異麥芽酮糖醇的功能與應用教學內容.doc

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1、精品好文檔，推薦學習交流異麥芽酮糖醇的功能和應用異麥芽酮糖醇（Isomalt）又稱帕拉金糖醇（Palatinitol），國外稱益壽糖，是近年來國際上新興的功能性食用糖醇，天然存在于蜂蜜和甘蔗汁中，甜味特性和外觀都和蔗糖很相似，是一種功能性二糖。其獨特的理化性質、生理功能和食用安全性已經(jīng)實驗充分證實，被美國FDA給予食品安全最高等級“GRAS（公認安全）”，對其每日攝入量不作限制。其用量近年來急劇上升，在歐美等發(fā)達國家，已占據(jù)無糖食品所使用甜味劑50%以上市場。?異麥芽酮糖醇由α-D-吡喃葡糖基-1，6-山梨糖醇（GPS）和α-D-吡喃葡糖基-

2、1，1-甘露糖醇（GPM）基本上按等摩爾的比例混合而成，其結構見圖：其中GPM含有2個摩爾的結晶水，因此異麥芽酮糖醇成品是含有約5%的結晶水白色結晶狀混合物。?大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)異麥芽酮糖醇主要分兩步，第一步是以蔗糖為原料經(jīng)α-葡基轉移酶（蔗糖異構酶）的作用生成異麥芽酮糖（帕拉金糖），第二步是異麥芽酮糖在催化劑作用下氫化為異麥芽酮糖醇（帕拉金糖醇），在氫化異麥芽酮糖的過程中，產(chǎn)生兩個同分異構體，即GPS和GPM。再將GPS和GPM混合物經(jīng)過濃縮、結晶、干燥即得成品異麥芽酮糖醇。?異麥芽酮糖醇為無氣味白色、結晶狀糖醇、不吸濕、甜味純正、甜度為蔗糖

3、的50-60%，有遮蔽苦味的作用、低熱卡、熱值僅為蔗糖的50%，約8.4KJ/g，熱穩(wěn)定性好，對酸、堿穩(wěn)定，各種微生物很難利用，不致于齲齒。生產(chǎn)工藝簡述?：僅供學習與交流，如有侵權請聯(lián)系網(wǎng)站刪除謝謝3精品好文檔，推薦學習交流以白砂糖為原料，經(jīng)蔗糖異構酶轉化產(chǎn)生異麥芽酮糖，異麥芽酮糖溶液經(jīng)催化生成異麥芽酮糖醇溶液；然后經(jīng)過脫色、過濾、離子交換工藝去雜質，得到澄清透明的異麥芽酮糖醇溶液；再經(jīng)濃縮、固化、結晶造粒、分篩工藝，即得到固體異麥芽酮糖醇。?使用范圍?：各類食品，但不包括嬰幼兒食品?食用量?≤100克/天?質量要求?：異麥芽酮糖醇?≥85%

4、?，還原糖?≤0.3%(以葡萄糖計)?，總糖?≤0.5%(以葡萄糖計)?，山梨醇﹢甘露醇?≤15%；XXXX院院感工作簡報2016年10月感染辦第3期目錄1、院感知識學習2、醫(yī)院感染考核3、手術切口目標性監(jiān)測4、醫(yī)院感染病例監(jiān)測5、醫(yī)療廢物泄露流失的應急演練6、手衛(wèi)生檢查結果7、紫外線測試內容一、院感知識學習本季度組織了二次院感知識培訓，培訓時間內容分別為：1、XXX主講了職業(yè)防護與手衛(wèi)生知識。2、帶領大家學習了醫(yī)院感染相關制度。3、培訓后組織部分人進行了院感知識考核，大部分人員成績比較優(yōu)秀。二、根據(jù)醫(yī)院感染考核評分標準，對各科室進行了檢查考

5、核，結果如下：科室評分扣分原因科室評分扣分原因97.597僅供學習與交流，如有侵權請聯(lián)系網(wǎng)站刪除謝謝3精品好文檔，推薦學習交流手衛(wèi)生依從性差，床圍清潔不及時防護用品配備不全，分娩室終末消毒不及時95防護用品配備不全含無氯消毒劑濃度監(jiān)測95空調濾網(wǎng)未及時清潔99僅供學習與交流，如有侵權請聯(lián)系網(wǎng)站刪除謝謝3