我國食品安全現(xiàn)狀及應(yīng)對(duì)措施

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1、我國食品安全現(xiàn)狀及應(yīng)對(duì)措施姓名：咼明新1學(xué)號(hào)：2014000237摘要：食品是我們?nèi)祟愘囈陨娴奈镔|(zhì)基礎(chǔ)，同時(shí)它也是我們生活中的必需品，正所謂“民以食為天”，由此可見，對(duì)于我們而言，食品安全是多么的重要。隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們的生活水平不斷的提高，我們在解決溫飽問題的基礎(chǔ)上還要求食品有營養(yǎng)，要吃岀健康。這樣的需求使食品產(chǎn)業(yè)獲得了空前的發(fā)展空間，各種新型食品層出不窮，那么在利益的驅(qū)使下,一些安全問題也隨之而來。近年來我國連續(xù)出現(xiàn)過很多食品安全問題，例如，三聚氧胺、毒大米、瘦肉精等事件。本篇論文將對(duì)中國食品安全現(xiàn)狀進(jìn)行分析并提岀解決辦法

2、。關(guān)鍵詞：食品安全衛(wèi)生監(jiān)測一對(duì)措施一、我國食品安全現(xiàn)狀屮國的食品安全口前主要可以分為八類。第一類是食品加工過程屮引發(fā)的食品安全問題。食品生產(chǎn)屮造成的食品安全問題主要包括企業(yè)沒有嚴(yán)格按照工藝要求、食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行加工，而是通過某種非法渠道偷工取巧，致使出現(xiàn)安全問題。例如：微生物殺滅不完全導(dǎo)致病原體牛?物大雖:的繁殖，過雖:的使用以及濫用食品添加劑，另外，一些保健食品，輻射食品，轉(zhuǎn)基因食品的安全性漸漸引起各方面的關(guān)注。笫二類是微牛物及其毒索污染造成的食源性疾病問題。由于牛態(tài)破壞和環(huán)境污染，食品方式及綸產(chǎn)模式的改變，食詁流通的FI益廣泛，新

3、的病原體不斷出現(xiàn)。例如，沙門菌病、腸出血型大腸桿菌、弧菌病等。第三類是化學(xué)污染帶來的食品安全問題。獸藥殘留、環(huán)境污染和生化學(xué)污染素主耍包括農(nóng)作物毒素。環(huán)境污染対江河、湖泊、近海等地污染是導(dǎo)致食品不安全的重要因素，目前我國有多個(gè)湖泊和近海區(qū)、850條河流受到130多種不同程度的污染，具屮51個(gè)湖泊藻類污染及富養(yǎng)化程度較高。這些被污染水體屮的持久性有機(jī)污染物和重金屬度非常嚴(yán)重，會(huì)在農(nóng)產(chǎn)品和水產(chǎn)品中富集，進(jìn)而對(duì)我們?nèi)祟惖慕】禈?gòu)成嚴(yán)重的威脅。農(nóng)業(yè)部在2000年的時(shí)候?qū)?4個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的省會(huì)城市進(jìn)行蔬菜樣品檢測，結(jié)果重金屬超標(biāo)的占23.5%,這樣

4、的問題不容忽視。其次，種植與養(yǎng)殖造成的源頭污染也是很嚴(yán)重的。農(nóng)民所用的農(nóng)藥、牛?長素調(diào)節(jié)劑、化肥等化學(xué)藥品的大量使用，從源頭上給食品帶來了極大的隱患，據(jù)統(tǒng)計(jì)我國每年氮肥的使用量高達(dá)2500力噸，農(nóng)藥超過130力?噸，單位而積使用量分別是世界平均水平的3倍和2倍，多么驚人的數(shù)字！過量的施用化肥會(huì)造成蔬菜小硝酸鹽積累增加，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重的危害。我們所熟知的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，獸藥、生物激素和生長促進(jìn)劑的不恰當(dāng)使用，還有養(yǎng)殖環(huán)境的污染，都會(huì)產(chǎn)生大量的危害物質(zhì)，致使糧食、蔬菜、水果、肉制品、乳制品等不合格產(chǎn)品充斥看整個(gè)市場。雖然近兒年食品屮農(nóng)殘

