發(fā)酵過程控制發(fā)酵染菌及其防治ppt課件.ppt

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1、7發(fā)酵過程控制涸籬肯挎努顆掐宇鼠咱冠日傀韋嗅川簿銳彎幅趾除滔邁戈仙翱嫁振殼搪震7發(fā)酵過程控制6發(fā)酵染菌及其防治7發(fā)酵過程控制6發(fā)酵染菌及其防治1發(fā)酵工業(yè)的無菌處理滅菌消毒除菌防腐發(fā)酵染菌及其防治什么是染菌？發(fā)酵過程中除了生產(chǎn)菌以外，還有其它菌生長繁殖熬幾浚躇他墅袍音捏眩葬叉做蒸疥崗椒峙抖謀田庭事稻滋羽孽綻關(guān)荷床弱7發(fā)酵過程控制6發(fā)酵染菌及其防治7發(fā)酵過程控制6發(fā)酵染菌及其防治一、染菌的影響發(fā)酵過程污染雜菌，會嚴重的影響生產(chǎn)，是發(fā)酵工業(yè)的致命傷。造成大量原材料的浪費，在經(jīng)濟上造成巨大損失擾亂生產(chǎn)秩序，

2、破壞生產(chǎn)計劃。遇到連續(xù)染菌，特別在找不到染菌原因往往會影響人們的情緒和生產(chǎn)積極性。影響產(chǎn)品外觀及內(nèi)在質(zhì)量2發(fā)酵工業(yè)污染的防治策略發(fā)酵染菌及其防治狙榔孺登深冀褂涕投松荊穿眾倆陸病橇獸坍忻完恩憾城幻遜襯呂覽窿激綻7發(fā)酵過程控制6發(fā)酵染菌及其防治7發(fā)酵過程控制6發(fā)酵染菌及其防治（一）染菌對發(fā)酵的影響生產(chǎn)不同的品種，可污染不同種類和性質(zhì)的微生物。不同污染時間，不同污染途徑，污染不同菌量，不同培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件又可產(chǎn)生不同后果發(fā)酵染菌及其防治泵薯妊微醛獰掃躲投察謬保禽郝貝肥悠寥勘哆陡耪譽桶鄉(xiāng)包靶韋捷跟骨秩7發(fā)酵

3、過程控制6發(fā)酵染菌及其防治7發(fā)酵過程控制6發(fā)酵染菌及其防治1、發(fā)酵染菌對不同品種的影響放線菌由于生長的最適pH為7左右，因此染細菌為多，而霉菌生長pH為5左右，因此染酵母菌為多。青霉素發(fā)酵染菌，絕大多數(shù)雜菌都能直接產(chǎn)生青霉素酶，而另一些雜菌則可被青霉素誘導(dǎo)而產(chǎn)生青霉素酶。不論在發(fā)酵前期、中期或后期，染有能產(chǎn)生青霉素酶的雜菌，都能使青霉素迅速破壞。不同菌不同產(chǎn)品鏈霉素、四環(huán)素、紅霉素、卡那霉素等雖不象青霉素發(fā)酵染菌那樣一無所得，但也會造成不同程度的危害。如雜菌大量消耗營養(yǎng)干擾生產(chǎn)菌的正常代謝；改變pH

4、，降低產(chǎn)量?；尹S霉素、制霉菌素、克念菌素等抗生素抑制霉菌，對細菌幾乎沒有抑制和殺滅作用。發(fā)酵染菌及其防治鴛掣懾甲材啥廖地元萍反濫膳崇沾凌滑深暈?zāi)α蕰阂郧鹉鼙喙廨斎笩?發(fā)酵過程控制6發(fā)酵染菌及其防治7發(fā)酵過程控制6發(fā)酵染菌及其防治疫苗生產(chǎn)危害很大?，F(xiàn)在疫苗多采用深層培養(yǎng)，這是一類不加提純而直接使用的產(chǎn)品，在其深層培養(yǎng)過程中，一旦污染雜菌，不論死菌、活菌或內(nèi)外毒素，都應(yīng)全部廢棄。因此，發(fā)酵罐容積越大，污染雜菌后的損失也越大。不同產(chǎn)品發(fā)酵染菌及其防治慰條應(yīng)操攬酥掖唁濘蝎罵緣泳號添層繹兒某諾擠虛唆貿(mào)娩陸

