資源描述：
《合浦珠母貝糖胺聚糖免疫調(diào)節(jié)活性機(jī)理及其制品開發(fā)》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、學(xué)校代碼：10264研究生學(xué)號：M150208362上海海洋大學(xué)碩士學(xué)位論文題目：合浦珠母貝糖胺聚糖免疫調(diào)節(jié)活性機(jī)理及其制品開發(fā)英文題目：ActiveMechanismofImmunomodulationandProductsDevelopmentofGlycosaminoglycansfromPinctadamartensii專業(yè)：食品科學(xué)與工程研究方向：水產(chǎn)品加工與貯藏姓名：張磊指導(dǎo)教師：楊賢慶研究員二O一八年五月上海海洋大學(xué)碩士學(xué)位論文答辯委員會(huì)成員名單姓名工作單位職稱備注孫恢禮中國科學(xué)院南海海洋研究所研究員主席曾慶祝廣州大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院教授委員
2、徐石海暨南大學(xué)生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授委員郝淑賢中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所研究員委員戚勃中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所副研究員委員岑建偉中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所副研究員委員魏涯中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所副研究員秘書答辯地點(diǎn)科研樓二樓多功能會(huì)議室答辯日期2018/5/29上海海洋大學(xué)碩士學(xué)位論文合浦珠母貝糖胺聚糖免疫調(diào)節(jié)活性機(jī)理及其制品開發(fā)摘要合浦珠母貝（Pinctadamartensii）是我國目前南方海水珍珠養(yǎng)殖的主要貝種，廣泛分布在廣東、廣西和海南等地，具有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。珠農(nóng)采珠后產(chǎn)生大量珍珠貝肉，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)其中糖胺聚糖含量豐富
3、。糖胺聚糖（Glycosaminoglycans，GAGs）是由重復(fù)的二糖單元己糖醛酸和己糖胺連接成的直鏈雜多糖，具有免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、降血脂、抗腫瘤等多種生物學(xué)活性，開展關(guān)于糖胺聚糖的免疫調(diào)節(jié)活性機(jī)理研究，開發(fā)出新型營養(yǎng)健康食品，不僅可以為合浦珠母貝資源的高值化利用提供理論依據(jù)，還為糖胺聚糖在生活中的實(shí)際應(yīng)用探索一條新途徑。本研究的主要研究內(nèi)容與結(jié)果如下：1.以小鼠巨噬細(xì)胞系RAW264.7為模型，證明了合浦珠母貝糖胺聚糖（PMGAG）對巨噬細(xì)胞具有免疫調(diào)節(jié)活性，能夠增強(qiáng)其對中性紅和FITC-標(biāo)記大腸桿菌的吞噬能力，上調(diào)mRNA表達(dá)并誘導(dǎo)NO、TNF
4、-α、IL-6、IL-1β等細(xì)胞因子的分泌，能夠特異性地與巨噬細(xì)胞表面膜受體TLR2和TLR4結(jié)合，可能通過PI3K/Akt/MAPK/NF-κB信號轉(zhuǎn)導(dǎo)通路激活免疫應(yīng)答。2.以PMGAG為主料，甘露醇、微晶纖維素、羥丙基甲基纖維素、硬脂酸鎂、乳糖等為輔料，利用濕法制粒的方法制備具有增強(qiáng)免疫調(diào)節(jié)功能、無毒副作用的PMGAG咀嚼片產(chǎn)品。采用單因素實(shí)驗(yàn)分別研究矯味劑、填充劑、粘合劑和潤滑劑對PMGAG咀嚼片感官品質(zhì)的影響情況，運(yùn)用Box-Behnken實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，以色澤、組織狀態(tài)、硬度和口感4個(gè)項(xiàng)目為指標(biāo)，研究配方中影響較大的組分甘露醇、微晶纖維素、羥丙基甲
5、基纖維素之間的交互作用對咀嚼片感官品質(zhì)的影響，結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)篩選出最優(yōu)配方。實(shí)驗(yàn)得PMGAG咀嚼片的最優(yōu)配方（以質(zhì)量百分比計(jì)）為：PMGAG17%，甘露醇25%，微晶纖維素44%，羥丙基甲基纖維素2%、硬脂酸鎂1%，其余為乳糖；制得的產(chǎn)品表面光滑，色澤均勻一致，口感良好。通過質(zhì)量指標(biāo)檢測和急性經(jīng)口毒性實(shí)驗(yàn)證明其安全、無毒，該制備工藝穩(wěn)定可靠，制備方法簡單易行。3.以PMGAG為主料，崩解劑、粘合劑和潤滑劑等為輔料，按照原輔料混合、制軟材、制粒、干燥、整粒、壓片等工序，制備具有增強(qiáng)免疫調(diào)節(jié)功能、無毒副作用的PMGAG泡騰片產(chǎn)品。文章采用單因素實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)
6、方法，研究泡騰片的最佳制備工藝，得到最優(yōu)配方，以質(zhì)量百分比計(jì)包含：PMGAG25%，崩解劑35%（其中碳酸氫鈉與檸檬酸的配比為1:2），聚乙烯吡咯烷酮（PVP）2%，聚乙I上海海洋大學(xué)碩士學(xué)位論文二醇（PEG）40002%，三氯蔗糖3%，余量為乳糖。該工藝穩(wěn)定可靠，操作方便，制得的片劑產(chǎn)品表面光滑整潔，口感良好，通過質(zhì)量指標(biāo)檢測和急性經(jīng)口毒性實(shí)驗(yàn)證明其安全、無毒。關(guān)鍵詞：合浦珠母貝，糖胺聚糖，免疫調(diào)節(jié)活性機(jī)理，制品開發(fā)II上海海洋大學(xué)碩士學(xué)位論文ActiveMechanismofImmunomodulationandProductsDevelopmen
7、tofGlycosaminoglycansfromPinctadamartensiiABSTRACTPinctadamartensiiknownasPinctadafucataisofhigheconomicvalueandcurrentlythemainshellfishspeciesofpearlfarmingintheSouthChinaSea,widelydistributedinGuangdong,Guangxi,HainanandotherprovincesofChina.ThereisalotofPinctadamartensiimeat
8、whichisrichinglycosaminoglycansafterharvest.Gly
