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《某知名中式餐飲連鎖店長培訓(xùn)教材》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、...店經(jīng)理培訓(xùn)教材…………………餐飲有限責(zé)任公司2010/12/31SymbiosisWORD格式整理...目錄第一部分職責(zé)篇………………………………………………1第一章店經(jīng)理的一般職責(zé)……………………………………2第二章干部各崗位要素描述…………………………………3第一節(jié)工會工作……………………………………………3第二節(jié)學(xué)習(xí)工作……………………………………………11第三節(jié)創(chuàng)新工作……………………………………………12第四節(jié)人事工作……………………………………………14第五節(jié)財務(wù)工作……………………………………………18第六節(jié)采購工
2、作……………………………………………20第七節(jié)營銷工作……………………………………………23第八節(jié)外部關(guān)系……………………………………………26第九節(jié)技術(shù)工作……………………………………………29第十節(jié)安全工作……………………………………………30第二部分技能篇第一章基本領(lǐng)導(dǎo)技巧…………………………………………38第二章營業(yè)管理………………………………………………51一、營業(yè)管理………………………………………………51二、營業(yè)額預(yù)估……………………………………………55三、衛(wèi)生管理………………………………………………59四、人力管理…
3、……………………………………………64五、基本人事行政管理……………………………………70六、顧客抱怨處理…………………………………………73第三部分案例篇…………………………………………………76附：一、公司規(guī)章制度二、相關(guān)法律法規(guī)WORD格式整理...第一部分職責(zé)篇WORD格式整理...第一章店經(jīng)理的一般職責(zé)一、組織關(guān)系：店經(jīng)理直接上級：片區(qū)總經(jīng)理主管上級：總經(jīng)理直接下屬：大堂經(jīng)理、廚師長二、溝通關(guān)系：內(nèi)部：所屬分店全體員工外部：與所屬分店經(jīng)營管理有關(guān)的人員三、工作流程/條例。1、提出本店年度發(fā)展計劃。2、組織實施年度發(fā)展計劃。3
4、、做好總結(jié)分析工作。四、工作地點：所在分店五、工作職責(zé)1、主持店內(nèi)日常經(jīng)營管理工作，貫徹并完善GPO管理模式，保證經(jīng)營管理活動正常有序進(jìn)行。2、執(zhí)行公司質(zhì)量體系，保證提供符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品和服務(wù)。3、培育和發(fā)展品牌，塑造良好公司形象。4、培養(yǎng)和發(fā)現(xiàn)人才，向公司推薦有潛力的人才。5、分析顧客需求，保證顧客滿意率。6、主持店內(nèi)辦公會，完成經(jīng)營指標(biāo)。WORD格式整理...7、根據(jù)顧客需求和實際情況向片區(qū)總經(jīng)理提出片區(qū)發(fā)展的建設(shè)性意見。8、及時對所屬下級的工作爭議做出裁決。9、完成片區(qū)總經(jīng)理交辦的其他工作。10、保證經(jīng)營管理活動的合法性，保證員工
5、和分店安全、員工的合法權(quán)益不受侵犯。11、做好分店設(shè)備、設(shè)施正確使用及維護(hù)工作。六、領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：1、對公司文件、制度及片區(qū)總經(jīng)理的指示及時正確執(zhí)行負(fù)總責(zé)。2、對店內(nèi)日常經(jīng)營管理工作的正常有序及本店經(jīng)營目標(biāo)的完成負(fù)總責(zé)。3、對GPO管理模式在本店的執(zhí)行負(fù)總責(zé)。4、對建設(shè)良好的企業(yè)文化，塑造良好的店內(nèi)形象負(fù)總責(zé)。5、對本店和員工安全負(fù)總責(zé)。6、對本店整體素質(zhì)的不斷提升負(fù)總責(zé)。7、對公司管理人員的隊伍穩(wěn)定負(fù)總責(zé)。8、對日常經(jīng)營管理決策失誤給本店及公司造成的影響負(fù)總責(zé)。9、對分公司經(jīng)營管理活動的合法性負(fù)執(zhí)行責(zé)任。七、職權(quán)范圍：1、有向片區(qū)總經(jīng)理
6、報告權(quán)。2、有本店日常經(jīng)營管理權(quán)。3、對業(yè)務(wù)范圍內(nèi)緊急事件有處理權(quán)。4、對責(zé)任范圍內(nèi)事項有決定權(quán)。WORD格式整理...5、有支配限額資金的權(quán)力。6、對分公司內(nèi)部經(jīng)營管理工作爭議有裁決權(quán)。8、對直接下級任命有提名權(quán)，對隔級下級任命有批準(zhǔn)權(quán)。9、對所屬下級的管理水平、業(yè)務(wù)水平和業(yè)績有考核評價權(quán)。WORD格式整理...第二章干部各崗位要素描述第一節(jié)工會工作一、工會工作的目的：根據(jù)HDL的企業(yè)文化及優(yōu)良傳統(tǒng)，凝聚組織起一批比較優(yōu)秀的人員，成立一個我們自己的組織，來關(guān)心、幫助我們的基層員工隨著企業(yè)的成長而成長，讓這批優(yōu)秀人員在工作中起到示范與
7、帶頭作用，真正通過我們自己的雙手不斷努力工作，改變我們自身和家庭的命運，從而使HDL走向全國，走向世界。二、工會工作內(nèi)容：1、探討員工精神需求，并拿出解決辦法；2、交流關(guān)心員工的一些具體辦法；3、學(xué)習(xí)公司文件制度，分析并學(xué)習(xí)同類餐飲企業(yè)，學(xué)習(xí)文化知識；4、開展批評與自我批評，討論表揚、批評、嘲笑公司的一些管理措施；5、策劃組織文體活動、技能比賽；6、探討顧客需求，找到讓顧客滿意的工作技巧；7、交流探討怎能樣做員工的思想政治工作；8、交流探討怎能樣起好帶頭作用；9、發(fā)展會員、罷免會員及工會負(fù)責(zé)人；10、組織實施上級機關(guān)的意圖。三、工會工
8、作方法1、探討員工需求，并拿出解決辦法。WORD格式整理...根據(jù)每個員工在不同的年齡、不同的環(huán)境、不同時間，不同的階段，采用不同的方式隨時隨地去解決員工的需求。一般員工的需求可分為：l員工家庭生活上的需求。根據(jù)員工不同
