餐飲企業(yè)創(chuàng)新路徑研究——以杭州阿三燒烤為例

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1、密級■：中圖分類號：□全日制□非全曰制碩±學(xué)位論文（專業(yè)學(xué)位）論文題目：餐飲企業(yè)創(chuàng)新路徑研巧—杭州阿Ｚ燒烤為例作者姓冶：等靜專業(yè)學(xué)位類別：旅游管理碩去專業(yè)學(xué)位領(lǐng)域：研究方向：旅游經(jīng)濟(jì)與管理指導(dǎo)教師：郭魯若提交日期：２０１６手５月旅游管理碩±專業(yè)學(xué)位（ＭＴＡ）學(xué)化論丈餐飲企業(yè)創(chuàng)新路徑研究—ｋ乂杭州阿蘭燒烤為例摘要餐飲業(yè)作為我國第蘭產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，是擴(kuò)大消費的重要產(chǎn)一業(yè)之，面臨著經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下的巨大挑戰(zhàn)和重大機(jī)遇。近兩年我國餐飲業(yè)受

2、經(jīng)濟(jì)增長放緩、公務(wù)消費縮減、經(jīng)營成本增長等因素影響己經(jīng)、進(jìn)入了深度轉(zhuǎn)型期，呈現(xiàn)出Ｗ大眾消費為主體結(jié)構(gòu)調(diào)整、動力轉(zhuǎn)換＂＂的新特點，進(jìn)入餐飲業(yè)的新常態(tài)。創(chuàng)新己經(jīng)成為餐飲企業(yè)后續(xù)發(fā)展的主要動力。餐飲企業(yè)的成本增加，使得餐飲企業(yè)利潤率下降，微利使得餐飲企業(yè)后續(xù)運行乏力。送就要求餐飲企業(yè)通過加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理、人力資源管理來積極應(yīng)對相關(guān)成本的增長，。更需要通過全面創(chuàng)新Ｗ創(chuàng)造更高的利潤，保障自身的盈利水平。同時隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，移動設(shè)備的更新，移動互聯(lián)網(wǎng)己經(jīng)深入大部分人的生活，特別是目前的消費主體８

3、０、９０后的年輕人們。餐飲企業(yè)應(yīng)重視互聯(lián)網(wǎng)時代消費群體、消一費形式及消費方式的變化，緊跟時代的步伐，利用好互聯(lián)網(wǎng)這創(chuàng)新工具，實現(xiàn)自身的轉(zhuǎn)型發(fā)展。一全文共分為六章。第章主要介紹本文的選題背景和研巧意義，旅游管理碩±專業(yè)學(xué)位（ＭＴＡ）學(xué)位論文研究內(nèi)容，研巧方法與創(chuàng)新之處；第二章綜述了國內(nèi)外餐飲企業(yè)創(chuàng)新現(xiàn)有的相關(guān)研究成果，并闡述了研究的主要理論基礎(chǔ)；第Ｈ章從我國餐飲產(chǎn)業(yè)大背景、餐飲企業(yè)自身和消費者需求變化Ｈ方面分析餐飲企業(yè)創(chuàng)新的驅(qū)動因素；第四章從餐飲產(chǎn)品、營銷手段、經(jīng)營模式等角度出發(fā)，提出

4、餐飲企業(yè)創(chuàng)新路徑，并構(gòu)建相應(yīng)的概念模型；第五章Ｗ杭州阿Ｈ焼拷品牌餐飲連鎖機(jī)構(gòu)為例，在分析其創(chuàng)新現(xiàn)狀及消費者特征的前提下，提出相關(guān)對策促進(jìn)其后續(xù)的創(chuàng)新發(fā)展，并構(gòu)建相關(guān)創(chuàng)新模型，；第六章概括本文的研究結(jié)論提出本文研究的不足并對研巧前景進(jìn)行展望。本文Ｗ大爆炸式創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)融合理論、體驗經(jīng)濟(jì)理論為理論基礎(chǔ)，從餐飲產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新、餐飲經(jīng)營融合創(chuàng)新Ｈ個方面為餐飲企業(yè)創(chuàng)新提供思路。并Ｗ杭州阿Ｈ燒烤品牌餐飲連鎖機(jī)構(gòu)為實例，分析其創(chuàng)新現(xiàn)狀及消費者特征。，提出創(chuàng)新對策，供其他餐飲企業(yè)借鑒參考關(guān)鍵詞：餐

