綜合實(shí)踐活動(dòng)課程《驢打滾》

《綜合實(shí)踐活動(dòng)課程《驢打滾》》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫(kù)。

1、活動(dòng)主題：中華傳統(tǒng)美食一一驢打滾北京石油學(xué)院附屬小學(xué)孫嘉怡一、活動(dòng)背景驢打滾，是北京小吃中的古老品種Z—,也是一種家喻戶曉的美食，是在200多年前從粘食中演變出來(lái)的一種大眾化小吃。現(xiàn)各家小吃店一年四季都有供應(yīng)，但大多數(shù)已不用黃米面，改用江米面了，因外滾黃豆粉面，英顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃。讓孩子們?cè)诒敬位顒?dòng)中真正的了解驢打滾這種常見的傳統(tǒng)美食的制作過程并親手體驗(yàn)制作。二、活動(dòng)目標(biāo)1、情感態(tài)度價(jià)值觀：能夠激起學(xué)生了解中華民族傳統(tǒng)飲食文化的興趣，并能夠更加深入地、白主地去探索。2、過程與方法：培養(yǎng)孩子們的實(shí)踐能力和動(dòng)手能力，拓展知識(shí)面。3、知識(shí)與能力：了解驢打滾的起源、功效、

2、做法等相關(guān)知識(shí)，培養(yǎng)孩子參與活動(dòng)的積極性與自信心，以及相互協(xié)作的能力。三、活動(dòng)重點(diǎn)通過活動(dòng)，使學(xué)生了解關(guān)于驢打滾的做法，并按要求親手制作驢打滾。四、活動(dòng)難點(diǎn)學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)美食的興趣，以及驢打滾的制作過程中搟面、抹豆沙環(huán)節(jié)，搟面要薄厚均勻，豆沙也要抹的均勻。五、活動(dòng)準(zhǔn)備教師準(zhǔn)備制作工具電磁爐、鍋、白糖、純凈水、豆沙、豆而等學(xué)習(xí)資料單教具、學(xué)習(xí)單、操作任務(wù)單學(xué)生準(zhǔn)備驢打滾的相關(guān)素材3、多媒體資源：課件六、活動(dòng)過程（一）介紹本次活動(dòng)課的老師（1分鐘）師：今天這堂課除了孫老師以外，還請(qǐng)了咱們班家委會(huì)的家長(zhǎng)一起參與，共同完成。設(shè)計(jì)理念：為了提高課堂的安全性，以及保證每個(gè)孩子都能在本堂課充分的體驗(yàn)制作

3、過程,特意安排兩名助教老師共同完成此次活動(dòng)課程。（二）實(shí)物導(dǎo)入、激發(fā)學(xué)習(xí)興趣（2分鐘）1、出示驢打滾圖片師：大家都想吃嗎？想吃就得自己親手制作。生回答問題：想吃！2、邀請(qǐng)學(xué)生本節(jié)課一起來(lái)體驗(yàn)制作驢打滾。師：我們今天和三位老師一起來(lái)制作驢打滾。（出示課題）設(shè)計(jì)意圖：通過現(xiàn)場(chǎng)出示誘人的驢打滾圖片，刺激學(xué)生們也想品嘗的欲望，從而激發(fā)積極參與活動(dòng)的興趣。（三）搜集相關(guān)資料、學(xué)會(huì)自主學(xué)習(xí)（7分鐘）1、了解冰驢打滾的相關(guān)資料請(qǐng)學(xué)生介紹搜集到的驢打滾的相關(guān)資料預(yù)設(shè)：驢打滾的起源驢打滾的名字由來(lái)2、重點(diǎn)學(xué)習(xí)制作步驟與方法（1）師：老師專門請(qǐng)了一位面點(diǎn)師來(lái)示范制作驢打滾并把它錄了下來(lái)，我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下

