排骨的幾種做法

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1、排骨作法椒鹽排骨主料：豬的肋骨大概在5厘米長(zhǎng)左右配料：蔥結(jié)、蔥、姜、紅椒末、青椒末和適量的洋蔥末、雞蛋排骨的營(yíng)養(yǎng)成份：每100克排骨中含熱能1000千焦、蛋白質(zhì)17.4克、脂肪18.8克、鉀272毫克、鈉39毫克、鈣4毫克、磷79毫克做法：1.豬的排骨切成寸長(zhǎng)小段，將它進(jìn)行腌漬入味，2.油在燒制過(guò)程中，將主料調(diào)制一個(gè)蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻3.將主料排骨均勻裹上雞蛋糊加入5成油溫中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。4.加入切好的鮮紅椒末、圓蔥末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，翻勻?qū)⑽督符}均勻包裹主料之后那么這道菜肴就算做好了。京都排骨原料：豬排骨325克，雞蛋1只。

2、調(diào)料：蔥姜末10克，醬油20克，紹酒15克，白糖50克，醋25克，麻油15克，面粉50克，水淀粉10克，花生油500克。烹調(diào)步驟：①豬排骨剁成2.8厘米長(zhǎng)的小塊，加入紹酒5克、醬油5克浸漬一下，再磕入雞蛋1只拌勻，加入面粉漿起；②炒鍋上火，舀入花生油燒至六成熟，將排骨投入鍋內(nèi)，用鐵勺撥散，炸透，用漏勺撈起，待油濕燒至八成熱時(shí)，再投入排骨復(fù)炸至酥脆，倒入漏勺瀝油。炒鍋復(fù)上火，放少許油、蔥姜末、紹酒、醬油、白糖，再加入清水少許燒沸，用水淀粉勾芡，加醋、麻油，倒入排骨，顛翻均勻，起鍋裝盤即成。芋頭排骨煲材料：排骨300克.芋頭400克.蒜2瓣調(diào)味料：１．酒１大匙．醬油１／２大匙２

3、．醬油１／２大匙．鹽１／２茶匙．胡椒粉少許作法：１．小排骨洗凈，拌入調(diào)味料１腌１０分鐘，再有熱油炸至上色撈出。２．芋頭去皮，切小塊，放入熱油中炸過(guò)日子撈出．３．用２大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調(diào)味料２和２杯清水燒開，改小火煮２０分鐘．４．芋頭下鍋同煮約２０分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時(shí)，即可盛出．輕松一點(diǎn)：１．煲指的是小型的沙鍋，具有保溫作用，天氣熱的時(shí)候可以直接用深皿盛裝．２．小排骨要用五花肉上方的子排，質(zhì)地較嫩，也可以氽燙過(guò)直接燒，但色澤較淡．水晶排骨主料：豬的肋骨大概在5厘米長(zhǎng)左右配料：香蔥、生姜和適量的生粉排骨的營(yíng)養(yǎng)成份：每100克排骨中含熱能1000千焦、蛋

4、白質(zhì)17.4克、脂肪18.8克、鉀272毫克、鈉39毫克、鈣4毫克、磷79毫克做法：1.將主料加入清水中打入一個(gè)蔥結(jié),放入適量的生姜去除它的腥味，2.排骨煮到5成熟的時(shí)候就可以把它撈出來(lái),將它均勻裹上淀粉然后下到開水鍋中反復(fù)穿制4到5次使它表面達(dá)到晶瑩剔透的效果3.然后重新?lián)破鸱呕貪B器中繼續(xù)滾勻淀粉,往復(fù)4到5次這樣它的表面就顯得光亮度很高,包裹得很均勻。重新將它放到蒸鍋上面進(jìn)行蒸制,這個(gè)蒸制的時(shí)間大概在15分鐘左右,菜肴就蒸好了。糯米蒸排骨糯米蒸排骨：非常好吃的一道菜，如果沒(méi)有竹筒，用碗也可以，另外還需高壓鍋要蒸一小時(shí)。做法：1.糯米用溫水泡半小時(shí)瀝干，排骨用醬油/姜蔥蒜

5、粉/姜蓉蒜蓉適量/酒/鹽/白醋一點(diǎn)點(diǎn)/香油腌半小時(shí)。2.然后把泡過(guò)的汁倒入竹筒，下面用半個(gè)土豆片墊底(吸排骨蒸出的油)把糯米加入排骨中,均勻沾上.3.放高壓鍋蒸半小時(shí)到四十分鐘左右。我蒸了四十分鐘，骨頭渣都可以吃下去了。糯米都非常好在吃，那個(gè)味道只用你試過(guò)了才知有多好。香草焗排骨主料：　　排骨約500克，洋蔥2個(gè)（切絲），混合香草2茶匙，啤酒1/4杯，牛肉清湯2杯，砂糖1湯匙?！　∽龇ǎ骸　?、排骨洗凈斬件，抹干身，以食鹽、蠔油、生粉腌味，拍上干粉，下鍋煎香，取出。　　2、下洋蔥炒香，放回排骨，加入啤酒煮滾，放下混合香草及牛肉清湯，煮滾后，加入砂糖慢火煮4-10分鐘至軟滑，

6、調(diào)味，拌入生粉水埋芡即成。排骨與鮮蝦的肉搏之香脆排骨佛手主料：　　排骨500克、瘦豬肉400克、蝦肉60克、鴨蛋2個(gè)、肥豬肉25克、生蔥50克、方魚15克、精鹽10克、麻油5克、味精6克、面粉100克、紅辣椒1粒、川椒末少許、生油1000克（耗100克）。　　做法：　　1、先將排骨拆枝脫肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米長(zhǎng)，再把脫出來(lái)的排骨肉、瘦肉及肥肉、蝦肉、荸薺、方魚、生蔥、紅辣椒，分別用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精鹽、味精、麻油、用椒末拌勻，用手把肉茸分別鑲在排骨枝上捏成20枝佛手狀，沾上干面粉，再將面粉壓實(shí)?！　?、將鴨蛋磕開，打成蛋液，然后把佛手狀的排

7、骨一枝一枝用鴨蛋液蘸過(guò)，再放入油鼎中用溫油炸至熟透即成。配甜醬2碟上席。糖醋排骨把一些家常的也登出來(lái)，可能有些朋友會(huì)需要！原料:排骨,生姜,干淀粉(靚生粉),醬油,醋(一定要中國(guó)生產(chǎn)的醋,千萬(wàn)不能用老外的醋),鹽,料酒(沒(méi)有的話,其它白酒也行),白糖,食用油做法:1.將排骨宰4厘米長(zhǎng)的段,加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多,正常用量的2/3即可,多了　　會(huì)影響甜酸味).2.將拌勻的排骨裹上一層均勻的干淀粉,然后放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用.(這時(shí)你可以嘗嘗排骨的咸淡,如果太淡,可以在稍后的烹調(diào)中加鹽,所以之