殼聚糖對(duì)肉仔雞脂類代謝、免疫功能及生產(chǎn)性能的影響

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1、沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文殼聚糖對(duì)肉仔雞脂類代謝、免疫功能及生產(chǎn)性能的影響姓名：劉海英申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別：碩士專業(yè)：動(dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)指導(dǎo)教師：楊桂芹2003.6.1沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文摘要本試驗(yàn)選用120只1日齡健康的艾維茵肉仔雞(公母混養(yǎng))，采用單因子隨機(jī)化設(shè)計(jì)，隨機(jī)分成5組，每組設(shè)3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)8只雞，1組為對(duì)照組，飼喂基礎(chǔ)日糧，其它4組為試驗(yàn)組，在基礎(chǔ)日糧基礎(chǔ)上依次添加1％、2％、3％和4％的殼聚糖，試驗(yàn)分為O．3周，4．6周兩階段，研究添加不同水平殼聚糖對(duì)肉仔雞脂類代謝、免疫機(jī)能及生產(chǎn)性能的影響。＼(試驗(yàn)結(jié)果表明：1．殼聚糖顯著降低了肉仔雞腹脂和肝脂的沉積(p

2、而且6周齡時(shí)的效果好于3周齡。2．殼聚糖可以降低肉仔雞血清中總脂、甘油三酯和總膽固醇含量，6周齡時(shí)極顯著升高血清HDL．C的含量0

3、謝率(p<0．05)，提高蛋白質(zhì)的表觀代謝率(p0．05)，但有提高飼料報(bào)酬的趨勢(shì)，但差異不顯著(p>o．05)；添加量為3％和4％顯著影響肉仔雞的生產(chǎn)性能(p<0．05)。7．1從醴產(chǎn)性能、降脂和免體來看，本試驗(yàn)結(jié)果表明殼聚糖在肉仔蹲目；猿宅魄最適添加量關(guān)鍵詞：殼聚糖肉仔雞脂類代謝免疫機(jī)能生產(chǎn)性能前言月IJ吾甲殼素(Chitin)又稱甲殼質(zhì)，幾丁質(zhì)，殼多糖，殼蛋白，

4、明角質(zhì)，甲殼胺等，是水產(chǎn)加工副產(chǎn)品的一部分，它存在于甲殼綱動(dòng)物的外殼、墨魚、魷魚的骨質(zhì)及真菌和昆蟲的角質(zhì)層中。自然界每年合成的甲殼素有數(shù)十億噸，僅次于纖維素，是一種用途廣泛的高分子產(chǎn)物。甲殼素最早由法國人HenriBracormot發(fā)現(xiàn)，1823年由Odier從昆蟲外殼中發(fā)現(xiàn)并命名，以后對(duì)甲殼素的研究處于停頓狀態(tài)。自二十世紀(jì)30年代后半期開始，甲殼質(zhì)作為基礎(chǔ)科學(xué)的研究材料，就引起了人們的興趣。到1970年，日本首先將甲殼素運(yùn)用到實(shí)際方面。1977年美國召開了第一次甲殼素國際學(xué)術(shù)會(huì)議，美國FDA(食品及藥物管理局)于1983年批準(zhǔn)甲殼素作為飼料添加劑。殼聚糖(Chitosan)為甲殼素

5、脫乙?；漠a(chǎn)物。據(jù)陳盛(1991)，柴平海(1999)報(bào)道，自90年代以來，在甲殼素、殼聚糖的研究和生產(chǎn)方面，日本走在各國前列，已廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、化妝品、農(nóng)業(yè)及環(huán)保諸方面，特別是由于殼聚糖生物保健品具有諸多對(duì)人體有益的功效，已被歐美各國譽(yù)為除蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、纖維素和礦物質(zhì)之外的人體所需的第六大生命要素。我國在50年代已對(duì)甲殼素的制備和應(yīng)用進(jìn)行了一系列研究，并從1958年起將殼聚糖代替涂料印花成膜劑阿克拉明應(yīng)用于印染業(yè)，但此后報(bào)道卻不多見。進(jìn)入90年代，我國對(duì)甲殼素資源的開發(fā)越來越多，并取得了不少成果。在動(dòng)物體內(nèi)，殼聚糖可吸附脂類，從而減少膽圃醇等甾醇的吸收，降低血液中膽固醇

6、，甘油三酯含量，是一種值得研究開發(fā)的飼料添加劑。一、殼聚糖的來源、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)自然界中殼聚糖利存在量較少，目前都是由甲殼素制取的，蝦、蟹殼是目前工業(yè)化生產(chǎn)甲殼素韻主要原料。它們的成分中無機(jī)鹽(主要是碳酸和磷酸的鈣鹽)約占45％，粗蛋白和粗脂肪占27％，甲殼素約20％(其中蝦殼里占20％．25％，蟹殼里占17％．19％，龍蝦殼中含20％左右)，還有少量色素。我國具有豐富的水產(chǎn)資源，蝦、蟹、貝類食后剩下大量甲殼廢棄物，即可作沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文為生產(chǎn)甲殼素、殼聚糖的原料，同時(shí)也避免環(huán)境污染。甲殼素的化學(xué)名稱是(1，4)一2一乙酰氨基一2一脫氧一B—D葡聚糖，是N一乙?；籇葡胺糖通過B

7、一(1，4)苷鍵連接的直鏈狀多糖，分子量在100萬以上，是唯一含氨基的均態(tài)多糖，結(jié)構(gòu)與纖維素相似，是纖維素第二位上的羥基被酰胺基置換的產(chǎn)物。由于大分子間強(qiáng)的氫鍵作用，導(dǎo)致甲殼素不易熔化、不易分解、不溶于一般溶劑，在少數(shù)酸性溶液(如醋酸)、稀堿、無機(jī)酸中溶解，同時(shí)大分子發(fā)生降解。甲殼素是白色或灰白色、半透明、片狀固體，其不溶性限制了其應(yīng)用范圍。殼聚糖是由甲殼素脫去乙酰基后的產(chǎn)物，化學(xué)名稱是(1，4)一2-胺基一2一脫氧一B—O葡聚糖。殼聚糖的外觀是白色或淡黃