編制說明-鷹嘴豆-征求意見稿

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1、《鷹嘴豆》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制說明一.意義和必要性鷹嘴豆（學(xué)名：Cicerarietinum），鷹嘴豆為豆科草本植物，適宜生長于海拔約2000－2700米。因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。中國甘肅、青海、新疆、陜西、山西、河北、山東、河南、臺灣、內(nèi)蒙古等地有引種栽培。新疆木壘縣地少人多、土地貧瘠、降水稀少。當(dāng)?shù)卣?jīng)科學(xué)論證，在全縣大面積推廣種植鷹嘴豆，促進(jìn)農(nóng)民增收。目前木壘縣已經(jīng)形成了10萬畝的鷹嘴豆種植面積，占我國鷹嘴豆種植面積的83%。被稱為“天山奇豆”的鷹嘴豆，如今成為土地貧瘠、干旱少雨的新疆木壘哈薩克自治縣各族農(nóng)牧民增收的法寶。木壘縣也因此成為中

2、國最大的鷹嘴豆生產(chǎn)基地，贏得了中國鷹嘴豆之鄉(xiāng)的美譽(yù)。2004年，鷹嘴豆被新疆衛(wèi)生廳批準(zhǔn)為“特殊營養(yǎng)食品”，鷹嘴豆產(chǎn)業(yè)也成為新疆“星火計(jì)劃”項(xiàng)目和國家發(fā)改委重點(diǎn)“固邊富民”項(xiàng)目。因此，對鷹嘴豆的開發(fā)及其副產(chǎn)品的綜合利用形成產(chǎn)業(yè)化之后，亟需技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范作用。但目前鷹嘴豆相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)很少，鷹嘴豆行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已列入計(jì)劃。鷹嘴豆的質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。目前，我國還未對鷹嘴豆的質(zhì)量及其等級進(jìn)行分級規(guī)定。在貯藏條件達(dá)不到要求時，易造成潮濕霉變；甚至還會出現(xiàn)摻偽現(xiàn)象等，會影響后續(xù)加工產(chǎn)品的質(zhì)量和效益。同時在鷹嘴豆市場交易中無法體現(xiàn)以標(biāo)論質(zhì)，以質(zhì)論價(jià)的公平交

3、易。但目前還沒有針對鷹嘴豆的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。通過本標(biāo)準(zhǔn)的制定，將提出鷹嘴豆的基本質(zhì)量要求和等級，對于規(guī)范其質(zhì)量等級標(biāo)準(zhǔn)，為鷹嘴豆交易定價(jià)提供技術(shù)依據(jù)，規(guī)范市場，促進(jìn)鷹嘴豆質(zhì)量的提高，以保障鷹嘴豆產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展具有重要意義。二.工作簡況1任務(wù)來源2017年7月，新疆糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站受托國家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心，承擔(dān)了國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目—《鷹嘴豆》標(biāo)準(zhǔn)的制修訂任務(wù)。項(xiàng)目編號：12任務(wù)完成單位本標(biāo)準(zhǔn)的制訂任務(wù)由新疆糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站完成。3本標(biāo)準(zhǔn)主要工作過程該標(biāo)準(zhǔn)制定任務(wù)下達(dá)后，即成立了標(biāo)準(zhǔn)起草工作組，明確了項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，制定了詳細(xì)的工作計(jì)劃，開展本標(biāo)準(zhǔn)修訂

4、的各項(xiàng)工作。2017年7月《鷹嘴豆》標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目正式啟動，我們按照GB/T1.1--2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》實(shí)施指南的要求，標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目小組進(jìn)行了相關(guān)的基礎(chǔ)調(diào)研、檢測分析、標(biāo)準(zhǔn)起草（初稿）等工作。并于2018年10月完成本標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。三.鷹嘴豆標(biāo)準(zhǔn)編制原則和指標(biāo)的確定1．標(biāo)準(zhǔn)編寫原則本標(biāo)準(zhǔn)的編寫依據(jù)GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》的要求，在標(biāo)準(zhǔn)起草過程中參考了GB1352《大豆》、GB/T10459—《蠶豆》、GB/T10460—《豌豆》、GB/T10461—《小豆》、GB/T10462—《

5、綠豆》等標(biāo)準(zhǔn)，查閱了與鷹嘴豆相關(guān)的大量資料，也參考了各檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)近年來的相關(guān)檢測數(shù)據(jù)以及起草組的研究數(shù)據(jù)。并征求了原糧、飼料行業(yè)的專家、生產(chǎn)基地技術(shù)人員和企業(yè)經(jīng)營者的意見。制定本標(biāo)準(zhǔn)時，我們走訪了鷹嘴豆加工廠，結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，按照標(biāo)準(zhǔn)編制原則，確定了技術(shù)指標(biāo)內(nèi)容為：色澤氣味、純糧率、雜質(zhì)、水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、千粒重、油酸、亞油酸等9項(xiàng)指標(biāo)。檢驗(yàn)方法則采用原糧標(biāo)準(zhǔn)的通用檢測方法。2.鷹嘴豆的分類的確定課題組成員對21份鷹嘴豆樣品的千粒重進(jìn)行測定，其重量范圍為160.4g~458.4g，按照皮色（黃色、黑色）和顆粒（大粒、中粒、小粒）確定了鷹嘴豆的分

6、類。具體分類為：（1）黃色鷹嘴豆大粒：千粒重大于300g，種皮為黃色的不低于95%以上的鷹嘴豆。中粒：千粒重在200g~300g之間，種皮為黃色的不低于95%以上的鷹嘴豆。小粒：千粒重小于200g，種皮為黃色的不低于95%以上的鷹嘴豆。2（2）黑色鷹嘴豆大粒：千粒重大于300g，種皮為黑色的不低于95%以上的鷹嘴豆。中粒：千粒重在200g~300g之間，種皮為黑色的不低于95%以上的鷹嘴豆。小粒：千粒重小于200g，種皮為黑色的不低于95%以上的鷹嘴豆。（3）混合鷹嘴豆：不符合（1）~（2）規(guī)定的鷹嘴豆。3．鷹嘴豆的質(zhì)量指標(biāo)和等級的確定我們對新疆、青

7、海、甘肅等主產(chǎn)區(qū)21份鷹嘴豆樣品進(jìn)行色澤氣味、純糧率、雜質(zhì)、水分、蛋白質(zhì)、含油率、亞油酸等指標(biāo)進(jìn)行實(shí)測，其結(jié)果詳見附表1。（1）色澤、氣味根據(jù)對21份樣品的感官指標(biāo)測定，鷹嘴豆根據(jù)種類和產(chǎn)地的不同具有不同的籽粒大小和種皮顏色，為了統(tǒng)一所有鷹嘴豆的色澤、氣味，參照其他豆類標(biāo)準(zhǔn)將該指標(biāo)設(shè)定為正常。（2）水分、雜質(zhì)從21份樣品數(shù)據(jù)測定結(jié)果看，水分值較低，其含量范圍為7.13%~10.6%，鷹嘴豆主要在我國西北部種植，氣候干燥，考慮到地域、季節(jié)的差異，將水分設(shè)定限值≤12.0%。鷹嘴豆中的雜質(zhì)主要是秸稈碎渣、泥土、砂石，檢測結(jié)果表明雜質(zhì)范圍為0%~1.3%，

8、礦物質(zhì)數(shù)據(jù)范圍在0%~0.21%。在征求意見稿中設(shè)定的雜質(zhì)含量限值為≤1.0%，礦物質(zhì)含量限值為≤0.5%。