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《這幾道菜讓你徹底愛上吃豆腐,下飯下酒都好吃!》由會(huì)員上傳分享,免費(fèi)在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、這幾道菜讓你徹底愛上吃豆腐,下飯下酒都好吃!都知道豆腐營養(yǎng)高但是如果每天一種方法做也會(huì)吃膩今天分享幾種豆腐吃法讓我吃一周都沒問題!家常豆腐豆腐/食鹽/雞精/蔥/姜生抽/豆瓣/辣醬/白糖/蒜1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用2.將豆腐切成菱形塊,薄厚適中3.鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用4.青紅椒切段,鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅油5.放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水6.翻炒湯汁快收干的時(shí)候,放入少許鹽和雞精出鍋即可魚香豆腐北豆腐(一塊)/豆瓣醬/大蒜醋/醬油/鹽/油/姜/糖1
2、.豆腐切成小塊(小一些比較入味),入油鍋煎一下,煎至表面金黃取出備用2.蒜、姜切末,調(diào)一小碗魚香汁:醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調(diào)勻3.鍋燒熱后倒入油,先放入姜蒜末炒香4.倒入豆瓣醬,炒出香味后,倒入2勺水或高湯5.再倒入豆腐塊炒勻6.再倒入事先調(diào)好的魚香汁,大火煮至收汁即可脆皮豆腐豆腐400g/雞蛋1個(gè)/青辣椒1個(gè)/油蒜3瓣/醋半勺/生抽2勺/白糖/香油1.豆腐用鹽水浸泡后瀝干水分,切成厚度大小一致的塊2.雞蛋均勻攪拌,打散成蛋液3.將豆腐塊均勻地蘸上蛋液4.鍋中加油,燒至7成熱,放入豆腐塊煎至兩面變金黃,裝盤5.青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,調(diào)成汁6.將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即
3、可鍋塌豆腐豆腐9塊/花生油/生抽胡椒粉/雞粉/?玉米淀粉香蔥/豬肉100g/鹽/蠔油/水1.把豆腐中間挖一小塊出來,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿2.把豬肉剁碎,加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻3.把調(diào)好味的豬肉碎釀入豆腐孔中4.在平底鍋內(nèi)放入花生油,把釀好的豆腐煎到金黃5.在碗內(nèi)放入水,調(diào)入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁6.在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜,燜到收干汁,最后撒上蔥花即可肉末燒豆腐豆腐500g/五花肉末50g鹽/?生抽/料酒/西紅柿尖椒/水淀粉/味精/油1.豆腐、尖椒、西紅柿切塊,蔥切段2.炒鍋熱油,爆香蔥段,放入豬肉末,大火煸炒肉末3.
4、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒,放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻4.加適量的水,放入尖椒塊燒開后,轉(zhuǎn)中火燜5分鐘5.起鍋前加點(diǎn)味精,用水淀粉收汁即可香蔥煎豆腐鹵水豆腐400g/雞蛋2枚/香蔥20g蔥姜片各5g/淀粉適量/鹽8g/雞粉5g胡椒粉適量/花生油30g1.首先將鹵水豆腐切成8厘米長,5厘米寬、0.6厘米厚的片2.雞蛋打入碗中并用筷子打散;香蔥切末3.將蔥姜片放入碗中,加入調(diào)料和50克水調(diào)勻4.將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味后,瀝干水分5.將豆腐片放入淀粉中全身蘸勻淀粉,再放入蛋液中沾勻蛋液,放入燒熱后加入花生油的平底鍋中,中火均勻加熱6.待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒
5、在蛋液上,用鍋鏟翻轉(zhuǎn)煎制撒有蔥花的另一面,待兩面都煎制金黃色后即可起鍋裝盤大蝦豆腐煲料酒1匙/鹽3g/香菜/蒜10g火腿100g/胡蘿卜50g/姜10g對(duì)蝦8只/嫩豆腐1塊/蘑菇120g1.對(duì)蝦剪去須,背部開刀去除黑線,火腿切薄片,嫩豆腐切塊,蘑菇切片,胡蘿卜削皮切片2.炒鍋燒熱油,爆香姜蒜后放入蝦,爆炒至轉(zhuǎn)紅色,盛起蝦待用3.炒鍋爆香火腿片,加入料酒4.放入蘑菇片翻炒一下5.放入1.5升清水,燒開后轉(zhuǎn)小火煲15分鐘6.放入豆腐塊和胡蘿卜片,煲8-10分鐘7.再放入炒過的對(duì)蝦煮沸,并放適量鹽調(diào)味,撒上香菜或者蔥粒即可麻婆豆腐蒜瓣1瓣/姜一小塊/辣椒面10g大骨高湯75g/老抽2g/鹽郫縣豆瓣醬
6、1勺/豆豉1勺石膏豆腐2個(gè)四方塊/香辣油3勺/調(diào)味粉蒜粉/花椒面適量/小蔥/香菜/濕淀粉40g1.豆腐改刀切成2.5cm左右的塊狀2.將切好的豆腐塊放入加有鹽的沸水中(1000g水加2茶匙鹽),焯一會(huì)兒斷生去豆腥味兒3.將焯好的豆腐塊用撈勺撈起,瀝干水分4.將姜,蒜切成末末5.在干凈的鍋?zhàn)觾?nèi)加入2勺香辣油6.油溫?zé)?成熱,加入蒜末,姜末,爆香7.加入1勺豆豉,1勺豆瓣醬,10g辣椒面,炒勻煸香8.加入75g大骨高湯9.待鍋內(nèi)湯汁煮沸,加入焯好的豆腐塊,用木鏟將湯汁和豆腐推均勻10.依次加入鹽、生抽、調(diào)味粉、蒜粉,用木鏟將它們和鍋內(nèi)食材推均勻11.分三次淋入濕淀粉勾芡,并用木鏟將它們輕推均勻1
7、2.起鍋前,淋入1勺香辣油13.裝盤后撒少許花椒面和香蔥末,香菜末在麻婆豆腐表面即可小貼士:1.烹煮麻婆豆腐一定要用石膏豆腐,比起內(nèi)酯豆腐來說,石膏豆腐的豆香味兒比較濃郁,口感也更好一些2.豆腐改刀切好以后,在鹽水中焯煮為的是讓豆腐斷生,去豆腥味兒3.要做好吃又正宗的麻婆豆腐一定要熬制香辣油,不僅能讓麻婆豆腐色澤更加紅亮,還有增香,增味的效果4.濕淀粉勾芡不要一次性倒入,分三次加入,并輕推鍋鏟使得