關(guān)于簡析星級酒店建筑設(shè)計(jì)技術(shù)要點(diǎn)

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1、安徽建筑2015年第1期(總201期)DOI：I6300~．cnki．1007-7359．2015．01．010簡析星級酒店建筑設(shè)計(jì)技術(shù)要點(diǎn)KeyPointsofDesignofStarHotelBuildings文4靜(安徽省建筑設(shè)計(jì)研究院有限責(zé)任公司，安徽合肥230001)摘要：文章結(jié)合筆者設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)及高星級酒店的特點(diǎn)，重點(diǎn)介紹了星星級酒店主要分部的面積分配比例參考表1級酒店建筑設(shè)計(jì)常用數(shù)據(jù)及技術(shù)要點(diǎn)，對高星級酒店的類型、面積、動分部名稱包含項(xiàng)目占總面積態(tài)流線及酒店內(nèi)部功能分區(qū)等進(jìn)行了較為詳細(xì)的闡述。比例(％)關(guān)鍵詞：星級酒店；設(shè)計(jì)基本原則

2、；動向流線；功能分區(qū)客房客房房間和交通約43中圖分類號：TU247．4文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A公共區(qū)域大堂、前臺、商場、康樂設(shè)施等約19文章編號：1007—7359(2015)01—0037—05餐飲娛樂冷庫、廚房及相關(guān)部分約16設(shè)施區(qū)域隨著我國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，高星級酒店在各大城市，尤其行政、生活區(qū)域行政辦公室、職工生活、后勤服務(wù)等約11是二、三線城市開始不斷涌現(xiàn)?，F(xiàn)結(jié)合筆者設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)及高星級酒店的特點(diǎn)，對星級酒店建筑設(shè)計(jì)常用數(shù)據(jù)及技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行分工程部門區(qū)域機(jī)房等設(shè)備用地、維修工場、約l1析和介紹。工程部辦公室、備品備件倉庫等明確、易識別、無交叉等，次流

3、線輔助和服從主流線。星級酒店1星級酒店設(shè)計(jì)的基本原則的動向流線按照人與物的運(yùn)動路線及空間時(shí)序的排列關(guān)系，由主到次動線如下。進(jìn)行星級酒店設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)遵循“以人為中心”、以科學(xué)經(jīng)營3．1賓客動線管理為手段、以經(jīng)濟(jì)效益為目的、與環(huán)境相和諧、依據(jù)行業(yè)規(guī)建是指賓客在酒店活動的路線。此為最主要動線，包括大堂、筑范、標(biāo)準(zhǔn)、政策、堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展、具有最大適用性、充分考慮文餐廳、客房、康體娛樂等各種空間的時(shí)序轉(zhuǎn)換和交叉關(guān)系，應(yīng)保與化藝術(shù)和具有前瞻性等基本原則。規(guī)證并可活動流暢方便，使賓客準(zhǔn)確了解酒店的各功能區(qū)域。劃3_2服務(wù)動線設(shè)2星級酒店的定位及規(guī)模是指員工的

4、動向流線。服務(wù)流線要與服務(wù)流程保持協(xié)調(diào)一計(jì)致，應(yīng)做到暢通、不重復(fù)、不交叉。①星級酒店根據(jù)所處區(qū)域的不同進(jìn)行定位，其類型通常分3．3物品動線為以下三類：是指酒店提供的服務(wù)用品、原材料的進(jìn)出路線和廢棄物的a．商務(wù)型酒店此類酒店通常地處市中心區(qū)域，距離商務(wù)回收路線，如客房布草洗滌用品、廚房原材料及廢棄物的進(jìn)出活動中心較近，酒店的商務(wù)設(shè)施齊全，如合肥包河萬達(dá)威斯汀等。物品動線應(yīng)方便、隱蔽、簡單、安全衛(wèi)生，避免與賓客主動線酒店；交叉。b．會議型酒店此類酒店區(qū)位一般偏離市中心，占地面積3．4視覺動線大，可提供大量不同類型的會議廳及配套設(shè)施和充足的停車場這

5、是指引導(dǎo)賓客實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)移的視覺流線。在設(shè)計(jì)上要考慮視地，如合肥鴻瑞金陵大酒店；覺先后、主次的時(shí)序關(guān)系，同時(shí)注意視覺觀賞的連續(xù)性和整體c．旅游度假型酒店此類酒店通常位于旅游風(fēng)景勝地，配性，盡量避免多視覺中心引起的視覺疲勞。置多以康體、娛樂為主，具有風(fēng)格獨(dú)特的地域文化，如巢湖半湯御泉莊假日酒店。②對酒店規(guī)模的描述通常有匿兩種方法，一是客房的數(shù)量，4星級酒店的功能區(qū)劃分及常用設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)數(shù)二是建筑總面積。酒店規(guī)模并非越大越好，要綜合考慮面積利值用率、土地成本和容積率等因素。根據(jù)以往設(shè)計(jì)的經(jīng)驗(yàn)，300問左右的客房數(shù)是一個(gè)相對合理的規(guī)模。酒店內(nèi)部的功能劃分大致

6、可分為前臺部分和后臺部分。前③星級酒店主要分部的面積分配比例參考(參見表1)。臺部分主要指為賓客提供直接服務(wù)的區(qū)域，包括大堂、前臺接安待、休息區(qū)域、餐飲、康體娛樂、會議商務(wù)、客房等。后臺部分主3星級酒店的動向流線要是為前臺和整個(gè)酒店正常工作提供保障的部分，包括辦公、徽后勤、工程設(shè)備等，位置較隱蔽。前后臺之間要相互關(guān)聯(lián)和銜建在動線設(shè)計(jì)時(shí)要考慮主次人流的關(guān)系，主流線要保證流暢接。筑現(xiàn)對星級酒店的常規(guī)功能劃分及常用設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)數(shù)值闡述如下。作者簡介：劉靜(1970-)，女，安徽合肥人，畢業(yè)于合肥工業(yè)大學(xué)，學(xué)士高級工程師，國家注冊一級建筑師，國家注冊規(guī)劃

7、師。4．1大堂_2015年第1期(總201期)安徽建筑星級酒店大堂功能分區(qū)表2■■■■_I●●I高————ii一建筑與規(guī)劃設(shè)計(jì)中餐廳功能分區(qū)表34．2．1中餐廳(1．1座／問客房，1．8mV座位)餐廳的面積要結(jié)合本酒店的實(shí)際情況及規(guī)模，按不同的菜式設(shè)計(jì)不同的裝修風(fēng)格。必須具備的設(shè)施要求參見表3。4．2．2中餐廳廚房中餐廳的廚房面積是餐廳總面積的33％～40％左右，而廚房內(nèi)洗碗間的面積占廚房面積的20％～22％左右(這是按防疫部門的規(guī)定)。通常為節(jié)約地上面積，將廚房粗加工區(qū)設(shè)置在地下一層。不論規(guī)模如何，必須具備的設(shè)施要求見表4。4．2．3西餐廳

8、(大約150～200個(gè)餐位為宜，2．2mV座)西餐廳根據(jù)不同國家的餐飲文化，餐廳裝修風(fēng)格也不同。中餐廳廚房功能分區(qū)表4注：餐廳通往廚房的門需設(shè)兩個(gè)：一進(jìn)一出，門帶彈