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1、人體健康完全手冊(cè)(4/5)?--紐崔萊營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品功用下篇(2007-06-2515:07:39)轉(zhuǎn)載?六、果蔬纖維素社會(huì)在不斷進(jìn)步，物質(zhì)生活在日益豐富，人們生活水平提高了，富貴病愈來愈多了，什么糖尿病。這是為什么？是因?yàn)槲覀兂缘脑絹碓骄?xì)，食物中的纖維攝取的少了。纖維定義：植物吃進(jìn)體內(nèi)無法消化的部分，為不可吸收的多糖類。它們可增加水份容積，軟化物質(zhì)，刺激腸壁，幫助排泄。能吸收膽鹽、膽酸、膽固醇。纖維的作用:1.??防止便秘，幫助排毒：很多人有便秘現(xiàn)象，便秘如惡化起來，體內(nèi)的廢物便含有氮和糞臭素，這些物質(zhì)經(jīng)由蛋白質(zhì)腐敗后，有化合物吸入體內(nèi)，會(huì)造成肝功能障礙。??A、增加糞便的體積，刺
2、激腸壁蠕動(dòng)。??B、縮短食物通過腸道時(shí)間??C、吸水保水及膨脹效果，糞便較柔軟。濕潤(rùn)，易排出。2.??預(yù)防肥胖：肥胖的人味口特別好，吃什么都香，每次吃的很飽，再加上不運(yùn)動(dòng)，脂肪在體內(nèi)存留而肥胖，控制體重最直接的辦法就是控制食量，減少營(yíng)養(yǎng)的吸收。飯前30分鐘，慢慢嚼纖維片，嚼得越久越好，再邊喝白開水稀釋胃酸，在胃中造成一種舒服的飽足感，有飽足感后進(jìn)食少，直到控制體重的作用。最好每餐4片，每月3次，大量喝水。3.??預(yù)防憩室癥，痔瘡等腸道疾?。和ǔ０l(fā)生在消化道，其中大腸，十二指腸居多，受腹壓推擠不顧而如袋狀突出的病癥。纖維不夠會(huì)使食物變硬，食物在腸內(nèi)移動(dòng)能力低，會(huì)增加腸壓，幾年下來，腸變
3、的凹凸不平，小腸壁膨出，排泄物毒素蓄積腸內(nèi)，是導(dǎo)致大腸癌的前因。纖維素足夠，使糞便便膨脹柔軟濕潤(rùn)，減少腸壓，以免局部壓力增加導(dǎo)致憩室癥和痔瘡等疾病。4.??預(yù)防大腸癌、直腸癌、結(jié)腸癌A.??縮短食物通過腸道時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收時(shí)間。糞便24小時(shí)水排出體外，會(huì)再次吸收，是非常有毒的。B.??改變腸道菌群，使好細(xì)菌增加。C.??纖維的保水性可降低有毒物質(zhì)的濃度。D.??纖維不足時(shí)，某些細(xì)菌會(huì)破壞腸道粘液，使腸道穿透性改變，而導(dǎo)致病變。5.??降低血膽固醇，減少心臟病及膽結(jié)石，促進(jìn)膽酸的循環(huán)。肝臟中的膽固醇會(huì)轉(zhuǎn)變成膽酸，到達(dá)小腸能幫助消化脂肪，然后膽酸會(huì)回到肝臟再轉(zhuǎn)變成膽固醇。由于水溶
4、性纖維在小腸中能形成膠狀物質(zhì)，將膽酸包圍，膽酸便不能通過小腸壁被吸收再回到肝臟，而是通過消化道排出體外，于是，當(dāng)腸內(nèi)食物再進(jìn)行消化，需要膽酸時(shí)，肝臟只能靠吸收血中的膽固醇來補(bǔ)充消耗的膽醇，從而降低了血中的膽固醇，令冠心病和中風(fēng)的發(fā)病率也隨之降低。有人曾用兔子做實(shí)驗(yàn)：給兔子吃很多高脂肪的食物，結(jié)果，血脂，血壓都升高，然后改為含纖維素的飼料，血脂，血壓都降低了。高脂肪的食物是引起很多富貴病的原因，纖維是怎樣控制脂肪吸收呢？水溶性纖維進(jìn)入腸道后，會(huì)在小腸壁形成一種粘膜，另外水溶性纖維也會(huì)把脂肪包圍住。這樣脂肪就減少了和小腸壁的接觸，很快排出體外減少吸收。這也是纖維素能降低血脂、降血壓、預(yù)防
5、心臟病的原因。另外，食鹽也是引起心臟的一個(gè)原因，而纖維素能夠吸著體內(nèi)的納化物排出體外。葉，年結(jié)石癥增多。過多攝入砂糖，動(dòng)物性脂肪，少攝取纖維，是結(jié)石癥激增的原因之一，纖維素能起到很好的預(yù)防效果。6.??控制血糖，預(yù)防糖尿病水溶性纖維在胃腸道中能形成一種粘膜，使食物營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收過程減慢，并在整個(gè)消化道中進(jìn)行消化吸收，從而降低血糖水平，延緩飯后血糖急劇上升。另外纖維可增加而糖力，抑制單糖的吸收。纖維要與食物一起吃才有效。7.??促進(jìn)毒素排泄纖維與有機(jī)分子組合，縮短食物通過腸道時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收時(shí)間，可減少重金屬，界面活性劑的吸收。促進(jìn)毒素排泄8.??水溶性膳食纖維在大腸內(nèi)分解發(fā)
6、酵，腸內(nèi)在某種程度上便會(huì)轉(zhuǎn)變成酸性。形成有助于腸內(nèi)益生細(xì)菌的環(huán)境，大大增強(qiáng)腸道的免疫能力。人體的免疫任務(wù)有一半是由腸道免疫來完成的它在保護(hù)人體健康中擔(dān)當(dāng)著重要的角色。膳食纖維的發(fā)酵物質(zhì)癌癥也有一定的預(yù)防作用。其中有一種酪酸物質(zhì)攻擊癌細(xì)胞。人們最好的排便時(shí)間是時(shí)候？早晨，每天一次，2天以上排便就不正常，因?yàn)榕判刮镌隗w內(nèi)超過24小時(shí)，就危害健康了。要養(yǎng)成一個(gè)習(xí)慣，每天觀察判斷自己的健康情況。正常排泄顏色應(yīng)該是土黃色，而且還跟飲食有關(guān)系，吃西瓜會(huì)變了紅一點(diǎn)，蔬菜吃多了會(huì)綠一點(diǎn)，吃了豬血會(huì)變黑等。不粗不細(xì)，像剝了皮的香蕉一樣，不軟不硬，不斷裂，不臭。不沉，要浮起。排便要順暢，快，不出力，不出
7、汗。心臟病人一定要保證通暢，否則對(duì)心臟不好。七、深海鮭魚油膠囊深海鮭魚油，富含天然的多不飽和脂肪酸EPA和DHA，能有效調(diào)節(jié)血脂，減少心腦血管疾病的發(fā)病率。這種不飽和脂肪酸有其它動(dòng)植物中少有的，只有魚中含量最豐富。魚油對(duì)人體的功能：1.??有助于減少血栓的形成，預(yù)防中風(fēng)。2.??降低壞的膽固醇，升高好的膽固醇，有助于降低動(dòng)脈硬化及心肌梗塞的發(fā)生率。3.??抗炎效用。4.??降血壓。5.??對(duì)胎兒及嬰兒的腦部發(fā)育尤為重要。6.??有助于視力的健全發(fā)育。7.?
