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1、天津大學(xué)碩士學(xué)位論文山藥、姜黃等中藥淀粉的理化性質(zhì)及生理活性的研究StudyonthephysicochemicalpropertiesandbiologicalactivitiesofstarchfromDioscoreaopposita,CurcumalongaandotherChineseMateriaMedica學(xué)科專(zhuān)業(yè)：藥學(xué)研究生：毛新慧指導(dǎo)教師：李霞副教授高文遠(yuǎn)教授天津大學(xué)藥物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院2017年6月萬(wàn)方數(shù)據(jù)獨(dú)創(chuàng)性聲明本人聲明所呈交的學(xué)位論文是本人在導(dǎo)師指導(dǎo)下進(jìn)行的研究工作和取得的研究成果，除了文中特別加
2、以標(biāo)注和致謝之處外，論文中不包含其他人已經(jīng)發(fā)表或撰寫(xiě)過(guò)的研究成果，也不包含為獲得天津大學(xué)或其他教育機(jī)構(gòu)的學(xué)位或證書(shū)而使用過(guò)的材料。與我一同工作的同志對(duì)本研究所做的任何貢獻(xiàn)均已在論文中作了明確的說(shuō)明并表示了謝意。學(xué)位論文作者簽名：簽字日期：年月日學(xué)位論文版權(quán)使用授權(quán)書(shū)本學(xué)位論文作者完全了解天津大學(xué)有關(guān)保留、使用學(xué)位論文的規(guī)定。特授權(quán)天津大學(xué)可以將學(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行檢索，并采用影印、縮印或掃描等復(fù)制手段保存、匯編以供查閱和借閱。同意學(xué)校向國(guó)家有關(guān)部門(mén)或機(jī)構(gòu)送交論文的復(fù)印件和磁盤(pán)。（保密的學(xué)位論文在解密
3、后適用本授權(quán)說(shuō)明）學(xué)位論文作者簽名：導(dǎo)師簽名：簽字日期：年月日簽字日期：年月日萬(wàn)方數(shù)據(jù)摘要隨著工業(yè)技術(shù)的發(fā)展，尋找和開(kāi)發(fā)具有特殊性質(zhì)的淀粉將會(huì)越來(lái)越受到人們的關(guān)注。藥用植物作為一類(lèi)特殊的植物群體，其塊根或根莖中往往含有大量的淀粉，然而這些淀粉在提取小分子有效成分之后，通常作為殘?jiān)粊G棄，造成了資源的嚴(yán)重浪費(fèi)。因此，本文在本課題組前期研究的基礎(chǔ)上，以抗性淀粉為研究對(duì)象，對(duì)薯蕷屬的山藥、參薯及姜科的姜黃等幾種中藥淀粉進(jìn)行了研究。利用不同濃度的軟脂酸與山藥淀粉結(jié)合形成淀粉-軟脂酸復(fù)合物，通過(guò)對(duì)復(fù)合物物理化學(xué)性質(zhì)、抗氧化活性和膽
4、汁酸結(jié)合率等性質(zhì)進(jìn)行研究，考察軟脂酸濃度對(duì)復(fù)合物性質(zhì)的影響。研究發(fā)現(xiàn)當(dāng)軟脂酸的濃度為2%時(shí)，復(fù)合指數(shù)最大。淀粉經(jīng)過(guò)軟脂酸改性之后，其水結(jié)合力、溶解度、潤(rùn)脹度、糊透明度均有所降低，而抗性淀粉的含量、凍融穩(wěn)定性、抗氧化活性和膽汁酸結(jié)合率則明顯升高，這表明改性后的淀粉對(duì)人體健康有著非常積極的作用。采用高溫高壓回生、偏磷酸鈉交聯(lián)和軟脂酸復(fù)合三種改性方法，將參薯原淀粉改性為三種不同的抗性淀粉并對(duì)原淀粉及改性淀粉的物理化學(xué)性質(zhì)及抗乙醇引起的小鼠胃潰瘍的活性進(jìn)行了研究。研究發(fā)現(xiàn)，參薯原淀粉以及三種改性淀粉對(duì)小鼠胃潰瘍均有明顯的抑制作用
5、，其中RS3和RS5的高劑量組的效果最好。這幾種抗性淀粉可能是通過(guò)增強(qiáng)胃動(dòng)力、增加小鼠盲腸內(nèi)容物中的短鏈脂肪酸含量和改善小鼠的氧化應(yīng)激這三種機(jī)制來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)小鼠胃潰瘍的預(yù)防和治療作用的。對(duì)姜黃等五種姜科藥用植物中淀粉的理化性質(zhì)、晶體學(xué)性質(zhì)、體外消化能力以及抗便秘活性進(jìn)行了研究。并與土豆淀粉、玉米淀粉等大宗淀粉進(jìn)行了對(duì)比研究。研究發(fā)現(xiàn)這幾種姜科植物淀粉種屬之間的性質(zhì)差異不大，但是與傳統(tǒng)淀粉相比，抗性淀粉含量明顯提高，具有顯著的抗洛哌丁胺引起的小鼠便秘的活性。本研究為食品及醫(yī)藥行業(yè)提供了幾種可開(kāi)發(fā)的新型高抗性淀粉。關(guān)鍵詞：抗性淀
6、粉，中藥，理化性質(zhì)，便秘，胃潰瘍I萬(wàn)方數(shù)據(jù)II萬(wàn)方數(shù)據(jù)ABSTRACTWiththedevelopmentofindustrialtechnology,ithasbecomemoreandmoreconcernedtofindandexplorestarchresourceswithnewproperties.Asaspecialgroupofplants,medicinalplantsoftencontainlargeamountsofstarchintheirtubersorrhizomes.However,thes
7、estarcheshavealwaysbeenignoredanddiscardedaftertheextractionofbioactiveingredients,resultinginaseriouswasteofresources.Therefore,basedonthepreviousresearch,resistantstarchwasusedastheresearchobjectandseveralkindsoftraditionalChinesemedicinestarch,suchasyamandturm
8、ericstarcheshavebeenstudied.Thestarch-palmiticacidcomplexwaspreparedbythereactionofdifferentconcentrationsofpalmiticacidandyamstarch.Inordertofindouttheeffects
