酒店管理 主題酒店設(shè)計

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1、酒店客房的非“標(biāo)準(zhǔn)化”設(shè)計與運(yùn)營客房既是酒店最主要的服務(wù)項目，又是最重要的收入來源，酒店客房設(shè)計與運(yùn)營十分重要。但我國大多數(shù)酒店恰恰忽視了這一點(diǎn)，在長期的吸收消化國外酒店管理模式中，卻把酒店客房設(shè)計弄成了模式化、標(biāo)準(zhǔn)化———標(biāo)準(zhǔn)的“刀把型”布局、標(biāo)準(zhǔn)的用品擺設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)施配置、標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)流程等。要充分發(fā)揮好客房的主打產(chǎn)品、收入“主產(chǎn)區(qū)”作用，需要酒店設(shè)計者、建設(shè)者、經(jīng)營者對客房在特色性、文化性、人性化等方面進(jìn)行創(chuàng)新，打破思維定勢，與時俱進(jìn)，嘗試進(jìn)行非標(biāo)準(zhǔn)化的設(shè)計與運(yùn)營。房型多元化由過去雙人標(biāo)準(zhǔn)型客房為主趨向含有單床間、雙床間、靈活的三床間、商務(wù)套房等多元型客房組成，單床型占總房間數(shù)的較高

2、比例；面積大小和室內(nèi)色彩也更趨多樣化，客房平面形狀異型化，如變長方形為圓型、弧形等。改變客房門對門的傳統(tǒng)，客房門有后退或有斜開門。布局人性化可把衛(wèi)生間移到窗邊，擴(kuò)大視野，采用玻璃隔斷等，將“黑洞”式的衛(wèi)生間透亮化，將枯燥單一寂寞的洗浴、坐廁多元化。客房衛(wèi)生間地漏嚴(yán)密，防止異味串入房間?？头看皯舻脑O(shè)計將窗臺下落，采用落地窗，既能觀賞室外有景，又能多采室外自然光、多吸室外自然風(fēng)。但落地窗要配可伸縮的遮陽棚或可調(diào)節(jié)的百葉窗簾，既美觀又節(jié)能。窗戶要能適度打開，便于客人和服務(wù)員每天能開窗戶進(jìn)行自然通風(fēng)，去除房間異味和利用陽光進(jìn)行消毒，減少機(jī)械通風(fēng)，既省電又可大大降低室內(nèi)有害氣體。插座的位置、高低、

3、電壓等恰當(dāng)?？照{(diào)風(fēng)口工藝化，且不直接對床吹。功能商務(wù)化隨著寬帶接入客房，可以考慮將商務(wù)中心取消，將職能融入客房運(yùn)營中，使酒店客房增加遠(yuǎn)程通訊、收發(fā)傳真、遠(yuǎn)程辦公等功能，“寫字樓化”。如采用網(wǎng)絡(luò)傳真技術(shù)，將傳真收入互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)器上，客人可以隨時通過網(wǎng)絡(luò)瀏覽、接收、單發(fā)或群發(fā)傳真。客房服務(wù)中心職能擴(kuò)大化，可24小時提供傳真、電腦租借、打印、復(fù)印、食品用品售賣等服務(wù)。放大保險箱尺寸，要以能放進(jìn)去手提電腦為宜，滿足重要商務(wù)客人保管的需要。服務(wù)簡便化房間的小冰箱、電水壺等電器不僅耗電，易產(chǎn)生噪音，而且還是房間的熱源。除了豪華商務(wù)間、行政套間等之外，其他房間取消小冰箱，學(xué)習(xí)國外飯店的做法，在客房樓面配

