蝦米做法綜合

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1、一：蝦米炒菜心：??主料：白菜1000克?輔料：竹筍30克,蝦米10克?調(diào)料：植物油35克,料酒1克,鹽5克,味精1克?做法：?1.白菜去老葉，去菜根后，取7厘米長的段，切取菜心600克，洗干凈；筍切成5厘米長、2厘米寬、0.4厘米厚的片；蝦米用水25克浸透。?2.旺火燒鍋，放入植物油，燒至六成熱時，把菜心倒入鍋。?3.菜心翻炒15秒鐘，然后加入筍片、蝦米和精鹽，再炒15秒鐘，放入料酒和湯250毫升。?4.把鍋移至中火上燒約10分鐘左右，等菜熟爛，放入味精，翻個身出鍋就好了。?二：蝦米冬瓜：?主料：冬瓜400克?輔料：蝦米40克,海帶(鮮)25克,黃芪5克,香菇（鮮）15

2、克?調(diào)料：小蔥5克,姜5克,料酒5克,鹽3克?做法：?1.海帶用水洗凈，切塊；?2.蝦米、香菇和黃芪分別洗凈，用水浸片刻；?3.浸過的水濾凈備用；?4.冬瓜去皮切塊；?5.將海帶、蝦米、香菇和黃芪連浸過的水同放鍋內(nèi)；?6.加適量清水，下蔥段、姜片，煮約30分鐘；?7.再加入冬瓜同煮至熟，以料酒、精鹽調(diào)味即成。?四：蝦米燒豆腐：?主料：豆腐(北)500克?輔料：蝦米20克?調(diào)料：淀粉(玉米)10克,色拉油50克,香油10克,黃酒25克,醬油25克,白砂糖2克,鹽5克,味精2克,大蔥10克,姜5克?做法：?1.把豆腐切成排骨塊；?2.用開水氽燙透，控凈水；?3.鍋內(nèi)加底油，上

3、火燒熱，放入蔥姜末、蝦米煸炒一下；?4.加醬油、鮮湯、紹酒、味精、白糖、精鹽、豆腐塊燒至入味；?5.攏粉芡，淋麻油出鍋裝盤。?五：芹菜炒蝦米：?主料：蝦米100克,芹菜400克?調(diào)料：醋10克,花椒3克,花生油30克,鹽3克,姜3克,味精2克?做法：?1.將姜洗凈去皮切成絲備用；嫩芹菜洗凈切成4厘米長的段，放入沸水鍋內(nèi)焯至斷生，撈出放入涼開水中過涼，瀝水后盤中，撒上姜絲；蝦米洗凈，瀝干水分。?2.鍋置火上，放入花生油燒至四成熱，放入花椒炸香，待油溫升至七成熱，撈去花椒，放入蝦米略炸，澆入芹菜盆中，封蓋至芹菜入味，揭蓋放入精鹽、陳醋和味精，拌勻即成。?六：干炒蝦米：??主料

4、：蝦米200克?輔料：花生仁（炒）75克?調(diào)料：大蔥10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,植物油15克,味精2克,白砂糖10克?做法：?1.蝦米用溫水浸軟，切碎；蔥姜蒜洗凈均切成末；炒熟的花生仁搗碎。?2.滑勺植物油燒熱，放入蔥姜蒜末炒香，即加入蝦米、味精、白糖少許干炒，再加上花生末炒香即成。