4、。（播放視頻）（2）通過視頻總結(jié)驢打滾的制作步驟。（出示板書）①和面②蒸面③搟面④抹豆沙⑤卷卷兒切塊（3）通過“學(xué)習(xí)單”鞏固制作方法。學(xué)生拿到學(xué)習(xí)單，認(rèn)真閱讀，并將自己覺得重要的部分拿筆畫出來(lái)。（4）請(qǐng)生介紹各自劃得重點(diǎn)部分預(yù)設(shè)：學(xué)生說(shuō)到的本堂課的重點(diǎn)部分，老師要給予強(qiáng)化，如：搟面部分，師現(xiàn)場(chǎng)教搟面的動(dòng)作。設(shè)計(jì)意圖：通過活動(dòng)讓學(xué)生能夠獨(dú)立的搜集到關(guān)于驢打滾的相關(guān)資料，并通過學(xué)生間的介紹交流更全面的了解驢打滾。學(xué)習(xí)單的設(shè)計(jì)是培養(yǎng)生們自主學(xué)習(xí)的能力，通過認(rèn)真閱讀、找出重點(diǎn)為下接下來(lái)的活動(dòng)做鋪墊。（四）認(rèn)真閱讀“任務(wù)單”及注意事項(xiàng)，動(dòng)手操作實(shí)踐（3分鐘）（1）牢記“任務(wù)”三人一組，共同制作完

5、成一份驢打滾。（2）分工及注意事項(xiàng)（岀示PPT）師：任務(wù)都清楚了嗎？在體驗(yàn)Z前，老師還要提兒個(gè)要求和注意事項(xiàng)，請(qǐng)大家認(rèn)真看一下。①制作區(qū)域：1組A區(qū)、2組B區(qū)、3組C區(qū)②佩戴好一次性口罩和手套方可操作；③1-3號(hào)、4-6號(hào)各為一小組，按順序分工，搟面、抹豆沙、卷卷兒切塊兒④做好后，有序地冋到學(xué)習(xí)區(qū)坐好設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生明確這次活動(dòng)的任務(wù)，以及一些注意事項(xiàng)和要求，一切操作都要有序地進(jìn)行，避免在實(shí)踐中出現(xiàn)混亂發(fā)生意外。（五）分區(qū)分組，實(shí)踐體驗(yàn)（20分鐘）實(shí)踐區(qū)操作（背景音樂）（1）教師示范搟面（2）學(xué)生操作，給予指導(dǎo)評(píng)價(jià)（3）教師示范抹豆沙（4）學(xué)生操作，給予指導(dǎo)評(píng)價(jià)（5）指導(dǎo)學(xué)生卷卷兒切塊

6、等驢打滾制作完成并碼好后，三位教師分別針對(duì)各自小組抹豆沙和卷卷兒切塊環(huán)節(jié)進(jìn)行評(píng)價(jià)。設(shè)計(jì)意圖：培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力，以及在活動(dòng)過程中與人協(xié)作的能力。（六）總結(jié)交流（5分鐘）展示勞動(dòng)成果師：那你的驢打滾是否質(zhì)量合格呢？老師給每人準(zhǔn)備了一份質(zhì)檢報(bào)告單，并對(duì)照你們制作的驢打滾給予評(píng)價(jià)。生認(rèn)真完成質(zhì)檢報(bào)告單師：通過今天的體驗(yàn)，你是否總結(jié)出一些做驢打滾的小經(jīng)驗(yàn)?zāi)?？預(yù)設(shè)：抹豆沙的刮板要斜著用切的時(shí)候要直刀并迅速的切設(shè)計(jì)意圖：質(zhì)檢報(bào)告單讓學(xué)生對(duì)自己制作驢打滾的過程有一定反饋，并引導(dǎo)學(xué)生在制作過程中發(fā)現(xiàn)問題，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。（七）拓展延伸（2分鐘）（1）掌握方法，與家人一起體驗(yàn)制作師：同學(xué)們總結(jié)出這么多經(jīng)驗(yàn)

7、，驢打滾是老北京的十三絕小吃，除了驢打滾，還有豌豆黃、艾窩窩、糖火燒等可以回家和父母一起多加嘗試制作。（2）帶走勞動(dòng)成果，與家人一起分亨師：今天老師還為大家準(zhǔn)備了一次性餐盒，下課后去找助教老師每人領(lǐng)一個(gè)帶回家，可以和爸爸媽媽一起分享你親手做的美味驢打滾。設(shè)計(jì)意圖：培養(yǎng)學(xué)生的評(píng)述能力，語(yǔ)言組織能力，以及學(xué)會(huì)與人分亨。