《發(fā)酵過程控制染菌》PPT課件

《發(fā)酵過程控制染菌》PPT課件

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1、發(fā)酵工程精品課程http://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/fjgc華東理工大學(xué)·生物工程學(xué)院http://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/fjgc第六節(jié)染菌的防治什么是染菌?發(fā)酵過程中除了生產(chǎn)菌以外,還有其它菌生長(zhǎng)繁殖發(fā)酵過程控制染菌的防治http://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/fjgc一、染菌的影響發(fā)酵過程污染雜菌,會(huì)嚴(yán)重的影響生產(chǎn),是發(fā)酵工業(yè)的致命傷。造成大量原材料的浪費(fèi),在經(jīng)濟(jì)上造成巨大損失擾亂生產(chǎn)秩序,破壞生產(chǎn)計(jì)劃。遇到連續(xù)染菌,特別在找不到染菌原因往往會(huì)影響人們的情緒和生產(chǎn)積極性。影響產(chǎn)品外

2、觀及內(nèi)在質(zhì)量發(fā)酵過程控制染菌的防治http://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/fjgc(一)染菌對(duì)發(fā)酵的影響生產(chǎn)不同的品種,可污染不同種類和性質(zhì)的微生物。不同污染時(shí)間,不同污染途徑,污染不同菌量,不同培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件又可產(chǎn)生不同后果發(fā)酵過程控制染菌的防治http://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/fjgc1、發(fā)酵染菌對(duì)不同品種的影響放線菌由于生長(zhǎng)的最適pH為7左右,因此染細(xì)菌為多,而霉菌生長(zhǎng)pH為5左右,因此染酵母菌為多。青霉素發(fā)酵染菌,絕大多數(shù)雜菌都能直接產(chǎn)生青霉素酶,而另一些雜菌則可被青霉素誘導(dǎo)而產(chǎn)生青霉素酶。不論在發(fā)酵前

3、期、中期或后期,染有能產(chǎn)生青霉素酶的雜菌,都能使青霉素迅速破壞。不同菌不同產(chǎn)品發(fā)酵過程控制染菌的防治http://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/fjgc鏈霉素、四環(huán)素、紅霉素、卡那霉素等雖不象青霉素發(fā)酵染菌那樣一無所得,但也會(huì)造成不同程度的危害。如雜菌大量消耗營養(yǎng)干擾生產(chǎn)菌的正常代謝;改變pH,降低產(chǎn)量?;尹S霉素、制霉菌素、克念菌素等抗生素抑制霉菌,對(duì)細(xì)菌幾乎沒有抑制和殺滅作用。不同產(chǎn)品發(fā)酵過程控制染菌的防治http://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/fjgc疫苗生產(chǎn)危害很大?,F(xiàn)在疫苗多采用深層培養(yǎng),這是一類不加提純而直接使用

4、的產(chǎn)品,在其深層培養(yǎng)過程中,一旦污染雜菌,不論死菌、活菌或內(nèi)外毒素,都應(yīng)全部廢棄。因此,發(fā)酵罐容積越大,污染雜菌后的損失也越大。不同產(chǎn)品發(fā)酵過程控制染菌的防治http://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/fjgc2、污染不同種類和性質(zhì)的微生物的影響(1)污染噬菌體噬菌體的感染力很強(qiáng),傳播蔓延迅速,也較防治,故危害極大。污染噬菌體后,可使發(fā)酵產(chǎn)量大幅度下降,嚴(yán)重的造成斷種,被迫停產(chǎn)。發(fā)酵過程控制染菌的防治http://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/fjgc(2)污染其它雜菌有些雜菌會(huì)使生產(chǎn)菌自溶產(chǎn)生大量泡沫,即使添加消泡劑也無法控

5、制逃液,影響發(fā)酵過程的通氣攪拌。有的雜菌會(huì)使發(fā)酵液發(fā)臭、發(fā)酸,致使pH下降,使不耐酸的產(chǎn)品破壞。特別是染芽孢桿菌,由于芽孢耐熱,不易殺死,往往一次染菌后會(huì)反復(fù)染菌。發(fā)酵過程控制染菌的防治http://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/fjgc3、不同時(shí)間染菌對(duì)發(fā)酵的影響污染時(shí)間是指用無菌檢測(cè)方法確準(zhǔn)的污染時(shí)間,不是雜菌竄入培養(yǎng)液的時(shí)間。雜菌進(jìn)入培養(yǎng)液后,需有足夠的生長(zhǎng)、繁殖的時(shí)間才能顯現(xiàn)出來,顯現(xiàn)的時(shí)間又與污染菌量有關(guān)。污染的菌量多,顯現(xiàn)染菌所需的時(shí)間就短,污染菌量少,顯現(xiàn)染菌的時(shí)間就長(zhǎng)。發(fā)酵過程控制染菌的防治http://biotech.ecust.

6、edu.cn/jpkc/fjgc(1)種子培養(yǎng)期染菌由于接種量較小,生產(chǎn)菌生長(zhǎng)一開始不占優(yōu)勢(shì),而且培養(yǎng)液中幾乎沒有抗生素(產(chǎn)物)或只有很少抗生素(產(chǎn)物)。因而它防御雜菌能力低,容易污染雜菌。如在此階段染菌,應(yīng)將培養(yǎng)液全部廢棄。發(fā)酵過程控制染菌的防治http://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/fjgc(2)發(fā)酵前期染菌發(fā)酵前期最易染菌,且危害最大。原因發(fā)酵前期菌量不很多,與雜菌沒有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì);且還未合成產(chǎn)物(抗生素)或產(chǎn)生很少,抵御雜菌能力弱。在這個(gè)時(shí)期要特別警惕以制止染菌的發(fā)生。染菌措施可以用降低培養(yǎng)溫度,調(diào)整補(bǔ)料量,用酸堿調(diào)pH值,縮短培養(yǎng)周期等措

7、施予以補(bǔ)救。如果前期染菌,且培養(yǎng)基養(yǎng)料消耗不多,可以重新滅菌,補(bǔ)加一些營養(yǎng),重新接種再用。發(fā)酵過程控制染菌的防治http://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/fjgc(3)發(fā)酵中期染菌發(fā)酵中期染菌會(huì)嚴(yán)重干擾產(chǎn)生菌的代謝。雜菌大量產(chǎn)酸,培養(yǎng)液pH下降;糖、氮消耗快,發(fā)酵液發(fā)粘,菌絲自溶,產(chǎn)物分泌減少或停止,有時(shí)甚至?xí)挂旬a(chǎn)生的產(chǎn)物分解。有時(shí)也會(huì)使發(fā)酵液發(fā)臭,產(chǎn)生大量泡沫。措施降溫培養(yǎng),減少補(bǔ)料,密切注意代謝變化情況。如果發(fā)酵單位到達(dá)一定水平可以提前放罐,或者抗生素生產(chǎn)中可以將高單位的發(fā)酵液輸送一部分到染菌罐,抑制雜菌。發(fā)

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