoleaveswereasfollows：upperleaves>middleleaves>lowerleaves，theupperleavesappropriatestoragedurationswereabout25.28months，themiddleleavesneedswereabout22.35months，andthelo
5、werleavesneedswereabout20.45months. Keywordstobacco；storagedurations；sensoryquality 打葉復(fù)烤后的煙葉不能直接用于卷煙生產(chǎn)，未醇化的煙葉在品質(zhì)上存在著不同程度的缺陷，如香氣透發(fā)差、刺激大、雜氣重等，煙葉醇化能消除青雜氣、減輕刺激性、改善余味及提高煙葉燃燒性等，在顏色、香氣、吃味等方面得到顯著改善，從而滿足配方設(shè)計及卷煙加工的要求[1-4]。然而，不同部位煙葉、不同的打葉復(fù)烤工藝處理對煙葉的影響不同，化學(xué)成分及物理結(jié)構(gòu)的差異[
6、5-7]，而這些差異將影響煙葉醇化過程中的生理生化反應(yīng)、物質(zhì)轉(zhuǎn)化等，從而使感官品質(zhì)變化規(guī)律呈現(xiàn)差異，因此研究煙葉醇化期間的品質(zhì)變化規(guī)律，有助于準(zhǔn)確掌握庫存煙葉的最佳醇化期及適宜貯存時間，為原料資源科學(xué)利用提供依據(jù)?！ ?材料與方法 1.1試驗材料 2010―2013年，選取四川涼山會理打葉復(fù)烤后的煙葉共計10個等級，包含上、中、下3個部位的煙葉進(jìn)行研究，跟蹤其醇化質(zhì)量，見表1?！ ?.2試驗方法7 1.2.1醇化樣品制備。對表1中的煙葉進(jìn)行醇化，分別在存放0、6、12、18、21、24、27、30個月（
7、包括起始點共計8次）的取樣和檢測評價。按照試驗取樣時間間隔，到達(dá)取樣時間點（±7d以內(nèi)）時，每次新開2箱，每箱從煙箱4角及中心共5點取樣，樣品混合均勻后采用四分法取樣品約1kg，采用相同材料、相同技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)卷制成統(tǒng)一規(guī)格卷煙；為了便于樣品感官評價結(jié)果的對照、修正與傳承，感官質(zhì)量評價樣品均低溫保存?！ ?.2.2評價方法和數(shù)據(jù)處理方法。單料煙質(zhì)量評價：香氣質(zhì)、香氣量、勁頭、濃度、余味、雜氣、刺激性；固定9～11位評委，采用國標(biāo)單料煙9分制評吸法[8-9]，從香氣特征、煙氣特征、口感特征3個品質(zhì)大項共7個單項指標(biāo)進(jìn)
8、行打分評價，各指標(biāo)權(quán)重見表2；醇化試驗樣品以第一次制備樣品為標(biāo)準(zhǔn)，采用對比評吸法對其它樣品進(jìn)行打分評價，計算各評委標(biāo)度值打分平均值，然后進(jìn)行百分制轉(zhuǎn)化，轉(zhuǎn)化后的各項分值總和為樣品本次評吸總分?！ ?shù)據(jù)處理方法：直觀分析，包括描述統(tǒng)計和簡單相關(guān)性分析[10]，如變幅、均值、標(biāo)準(zhǔn)差、相對最高變幅、變化率、變異系數(shù)、峰度系數(shù)、偏度系數(shù)等；曲線擬合與回歸分析：曲線擬合采用繪制因變量（醇化時間）與自變量（感官
