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《月桂酸單甘酯類衍生物的合成及性質(zhì)研究》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、碩士學(xué)位論文月桂酸單甘酯類衍生物的合成及性質(zhì)研究作者姓名梁準成學(xué)科專業(yè)食品科學(xué)指導(dǎo)教師寧正祥教授所在學(xué)院輕工與食品學(xué)院論文提交日期2015年6月ResearchonSynthesisandPropertiesofGlycerolMonolaurinDerivativesADissertationSubmittedfortheDegreeofMasterCandidate：LiangZhunchengSupervisor：Prof.NingZhengxiangSouthChinaUniversityofTechnologyGuangzhou,China分類號：TS201.2學(xué)校代號：10561
2、學(xué)號：201220121722華南理工大學(xué)碩士學(xué)位論文月桂酸單甘酯類衍生物的合成及性質(zhì)研究作者姓名：梁準成指導(dǎo)教師姓名、職稱：寧正祥教授申請學(xué)位級別：全日制學(xué)術(shù)型碩士學(xué)科專業(yè)名稱：食品科學(xué)研究方向：食品化學(xué)論文提交日期：2015年6月1日論文答辯日期：2015年6月4日學(xué)位授予單位：華南理工大學(xué)學(xué)位授予日期：年月日答辯委員會成員：主席：鄭建仙教授委員：寧正祥教授熊犍教授婁文勇教授楊繼國副研究員華南理工大學(xué)學(xué)位論文原創(chuàng)性聲明本人鄭重聲明：所呈交的論文是本人在導(dǎo)師的指導(dǎo)下獨立進行研究所取得的研究成果。除了文中特別加以標注引用的內(nèi)容外，本論文不包含任何其他個人或集體己經(jīng)發(fā)表或撰寫的成果作品。對本文
3、的研究做出重要貢獻的個人和集體，均已在文中以明確方式標明。本人完全意識到本聲明的法律后果由本人承擔(dān)。-作者簽名：曰期：>11年《月g日學(xué)位論文版權(quán)使用授權(quán)書本學(xué)位論文作者完全了解學(xué)校有關(guān)保留、使用學(xué)位論文的規(guī)定，即：研究生在校攻讀學(xué)位期間論文工作的知識產(chǎn)權(quán)單位屬華南理工大學(xué)。學(xué)校有權(quán)保存并向國家有關(guān)部門或機構(gòu)送交論文的復(fù)印件和電子版，允許學(xué)位論文被查閱（除在保密期內(nèi)的保密論文外)；學(xué)校可以公布學(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容，可以允許采用影印、縮印或其它復(fù)制手段保存、匯編學(xué)位論文。本人電子文檔的內(nèi)容和紙質(zhì)論文的內(nèi)容相一致。?$學(xué)位論文屬于：□保密，在____年解密后適用本授權(quán)書。A保密，同意在校園網(wǎng)
4、上發(fā)布，供校內(nèi)師生和與學(xué)校有共享協(xié)議的單位瀏覽；同意將本人學(xué)位論文提交中國學(xué)術(shù)期刊(光盤版)電子雜志社全文出版和編入CNKI《中國知識資源總庫》，傳播學(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容。(請在以上相應(yīng)方框內(nèi)打“V”）曰期：加rf/邸B日期妙昨閑23電子郵箱：聯(lián)系地址(含郵編):摘要月桂酸單甘酯既是一種新型、安全、高效的抑菌劑，同時也是一種優(yōu)良的乳化劑，已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、醫(yī)藥等多個領(lǐng)域。由于月桂酸單甘酯具有抑菌效果穩(wěn)定，抗菌譜廣，可用多種方法及多種催化劑進行合成等優(yōu)點，因此非常具有研究價值。但由于國內(nèi)所生產(chǎn)的月桂酸單甘酯類衍生物純度不高，學(xué)者們的研究較為零散，特別是對聚甘油月桂酸單甘酯的研究
5、極少。因此本論文系統(tǒng)地對月桂酸及其單甘酯類衍生物的合成、表征及各種特性進行了研究，以獲得應(yīng)用性能更佳的月桂酸單甘酯類衍生物產(chǎn)品。本文運用直接酯化法進行月桂酸酯類衍生物（月桂酸單甘酯GML、月桂酸雙甘酯和三甘酯混合物GDL＋GTL、聚甘油月桂酸單甘酯PGML）的合成研究，采用一種新的固體酸式鹽——硫酸氫鈉作為催化劑，以連續(xù)抽真空的方法代替充N2或CO2對產(chǎn)物進行保護，避免其氧化。通過單因素實驗，確定最佳的反應(yīng)條件為：催化劑NaHSO4用量為月桂酸酸重的0.3％，底物摩爾比為1:2，溫度200℃，反應(yīng)時間5h。在此合成條件下得到的粗產(chǎn)物中單甘酯含量為62.98%，經(jīng)分子蒸餾提純后，月桂酸單甘酯的
6、純度達到90%以上。采用HPLC法對反應(yīng)進程中反應(yīng)物及各產(chǎn)物的變化情況進行了探討，通過比較HPLC法與酸度滴定法所測得的月桂酸在反應(yīng)中隨時間的消耗量，初步分析了用酸度粗略判斷反應(yīng)進程的可行性。1通過HPLC法、IR法、質(zhì)譜法以及HNMR核磁共振法對合成產(chǎn)物進行表征：GML在硅膠柱中以正己烷：異丙醇=10:1（v/v）的流動相進行洗脫，在12-16min之間會出現(xiàn)特征吸收峰。PGML在紅外光譜下測定會出現(xiàn)羥基、酯鍵上的羰基以及醚鍵等特征吸收峰。PGML的質(zhì)譜圖中會出現(xiàn)相應(yīng)分子量的高峰。GML和PGML的核磁共振圖譜中均出現(xiàn)了月桂酸圖譜所沒有的特征氫。采用平板菌落計數(shù)法測定了月桂酸及其單甘酯類衍
7、生物對金黃葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、乳酸菌、大腸桿菌和沙門氏菌的最低抑菌濃度，并比較了不同pH值的平板培養(yǎng)基對抑菌活性的影響。結(jié)果表明：月桂酸、GML和PGML對革蘭氏陽性菌和陰性菌均有較好的抑菌活性，但三者對革蘭氏陽性菌的抑菌效果要優(yōu)于陰性菌。相同條件下月桂酸和GML的抑菌效果要優(yōu)于PGML，GDL＋GTL在同一數(shù)量級的濃度水平下則無抑菌活性。且GML和PGML在pH=5,7,9的平板I中均有較好的抑菌活性，