5、飲企業(yè)，創(chuàng)新路徑，消費者需求，杭州阿Ｈ燒烤旅游管理碩±專業(yè)學(xué)位ＭＴＡ）學(xué)位論文（ＳＴＵＤＹＯＮＴＨＥＩＮＮＯＶＡＴＩＯＮＯＦＣＡＴＥＲＩＮＧＥＮ下ＥＲＰＲ舊ＥＳ—ＡＣＡＳＥＴＵＤＹＯＦＳＡＢＡＲＢＥＣＵＥＩＮＨＡＮＧＺＨＯＵＡＢＳＴＲＡＣＴＴｈｅｃａｔｅｒｉｎｇｉｎｄｕｓｔｒｙｉｓａｎｉｍｐｏｒｔａｎｔｐａｒｔｏｆ化ｅ化ｉｒｄｉｎｄｕｓｔｒｙｉｎｏｕｒｃｏｕｎｔｒ．．ｉｔｌａｓａｎｉｍｏｒｔａｎｔｒｏｌｅｉｎｔｈｅｅｘａｎｓｉｏｎ

6、ｏｆｃｏｎｓｕｍｔｉｏｎＮｏｗｕｎｄｅｒｙ，ｐｙｐｐｐｔｈｅｎｅｗｅｃｏｎｏｍｉｃｎｏｒｍｃａｔｅｒｉｎｉｎｄｕｓｔｒｉｓｎｏｔｏｎｌｆａｃｉｎｒｅａｔｃｈａｌｌｅｎｅｓ，ｇｙｙｇｇｇｂｕｔａ．ｅｒｓｉｉｌｓｏｍｅｅｔｉｎｇｇｒｅａｔｏｐｐｏｒｔｕｎｉｔｉｅｓＴｈｅｓｙｅａｃａｔｅｒｎｇｎｄｕｓｔｒｙｈａｓｅｎｔｅｒｅｄｔｈｅｄｅｅｔｒａｎｓｆｏｒｍａｔ．ｔｔｐｉｏｎｐｅｒｉｏｄＳｈｏｗｉｎｇｈｅｎｅｗｆｅａｕｒｅｓｏｆｍａｓｓｃｏｎ

7、ｓｕｍｔｉｏｎａｓｔｈｅｍａｉｎｂｏｄｓｔｒｕｃｔｕｒｅａｄｕｓｔｍｅｎｔｏｗｅｒｃｏｎｖｅｒｓｉｏｎａｎｄｓｏｐｙ，ｊ，ｐｏｎ．Ｗｔｉｔｈｔｈｅｄｅｖｅｌｏｅｎｔｉｎｎｏｖａｔｉｏｎｈａｓｂｅｃｏｍｅｔｈｅｍａｉｎｏｗｅｒｏｆｈｅｐｍ，ｐｆｕｒｔｈｅｒｄｅｖｅ．ｌｏｐｍｅｎｔｏｆｃａｔｅｒｉｎｇｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅｓＷｉｔｈｔｈｅｉｎｃｒｅａｓｅｉｎｔｈｅｃｏｓｔｏｆｃａｔｅｒｉｎｅｎｔｅｒｒｉｓｅｓｔｈｅｒｏｆｉｔｆａｌｌｉｎｄｏｗｎ．

8、ｇｐ，ｐｇＳｏｉｔｒｅｑｕｉｒｅｓｃａｔｅｒｉｎｇｅｎｔｅｒｒｉｓｅｓｔｏａｃｔｉｖｅｌｒｅｓｏｎｄｔｏｔｈｅｒｅｌｅｖａｎｔｃｏｓｔｐｙｐｇｒｏｗｔｈｂｓｔｒｅｎｔｈｅｎｉｎｓｕｌｃｈａｉｎｍａｎａｅｍｅｎｔａｎｄｈｕｍａｎｒｅｓｏｕｒｃｅｙｇｇｐｐｙｇｍａｎａｅｍｅｎｔ．