sct 3204-2000 蝦米

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1、X20中華人民共和國水產(chǎn)行業(yè)標準　　　　　　　　　　　　　　SC/T3204—2000━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━蝦　　米Driedshrimp 2000-02-22發(fā)布　2000-04-01實施━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━中華人民共和國農業(yè)部　發(fā)布IISC/T3204—2000前　　言本標準是對水產(chǎn)行業(yè)標準SC/T3204—1986《蝦米(海產(chǎn)

2、)》(原GB6641—1986)進行的修訂。本次修訂在技術內容上與SC/T3204—1986比較,將標準名稱改為《蝦米》，在范圍上擴大為也適用于淡水蝦仁，增加了對銷售包裝的標簽的規(guī)定；對水分、鹽分的指標進行了調整,并將其試驗方法改為直接引用相關國家標準；將蝦米規(guī)格由3個增加為4個；增加了無霉變的要求；對凈含量允差進行了規(guī)定?！　”緲藴首詫嵤┲掌鸫鍿C/T3204—1986?！　”緲藴视芍腥A人民共和國農業(yè)部提出?！　”緲藴视芍袊a(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)研究所歸口。　　本標準本次起草單位：山東省海洋水產(chǎn)研究所

3、。　　本標準主要起草人：楊憲時。本標準于1986年7月首次發(fā)布，本次修訂為第一次修訂。中華人民共和國水產(chǎn)行業(yè)標準SC/T3204－2000代替SC/T3204—1986Driedshrimp─────────────────────────────────────────────中華人民共和國農業(yè)部2000-02-22批準2000-04-01實施1SC/T3204-20001　范圍　　本標準規(guī)定了蝦米的規(guī)格、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸、貯存?！　”緲藴蔬m用于以對蝦科(Penaeidae)、長

4、臂蝦科(Palaemonidae)、褐蝦科(Crangonidae)及長額蝦科(Pandalidae)的中小型蝦為原料,經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、脫殼等工序制成的產(chǎn)品。不適用于經(jīng)調味或其他進一步加工的產(chǎn)品。2　引用標準　　下列標準所包含的條文,通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時,所示版本均為有效。所有標準都會被修訂,使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性?！　B7718—1994　食品標簽通用標準GB/T12457—1990食品中氯化鈉的測定方法　　GB/T14769—1993　食品

5、中水分的測定方法3　要求3.1規(guī)格　　產(chǎn)品可以按個體大小分等,也可以混等。按大小分的要求見表1。表1產(chǎn)品規(guī)格粒/kg規(guī)格特大大中小數(shù)量≤15001501～20002001～3000≥30013.2感官要求感官要求見表2。表2　　感官要求項目一級品二級品三級品色澤具有蝦米的固有色澤,光澤好具有蝦米固有色澤光澤較好具有蝦米固有色澤光澤較差　組織及形態(tài)肉質堅實,大小均勻,個體肥滿光滑,蝦體基本無粘殼、附肢,基本無蝦糠肉質較堅實,大小較均勻,蝦體允許有少量粘殼、附肢蝦糠少　肉質較堅實,蝦體粘殼、附肢和蝦糠稍多口味及

6、氣味鮮香細嚼有鮮甜味較鮮,無異味無異味其　　　他無外來雜質,無霉變現(xiàn)象　2SC/T3204-20003.3理化指標理化指標的規(guī)定見表3。表3理化指標%項目一級品二級品三級品水分≤18≤20≤22鹽分(以Nacl計)≤7≤9≤11完整率≥90≥80≥70凈含量允差±34　試驗方法4.1感官檢驗　　將樣品平攤于白瓷盤內,于光線充足,無異味的環(huán)境中按3.1要求逐項檢驗。4.2完整率測定　　稱取約100g(精確至0.1g)試樣于白搪瓷盤中,用角匙揀出不足蝦體三分之二的破碎粒后,將完整的蝦米稱重(精確至0.1g)。完

7、整率按式(1)計算。　　　　…………………………………………⑴式中：A──完整率,％；　　　m1──試樣量,g;m2──完整粒質量,g。4.3規(guī)格測定　　將4.2條中測定完整率的完整蝦米數(shù)粒。規(guī)格按式(2)計算?！　　　　　　　　　　剖街校築──規(guī)格,粒/kg；　　　Z──完整的蝦米粒數(shù),粒；　　　m2──完整粒質量,kg。4.4水分測定　　將樣品剪成細顆粒狀,按GB/T14769規(guī)定執(zhí)行。4.5鹽分測定　　按GB/T12457規(guī)定執(zhí)行。4.6凈含量偏差　　所用衡器的最

8、大稱量值應低于被稱試樣量的5倍。凈含量偏差按式(3)計算?！　　　　　　　　　鞘街校篨───含量偏差,％。m0──標示凈含量,g；　　m3──試樣的凈含量,g；5　檢驗規(guī)則5.1組批規(guī)則與抽樣方法5.1.1組批規(guī)則同一產(chǎn)地,同一條件下加工的同一品種、同一等級,同一規(guī)格的產(chǎn)品組成檢查批;2SC/T3204-2000或以交貨批組成檢驗批。5.1.2抽樣方法每批抽取樣本從提交檢驗批中隨機抽取