補鐵補鈣補鋅幼兒食譜

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1、一周歲貧血幼兒食譜一、洋紅肝條原料：番茄100克，新鮮豬肝200克。制作方法：1、將豬肝洗凈，切成竹筷狀粗細(xì)的條狀，粗細(xì)長短要均勻，用干生粉上漿，不可加任何調(diào)料，番茄也切成條狀。2、炒鍋燒熱放油，放入豬肝滑炒約半分鐘后撈出。3、炒鍋放入蔥姜沫煸出香味，加適量水、鹽、醬油、糖燒開，放入番茄條、肝條燒開后加味精，用水生粉勾芡，淋少許麻油即可。特點：番茄富含維生素C，豬肝具有補血的功能。二、葷素雙絲原料：豬心一只，茭白200克，黑木耳（水發(fā)）20克。制作方法：1、將豬心剖開洗凈，切成絲，用生粉上漿，茭白也切成絲。黑木耳稍切小。2、炒鍋燒熱放油，放

2、入豬心滑炒約半分鐘后，加入茭白、黑木耳同炒約3分鐘。3、加適量水燒開，最后加鹽、糖、味精即可。特點：豬心富含鐵元素，葷素同燒提高鐵的吸收率。三、菜絲雞肝粥原料：青菜100克，雞肝100克，粳米250克。制作方法：1、青菜葉切成絲，雞肝切成米粒狀。2、雞肝與青菜葉放油同炒待用。3、鍋內(nèi)放入適量水，倒入洗凈的粳米，大火燒開，用中火煮至粥狀，放入雞肝和菜絲，加入鹽、味精、胡椒粉，最后淋少許麻油即可。特點：對于貧血的兒童，不光是在菜肴中適當(dāng)加些富含鐵質(zhì)的食物，并可以在主食中進行調(diào)節(jié)。兒童的飲食適應(yīng)各種粥類，在米粥中適當(dāng)加些富含鐵質(zhì)的食物，可起到治療

3、作用。四、紫菜豆腐羹原料：豆腐一盒，鴨血100克，紫菜（水發(fā)）50克。香菜若干。制作方法：1、豆腐與鴨血切成丁，紫菜撕成碎片，香菜切末。2、炒鍋上爐，發(fā)入高湯，加入豆腐、鴨血燒開后，加入紫菜后加鹽、味精燒開，用生粉勾芡，加入香菜沫，淋少許麻油即可。特點：紫菜是植物類海產(chǎn)品，屬黑色食品，與豆制品類及鴨血搭配，有較合理的食療作用。一周歲寶寶的多鈣食譜/幼兒飲食/營養(yǎng)飲食　　一、香椿芽拌豆腐：　　選嫩香椿芽洗凈后用開水燙5分鐘，擠出水切成細(xì)末；　　把盒裝豆腐倒出盛盤，加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。　　此菜清香軟嫩，含有豐富的大豆蛋白、鈣質(zhì)和胡

4、蘿卜素等營養(yǎng)，很適合寶寶食用?！　《?、蝦皮紫菜蛋湯：　　蝦皮洗凈，紫菜撕成小塊，香菜擇洗干凈切小段；雞蛋一個，打散備用?！　∮媒湾?，下入蝦皮略炒，加水適量，燒開后淋入雞蛋液；隨即放入紫菜、香菜，并加香油、精鹽、蔥花適量即可。此湯口味鮮香，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、碘等營養(yǎng)素，對寶寶補充鈣、碘非常有益。三、黃豆煲大骨原材料：豬大骨300克，泡黃豆150克，構(gòu)杞10，,生姜10克，蔥10克。調(diào)味調(diào)：清湯適量、鹽６克、味精２克、紹酒２克、胡椒粉少許、熟雞油１克。制作過程：１豬大骨砍成塊，泡黃豆洗凈，枸杞泡透，生姜去皮切片，蔥切段。２鍋內(nèi)加

5、水，待水開時投入豬大骨，用中火煮凈血水，撈起洗凈。３燒鍋，下姜片、蔥段炒香，加入豬大骨、黃豆、枸杞、紹酒、，注入清湯，用小火煲５０分鐘，去掉蔥段，調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉，淋入雞油，再煲１０分鐘即可。操作要點：煲出的湯汁要白，口味宜清淡幼兒補鋅食譜　　要預(yù)防鋅缺乏癥。鋅具有多種生物作用，參與多種酶的合成。鋅可促進生長發(fā)育和智力發(fā)展，平時應(yīng)重視給孩子多吃含鋅高的輔食，如牡蠣、牛肉、蝦、牛(羊)肝、蛋黃、魚一．金針菇菜膽原料：金針菇菜膽（油菜）火腿生姜花生油鹽味精蠔油水淀粉做法：金針菇去根洗凈，菜膽去老葉洗凈，火腿、生姜切絲備用。燒鍋加水，待

6、水開后，倒入少許鹽、味精、油，再加入菜膽，燙至剛熟，撈出備用。二．圓白菜炒肉絲原料：圓白菜瘦肉紅椒大蒜花生油鹽味精水淀粉做法：圓白菜、紅椒洗凈切絲，瘦肉切絲，大蒜切成碎粒。肉絲加少許鹽、味精、水淀粉腌好。燒鍋下油，把肉絲炒至滑嫩，倒出待用。另熱鍋下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圓白菜、紅椒炒至斷生，加入肉絲，調(diào)入鹽、味精炒透，最后淋入少許水淀粉翻炒幾次即可。此道菜含鋅約14.88毫克。圓白菜含各種維生素和抗壞血酸等，具有潤燥補虛的功效；對因缺鋅引起的兒童消化不良、消渴之疾有特效。三．油潑萵筍原料：嫩萵筍蔥絲橄欖油（或花生油）鹽味精水花椒做法：將

7、萵筍去皮洗凈，切成6厘米長條狀。燒鍋加水，待水開后，放入萵筍，大火滾開后關(guān)火。隨即放入盛有冷水的容器中，過水后撈出放入盤中，撒少許鹽、味精水腌制，并擺放好蔥絲待用。熱鍋下油至80度左右，放入適量花椒粒，煸至花椒變黑關(guān)火，撈出花椒粒，將油淋入擺放好的萵筍上即可。此道菜清淡、爽口，其含鋅約7.86毫克。萵筍所含礦物質(zhì)比其他蔬菜高5倍，對兒童缺鋅引起的消化不良、厭食等癥有很好的療效。四．蘿卜番茄湯原料：胡蘿卜西紅柿雞蛋姜絲蔥末花生油鹽味精白糖做法：胡蘿卜、西紅柿去皮切厚片。熱鍋下油，倒入姜絲煸炒幾下后放入胡蘿卜翻炒幾次，注入清湯，中火燒開，待胡蘿

8、卜熟時，下入西紅柿，調(diào)入鹽、味精、白糖，把雞蛋打散倒入，撒上蔥花即可。此湯含鋅量約35.55毫克。西紅柿有清熱解毒的作用，所含胡蘿卜素及礦物質(zhì)是缺鋅補益的佳品；對兒童疳積、缺鋅性