《中老年人運動營養(yǎng)》PPT課件

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1、運動營養(yǎng)培訓課程——中老年營養(yǎng)主要內(nèi)容中老年人身體特點中老年人營養(yǎng)需求特點中老年人的身體特點消化系統(tǒng)心血管系統(tǒng)神經(jīng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)運動系統(tǒng)消化系統(tǒng)咀嚼能力較差消化液分泌較少腸道吸收能力減弱心臟血管系統(tǒng)輸出量一般平均每年下降1%，60歲以上的老年人較青年人減少30-40%。血管的彈性小，脈壓差較大。神經(jīng)、免疫系統(tǒng)記憶力、注意力下降，分析判斷能力減退，易疲勞免疫能力下降運動系統(tǒng)肌肉分解代謝增強，肌力下降；骨骼硬度較大，彈性和柔韌性較?。魂P(guān)節(jié)柔韌性差。中老年人體育鍛煉中老年人體育鍛煉1、循序漸進2、經(jīng)常性

2、鍛煉慢跑：心率比安靜心率增加50-60%慢走：60-90步/分鐘，70-80厘米/步安靜心率+安靜心率*（50%-60%）3、要區(qū)別對待中老年人營養(yǎng)需求中老年人營養(yǎng)需求中老年膳食營養(yǎng)金字塔1、多飲水3、低熱量2、多膳食纖維5、某些營養(yǎng)素的額外補充4、特殊營養(yǎng)素的供給口渴感靈敏度僅為青年人的1/2或1/3；機體水分減少；容易引起便秘。飲水方法：少量多次，定時定量飲水，不要等到口渴的時候才喝水，一般飲水量為30mL/kg體重/d增加飲水重視膳食纖維咀嚼困難，影響膳食纖維的攝入；腸道蠕動慢，容易引起便

3、秘。增加可溶性膳食纖維的攝入一般攝入量10-15g/d為宜減少能量攝入基礎代謝率低，較中年人低10-15%左右；體力活動較少；避免能量多剩，脂肪堆積。我國不同年齡老年人的熱量供給量標準（kcal/d）節(jié)制飲食的主要作用是改善了老年體內(nèi)的代謝，降低了老年病的發(fā)病率，可能與以下原因有關(guān)：減少脂肪集聚；降低代謝率，減少代謝產(chǎn)物；保持酶有效發(fā)揮作用，延緩免疫系統(tǒng)衰老；減少自由基的產(chǎn)生；減少垂體分泌促衰老因子，延緩老化癥。糖的攝入量占總能量的55-65%；以多糖類谷物為主，控制單糖、雙糖等簡單糖含糖較高的

4、食物：米飯、面粉制品等谷物；土豆、甘薯等薯類食物；水果中的香蕉等。糖蛋白質(zhì)應該遵循適宜且足夠的原則；蛋白質(zhì)的攝入量占總能量的12-14%；優(yōu)質(zhì)蛋白應占總蛋白的50%左右；一般掌握1.0/kg體重/d脂肪脂肪的攝入量占總能量的20-25%左右；增加不飽和脂肪酸的攝入；膽固醇的攝入量應該小于300mg/d。多吃魚，少吃肉；雞蛋1-2只/天；控制動物內(nèi)臟、魚子等含膽固醇高的食物。友情提示：維生素B1：促進機體代謝維生素E：抗氧化，防衰老維生素C：提高免疫力維生素D：維持血鈣水平、防治骨質(zhì)疏松維生素A：

5、保持良好視力，提高免疫力維生素維生素B1：促進機體代謝老年體內(nèi)血液中維生素B1的含量不足，其原因是，一方面體內(nèi)代謝功能下降，另一方面是由于胃腸功能下降而喜歡食用精細食物，從而導致體內(nèi)缺乏維生素B1。維生素維生素E：抗氧化，防衰老維生素C：提高免疫力維生素C、E具有抗氧化性，可以降低血脂和血糖而防治糖尿病和冠心病，具有抗腫瘤和延緩衰老的作用，抑制體內(nèi)脂質(zhì)過氧化物增高。維生素維生素A：保持良好視力，提高免疫力老年人由于在日常飲食中注意控制高膽固醇食物的攝入，與此同時也降低了維生素A的攝入；另外，富含

6、胡蘿卜素的食物需要與脂肪同食才能夠被體內(nèi)吸收，而老年人對油脂類食物攝入量較少，也減少了胡蘿卜的吸收率。維生素食物中維生素的來源維生素種類食物來源維生素A（含胡蘿卜素和番茄紅素）維生素A主要存在于動物肝臟、蛋黃等動物性食物；胡蘿卜素主要存在于有色蔬菜或水果中維生素D魚肝油、海魚、魚卵、動物肝臟、蛋黃維生素E油脂、蛋黃、豆類維生素C新鮮的蔬菜、水果維生素B1未精制的谷類、豆類、種子、堅果、瘦肉鉀、鈉、鈣、鎂鋅、銅、鐵、硒礦物質(zhì)奶制品、豆制品鈣防治中老年骨質(zhì)疏松疏松骨密度正常骨密度奶類食品：牛奶、乳清

7、蛋白等豆制品：大豆蛋白、豆腐、豆皮等海鮮類食品：蝦米、蚌類等增加鈣的攝入食物老年人骨髓中鐵的儲備較低；血紅蛋白含量較少，容易發(fā)生貧血；鐵的吸收容易被其他物質(zhì)破壞；供給量12mg/d為宜。鐵鐵的食物來源:豬肝、瘦肉、動物血、魚類、黃豆、菠菜等鋅老年人喜歡吃精細食物，容易造成鋅不足；消化吸收功能減弱；鋅缺乏能降低食欲，使味覺變得不敏感，因而導致食物攝入的減少，從而使得鋅的狀況更遭。鋅的食物來源:粗制的糧食、海產(chǎn)品等鈉鈉離子引起水潴留，加重心臟負擔；鈉鹽容易引起水腫，減弱腎臟供能；一般老年人鈉鹽的攝入

8、量控制在8g/d以下；高血壓、冠心病等病癥者一般為5-6g/d。延緩衰老的食譜每天吃一種海產(chǎn)品；每周吃一次動物肝臟；每周吃一次或兩次牛肉；每周有一次或兩次以豆類作為正餐的配菜；每天至少吃一種蔬菜；每天至少喝一杯菜汁或果汁；每天喝6-8杯白開水。案例分析張大爺，今年68，體重正常（70公斤），身體還算健康，也常常參與社區(qū)組織的活動，請你幫助張大爺制作一天的食譜，幫助他在飲食方面進行調(diào)整。一天食譜安排熱量攝入推薦：2100kcal/d（約30kcal/公斤體重/天）三大營養(yǎng)素配比：糖62%：蛋白質(zhì)1