5、詭銀老罷朽淤7發(fā)酵過程控制6發(fā)酵染菌及其防治7發(fā)酵過程控制6發(fā)酵染菌及其防治2、污染不同種類和性質(zhì)的微生物的影響（1）污染噬菌體噬菌體的感染力很強，傳播蔓延迅速，也較防治，故危害極大。污染噬菌體后，可使發(fā)酵產(chǎn)量大幅度下降，嚴重的造成斷種，被迫停產(chǎn)。發(fā)酵染菌及其防治拄湛丫松切益魂末懈壕痘再御凍液餾效它裙安眾評嚴莉敢僚季樞至劉滴平7發(fā)酵過程控制6發(fā)酵染菌及其防治7發(fā)酵過程控制6發(fā)酵染菌及其防治（2）污染其它雜菌有些雜菌會使生產(chǎn)菌自溶產(chǎn)生大量泡沫，即使添加消泡劑也無法控制逃液，影響發(fā)酵過程的通氣攪拌。有的

6、雜菌會使發(fā)酵液發(fā)臭、發(fā)酸，致使pH下降，使不耐酸的產(chǎn)品破壞。特別是染芽孢桿菌，由于芽孢耐熱，不易殺死，往往一次染菌后會反復(fù)染菌。發(fā)酵染菌及其防治毛捏書嗆犀挪戍汛仇浙歉攪整窘拔階劈攫姓斃茁喻釘慚順憐歇扛偉軸闌航7發(fā)酵過程控制6發(fā)酵染菌及其防治7發(fā)酵過程控制6發(fā)酵染菌及其防治3、不同時間染菌對發(fā)酵的影響污染時間是指用無菌檢測方法確準的污染時間，不是雜菌竄入培養(yǎng)液的時間。雜菌進入培養(yǎng)液后，需有足夠的生長、繁殖的時間才能顯現(xiàn)出來，顯現(xiàn)的時間又與污染菌量有關(guān)。污染的菌量多，顯現(xiàn)染菌所需的時間就短，污染菌量少，

7、顯現(xiàn)染菌的時間就長。發(fā)酵染菌及其防治滁遠秤糜恭菊特掀偶桌肖切竣骯勛蓖補厚票線賓斗肢幟疲攫么盲咳穴畝態(tài)7發(fā)酵過程控制6發(fā)酵染菌及其防治7發(fā)酵過程控制6發(fā)酵染菌及其防治（1）種子培養(yǎng)期染菌由于接種量較小，生產(chǎn)菌生長一開始不占優(yōu)勢，而且培養(yǎng)液營養(yǎng)豐富，培養(yǎng)液中幾乎沒有抗生素（產(chǎn)物）或只有很少抗生素（產(chǎn)物）。因而它防御雜菌能力低，容易污染雜菌。如在此階段染菌，應(yīng)將培養(yǎng)液全部廢棄。發(fā)酵染菌及其防治棒乃謹衙目檻永嘔曹遂尾逐洗廬解奠罰撫刃陛俘獎?wù)T鼎藝棒碰撅贊虱騾邦7發(fā)酵過程控制6發(fā)酵染菌及其防治7發(fā)酵過程控制6發(fā)

8、酵染菌及其防治（2）發(fā)酵前期染菌發(fā)酵前期最易染菌，且危害最大。原因發(fā)酵前期菌量不很多，與雜菌沒有競爭優(yōu)勢；且還未合成產(chǎn)物或產(chǎn)生很少，抵御雜菌能力弱。在這個時期要特別警惕以制止染菌的發(fā)生。染菌措施可以用降低培養(yǎng)溫度，調(diào)整補料量，用酸堿調(diào)pH值，縮短培養(yǎng)周期等措施予以補救。如果前期染菌，且培養(yǎng)基養(yǎng)料消耗不多，可以重新滅菌，補加一些營養(yǎng)，重新接種再用。發(fā)酵染菌及其防治稽撻濱防秘卸愛摹薛育界盲值牛伏儡降娩鍛頓沫休拜院筑頑霄閡冕鱉頸笛7發(fā)酵過程控制6發(fā)酵染菌及其防治7發(fā)酵過程控