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《SCT3204-2000-蝦米.pdf》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、SC/T3204-2000中華人民共和國水產行業(yè)標準SC/T3204－2000蝦米Driedshrimp2000－02－22發(fā)布2000－04－01實施SC/T3204-2000中華人民共和國農業(yè)部發(fā)布2000-02-22發(fā)布2000-04-01實施中華人民共和國農業(yè)部發(fā)布SC/T3204-2000前言本標準是對水產行業(yè)標準SC/T3202－1986《蝦米（海產）》（原GB6641－1986）進行的修訂。本次修訂在技術內容上與SC/T3202－1986比較，將標準名稱改為《蝦米》，在范圍上擴大為也適用于淡水蝦仁，增
2、加了對銷售包裝的標簽的規(guī)定；對水分、鹽分的指標進行了調整，并將其試驗方法改為直接應用相關國家標準；將蝦米規(guī)格由3個增加為4個；增加了無霉變的要求；對凈含量允許差進行了規(guī)定。本標準自實施之日起代替SC/T3204－1986。本標準由中華人民共和國農業(yè)部提出。本標準由中國水產科學研究院黃海水產研究所歸口。本標準本次起草單位：山東省海洋水產研究所。本標準主要起草人：楊憲時。本標準于1986年7月首次發(fā)布，本次修訂為第一次修訂。2000-02-22發(fā)布2000-04-01實施中華人民共和國農業(yè)部發(fā)布SC/T3204-200
3、0中華人民共和國水產行業(yè)標準SC/T3204－2000代替SC/T3204－1986蝦米Driedshrimp1.范圍本標準規(guī)定了蝦米的規(guī)格、要求、試驗方法、檢驗規(guī)格、標簽、包裝、運輸、貯存。本標準適用于以對蝦科(Penaeidae)、長臂蝦科（Palaemonidae）、褐蝦科（Crangonidae）及長額蝦科（Pandalidae）的中小型蝦為原料，經加鹽蒸煮、干燥、脫殼等工序制成的產品。本標準不適用于經調味或其他進一步加工的產品。2．引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標
4、準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。GB7718－1994使用標簽通用標準GB/T12457－1990食品中氯化鈉的測定方法GB/T14769－1993食品中水分的測定方法1、要求3.1規(guī)格產品可以按個體大小分等，也可以混等。按大小分的要求見表1。表1產品規(guī)格粒/kg規(guī)格特大大中小數(shù)量≤15001501～20002001～3000≥30013.2感官要求感官要求見表2。表2感官要求項目一級品二級品三級品色澤具有蝦米的固有色澤具有蝦米固有色澤光色較好具有
5、蝦米固有色澤光色較差肉質堅實，大小均勻，肉質堅實，大小均勻，組織及形態(tài)個體肥滿光滑，蝦體基本無粘殼、附肢，基本無蝦糠口味及形態(tài)鮮香細嚼有鮮甜味較鮮，無異味無異味其他無外來雜質，無霉變現(xiàn)象2000-02-22發(fā)布2000-04-01實施中華人民共和國農業(yè)部發(fā)布SC/T3204-20003.3理化指標理化指標的規(guī)定見表3。表3理化指標項目一級品二級品三級品水分≤18≤2≤22鹽分（以NaCL計）≤7≤9≤11完整率≥90≥80≥70凈含量允差±34試驗方法4.1感官檢驗將樣品平攤于白瓷盤內，與光線充足，無異味的環(huán)境中按
6、3.1要求逐項檢驗。4.2完整率測定稱取約100g（精確至0.1g）試樣與白搪瓷盤中，用角匙揀出不足蝦體三分之二的破碎粒后，將完整的蝦米稱重（精確至0.1g）。完整率按式（1）計算。m1A（%）=×100………………………………(1)m2式中：A——完整率，%；m1——試樣量，g；m2——完整粒質量，g。4.3規(guī)格測定將5.2條中測定完整率的完整蝦米數(shù)粒。規(guī)格按（2）計算。ZB=……………………(2)m2式中：B——規(guī)格，粒/kg；Z——完整的蝦米粒數(shù)，粒；m2——完整粒質量，kg。4.4水分測定將樣品剪成細顆粒狀
7、。按GB/T14769規(guī)定執(zhí)行。4.5鹽分測定按GB/T12457規(guī)定執(zhí)行。4.6凈含量偏差所用衡器的最大稱量值應低于被稱試樣量的5倍。凈含量偏差按式（3）計算。m?m30X（%）=×100……………………………（3）m0式中：X——含量偏差，%；2000-02-22發(fā)布2000-04-01實施中華人民共和國農業(yè)部發(fā)布SC/T3204-2000m0——標示凈含量，g；m3——試樣凈含量，g。5檢驗規(guī)測5.1組批規(guī)則與抽樣方法5.1.1組批規(guī)則同一產地，同一條件下加工同一品種、同一等級、統(tǒng)一規(guī)格的產品組成檢查批；或以
8、交貨批組成檢驗批。5.1.2抽樣方法每批抽取樣本從提交檢驗批中隨機抽樣，批量小與1t時應抽5～8各運輸包裝，批量在1t以上時，應抽20個運輸包裝，從上、中、下各個位置抽樣，抽樣量不少于500。5.2檢驗分類產品檢驗分為出廠檢驗和型式檢驗。5.2.1出廠檢驗每批產品必須應進行出廠檢驗。出廠檢驗由生產單位質量檢驗部門執(zhí)行，檢驗項目由生產單位確定，應選擇能快速、準