4、置制冰機(jī)、飲水機(jī)、自動售賣機(jī)，需者自便。還簡化了客人退房、服務(wù)員查房的手續(xù)，縮短辦理離店手續(xù)時間?？扇∠娨?，將電視與電腦合二為一。房間用品盡量簡化，如用樓層擦鞋機(jī)替換亮鞋擦，用打火機(jī)替換火柴。部分用品擺放位置盡量能讓客人一眼看到，如把洗衣袋等從抽屜里改掛在墻上掛袋里，控制面板按鈕化、上墻化，開關(guān)面板增加中英文說明等等。設(shè)計綠色化綠色環(huán)保節(jié)能客房，是酒店客房設(shè)計新追求。去除節(jié)電牌，改為紅外線與空調(diào)控制一體化的控制器，房間無人、衛(wèi)生間無人，燈自動熄滅，有人時就保持原來的照明狀況。家具多元化，風(fēng)格統(tǒng)一協(xié)調(diào)，布置擺放分散化，可掛墻、玻璃透亮化?？头康孛娓淖儩M鋪地毯的傳統(tǒng)，在小過道和窗前用硬地面

5、。墻面變壁紙為涂料。屋頂采用性能好的輕質(zhì)隔熱材料，涂1淺色反射涂料或景觀化，有效減少能耗。主題酒店作為一種正在興起的酒店發(fā)展新形態(tài)，在國外已有近50年的歷史，而在我國的發(fā)展歷史不長，分布范圍目前也僅僅局限在酒店業(yè)比較發(fā)達(dá)的廣東、上海、深圳等地，有以回歸大自然、科技或懷舊為主題的酒店，都體現(xiàn)出與眾不同的經(jīng)營特色。雖然主題酒店在我國的出現(xiàn)屬于新鮮事物，但是在國際酒店業(yè)中屬于一種發(fā)展新趨勢。從國內(nèi)僅有的幾家主題酒店經(jīng)營情況來看，經(jīng)營狀況均好于其他酒店。面對前景如此光明的主題酒店，有必要對主題酒店的規(guī)劃設(shè)計進(jìn)行解析，給正在發(fā)展的主題酒店提供一點(diǎn)中肯的“炮灰”。本文從引入主題、定位主題、展示主題、

6、合理配置功能等幾部分來闡述。2引入主題主題酒店也稱“特色酒店”，是以某一特定的主題，來體現(xiàn)酒店的建筑風(fēng)格和裝飾藝術(shù)，以及特定的文化氛圍，讓顧客獲得富有個性的文化感受，同時將服務(wù)項目融入主題，以個性化的服務(wù)取代一般化的服務(wù)，讓顧客獲得歡樂、知識和刺激。歷史、文化、城市、自然、神話、童話故事等都可以成為酒店借以發(fā)揮的主題。定位主題在做景區(qū)規(guī)劃時，首先要確定她的發(fā)展方向及定位，才能在眾多的競爭者中脫穎而出，做強(qiáng)做大。同樣，主題酒店亦是如此，只不過當(dāng)其位于景區(qū)之內(nèi)時，更多的是依附于景區(qū)的主題定位，與之相呼應(yīng)，為其服務(wù)。當(dāng)她位于城市區(qū)或者不僅僅依附于景區(qū)而存在時，主題酒店的準(zhǔn)確定位顯得尤為重要，所

7、要考慮的問題也較多。杭州“夢幻城堡”是個因主題定位不準(zhǔn)而失敗的典型案例。杭州“夢幻城堡”2003年年底，計劃耗資15億元人民幣、號稱“中國首座超五星酒店”的“夢幻城堡”本應(yīng)從杭州蕭山區(qū)傳來開工的消息，不料卻被杭州有關(guān)方面宣布其計劃流產(chǎn)，有關(guān)人士稱：“由于方案改變，‘夢幻城堡’不能再建?！薄皦艋贸潜ぁ痹媱澥呛贾?006年世界休閑博覽會的標(biāo)志性建筑，占地13萬平方米，高100多米，其投資方是著名民營企業(yè)宋城集團(tuán)。而其設(shè)計者，更是設(shè)計過