異麥芽酮糖醇行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制說明

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1、《異麥芽酮糖醇》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）編制說明一、工作簡況（一）任務(wù)來源異麥芽酮糖醇是近年來國際上新興的一種功能性糖醇，它是蔗糖、淀粉糖和其他糖醇的優(yōu)良替代品。它在人體中的代謝途徑與胰島素?zé)o關(guān)，攝入后不會(huì)引起血液葡萄糖與胰島素大幅度的波動(dòng)，可用于糖尿病人的專用食品；它不是口腔變異鏈球菌的適宜作用底物，長期攝入不會(huì)引起牙齒齲變；代謝特性類似膳食纖維，具有膳食纖維的部分生理功能，不被肌體消化吸收，直接進(jìn)入大腸作為碳源為雙歧桿菌所利用，發(fā)酵產(chǎn)生CH4、CO2及有機(jī)酸，具有低消化的特性，可預(yù)防便秘、改善腸道菌群體系和預(yù)防結(jié)腸癌的發(fā)生率。與其它糖醇相比，具有甜味純正、吸濕性低、沒有清

2、涼感、不參與美拉德反應(yīng)、不會(huì)和其他食品中的氨基類物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生類黑精等特性。因此長期以來一直是糖果、糕點(diǎn)、營養(yǎng)保健食品等行業(yè)所青睞的產(chǎn)品原料。2008年9月9日衛(wèi)生部公告2008年第20號(hào)批準(zhǔn)異麥芽酮糖醇為新資源食品，準(zhǔn)予在食品加工中使用。但目前國內(nèi)外還沒有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)，只是部分生產(chǎn)該產(chǎn)品的企業(yè)內(nèi)部有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但不同企業(yè)的異麥芽酮糖醇產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)所控制的項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)值有所不同，個(gè)別指標(biāo)相差較大，無法作為統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范行業(yè)發(fā)展。為進(jìn)一步推動(dòng)我國異麥芽糖醇行業(yè)的發(fā)展，制定異麥芽糖醇的國家標(biāo)準(zhǔn)勢(shì)在必行。本標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)對(duì)企業(yè)乃至行業(yè)的發(fā)展有著重要的意義和作用，為產(chǎn)品走出

3、國門，走向世界創(chuàng)造良好的條件。本標(biāo)準(zhǔn)由中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)提出，全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SAC/TC64）歸口，計(jì)劃名稱為《異麥芽酮糖醇》，計(jì)劃編號(hào)為2010-2887T-QB。（二）簡要起草過程1.2010年11月工信部標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃下達(dá)后，中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)于2011年4月8日召開了標(biāo)準(zhǔn)啟動(dòng)工作會(huì)議，和有關(guān)起草單位一同針對(duì)制定《異麥芽酮糖醇》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的具體工作進(jìn)行了認(rèn)真研究，確定了總體工作方案，并組建了標(biāo)準(zhǔn)起草工作小組，中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)牽頭組織該標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，浙江華康藥業(yè)股份有限公司作為組長單位。參加起草單位為國內(nèi)主要生產(chǎn)企業(yè)及科研院校等，能代表全國的情況。2

4、.啟動(dòng)會(huì)后，起草工作組收集國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)資料以及相關(guān)實(shí)驗(yàn)方法，綜合各種情況進(jìn)行了綜合分析處理后，4月底前由浙江華康藥業(yè)股份有限公司提出標(biāo)準(zhǔn)文本（草稿），通過電話、郵件與其它各起草單位溝通、探討，確定標(biāo)準(zhǔn)文本（初稿）。2011年5月19日組織召開了第二次起草小組工作會(huì)議，初步確定了各項(xiàng)指標(biāo)要求和檢驗(yàn)方法。3.第二次起草會(huì)后，收集各單位異麥芽酮糖醇樣品并完成送檢工作，對(duì)樣品采用盲樣測(cè)試方式，進(jìn)行了檢驗(yàn)，完成數(shù)據(jù)匯總。2011年9月1日進(jìn)行第三次起草小組工作會(huì)議，經(jīng)討論認(rèn)為異麥芽酮糖醇含量檢測(cè)方法、還原糖和水分的檢測(cè)結(jié)果及方法還有待進(jìn)一步確認(rèn)。4.第三次會(huì)議后，再次收集各單位異麥芽酮

5、糖醇樣品并采用盲樣方式完成檢測(cè)和數(shù)據(jù)匯總。2012年1月6日進(jìn)行工作組第四次會(huì)議，經(jīng)過大家的認(rèn)真、細(xì)致的討論研究，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)中涉及的主要關(guān)鍵問題達(dá)成共識(shí)，根據(jù)檢測(cè)數(shù)據(jù)情況，對(duì)一些指標(biāo)的設(shè)定提供了數(shù)據(jù)支撐，修改形成征求意見稿，向行業(yè)內(nèi)公開征集意見。（三）主要起草單位浙江華康藥業(yè)股份有限公司、羅蓋特（中國）精細(xì)化工有限公司、廣西投資集團(tuán)維科特生物技術(shù)有限公司、大連工業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)。（四）工作組成員及其所承擔(dān)的工作中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)該標(biāo)準(zhǔn)制定的組織和協(xié)調(diào)、征求意見、資料匯總、標(biāo)準(zhǔn)送審等工作；浙江華康藥業(yè)股份有限公司負(fù)責(zé)資料查詢、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說

6、明的起草、撰寫等；其他起草單位羅蓋特（中國）精細(xì)化工有限公司、廣西投資集團(tuán)維科特生物技術(shù)有限公司、大連工業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)參與標(biāo)準(zhǔn)制定、指標(biāo)及方法確定等。一、標(biāo)準(zhǔn)編制原則和主要內(nèi)容（一）編制原則1．以科學(xué)為依據(jù)以科學(xué)技術(shù)和實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)為依據(jù)，采用危險(xiǎn)性評(píng)估方法，結(jié)合實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過科學(xué)研究而制定。2．以推動(dòng)行業(yè)的健康發(fā)展與科技進(jìn)步，促進(jìn)出口創(chuàng)匯為原則我國還沒有制定異麥芽酮糖醇的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。隨著科技的發(fā)展，我國異麥芽酮糖醇產(chǎn)品生產(chǎn)工藝也日趨穩(wěn)定和完善，因此，制定異麥芽酮糖醇產(chǎn)品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)勢(shì)在必行，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定將更好地確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，更有效地促進(jìn)和滿足國內(nèi)外市場(chǎng)貿(mào)易需求。隨著生活水平的

7、提高，民眾對(duì)健康的要求日益強(qiáng)烈，無糖食品的益處逐步被認(rèn)知。為適應(yīng)市場(chǎng)的需要，工作中收集了大量國際異麥芽酮糖醇的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為其所用，在強(qiáng)有力的產(chǎn)品質(zhì)量做支持的前提下，吸引了大量國際穩(wěn)定客戶。這又進(jìn)一步推動(dòng)了異麥芽酮糖醇產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的進(jìn)程。3．與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌我國加入WTO后，與國際貿(mào)易接軌，向世界先進(jìn)水平靠攏是國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路。因此通過采用國際標(biāo)準(zhǔn)和新的檢測(cè)方法來提高我國產(chǎn)品的質(zhì)量水平是十分必要的。起草工作組通過對(duì)相關(guān)的國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)資料的分析，該標(biāo)準(zhǔn)的制定參考了聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委