5、和獸殘的痕跡有所減少，但是食品中的病原體污染連年以較快的速度上升。笫四類問題就是違法生產(chǎn)、經(jīng)營帶來的食品安全問題。一些經(jīng)銷商沒冇營業(yè)許可證，也沒有營業(yè)執(zhí)照，致使非法生產(chǎn)經(jīng)營食品問題FI益嚴(yán)重，商家為了利益最大化，輕視了生產(chǎn)衛(wèi)生，對(duì)法律意識(shí)及其淡漠，給食詁安全帶來了極大的隱患。企業(yè)違法生產(chǎn)、加工的現(xiàn)象不容忽視，少數(shù)不法分了人呈使用食品添加劑，摻假制假，影響極其惡劣，我們國家現(xiàn)有的食品行業(yè)整體素質(zhì)仍然處于較低的水平，而且衛(wèi)生保證能力差,手工及家庭加工方式占主導(dǎo)地位,有的從業(yè)人員甚至未經(jīng)過體檢，這是非常嚴(yán)重的問題。第五類問題是相關(guān)部門對(duì)食品

6、安全的監(jiān)測力度不夠。首先，一些地方?jīng)]冇統(tǒng)一的管理機(jī)構(gòu)，市場上的各類食品種類繁多，過于混亂，消費(fèi)者很難辨別，主要原因是食品管理權(quán)限不統(tǒng)一，管理不合理，有的其至出現(xiàn)了管理部門之間互和排斥的現(xiàn)象，多么可悲啊，安全豈是兒戲？消費(fèi)者對(duì)食品安全和環(huán)境污染之間缺乏足夠的認(rèn)識(shí)，不能輕易地區(qū)分哪種食品為優(yōu)，哪種食品為劣，就連一些業(yè)內(nèi)人員有時(shí)也解釋不清。從安全食品的認(rèn)證的機(jī)構(gòu)來看，有機(jī)食甜認(rèn)證歸環(huán)境部門，綠色食晶、無公害食品歸農(nóng)業(yè)部門。而且，宣傳力度不夠大，現(xiàn)在一個(gè)令人尷尬的事實(shí)就是，消費(fèi)者一方面對(duì)食品安全的要求很高，另一方面乂對(duì)安全食品的公認(rèn)度很低。根

7、據(jù)對(duì)北京、廣州、上海、重慶4個(gè)城市的1863名消費(fèi)者的調(diào)査得岀，50%的人表示，在平時(shí)選擇日常用品時(shí)不會(huì)特別地去關(guān)注安全食品，70%以上的被調(diào)查者甚至不了解冇關(guān)于安全食品的相關(guān)知識(shí)，當(dāng)前全社會(huì)缺乏誠信，安全意識(shí)低下，超范I韋I、超期使用假冒安全食品標(biāo)識(shí)的現(xiàn)象非常普遍，消費(fèi)者與生產(chǎn)者的信息及其不対稱。這里血存在執(zhí)法不嚴(yán)的問題，但與宣傳不夠也有關(guān)系，加強(qiáng)宣傳就是為食品安全樹立形彖。第六類問題是對(duì)關(guān)鍵技術(shù)及配套措施缺乏系統(tǒng)的研究。我們國家對(duì)各類食品的生產(chǎn)技術(shù)缺乏系統(tǒng)、深入的研究。比如說，種植技術(shù)，動(dòng)物飼養(yǎng)技術(shù)、食品加工技術(shù)、儲(chǔ)存技術(shù)等方面都

8、存在漏洞。無論是關(guān)鍵技術(shù)和配套技術(shù)的合成，還是產(chǎn)品質(zhì)量問題都有待丁研究和開發(fā),此外，在檢測技術(shù)方面，我們的手段存在明顯的不足。笫七類問題是沒有統(tǒng)一的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。雖然農(nóng)業(yè)部對(duì)蔬菜產(chǎn)地壞境質(zhì)量做出了規(guī)定，但是要求程度卻不其一致