《青貯飼料》PPT課件

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1、青貯飼料青貯飼料是通過控制高水分青綠飼料的發(fā)酵而產(chǎn)生的、能長期保持青綠飼料營養(yǎng)價值和有效供應(yīng)的一類飼料。青貯飼料的特點①青貯飼料能夠保存青綠飼料的營養(yǎng)特性②可以四季供給家畜青綠多汁飼料③消化性強，適口性好④青貯飼料單位容積內(nèi)貯量大⑤青貯飼料調(diào)制方便，可以擴大飼料資源青貯的原理青貯的原理就是在厭氧環(huán)境中促進乳酸菌的大量繁殖，使淀粉和可溶性糖分轉(zhuǎn)化為乳酸并累積到一定濃度，使青貯環(huán)境中的pH降低到4.2以下，從而有效抑制腐敗菌的生長，達到長時間保存青貯飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的目的。青貯發(fā)酵是一個復(fù)雜的微生物活動和生物化學(xué)過程。青貯過程中，參與活動和作用的微生物種類很多

2、，以乳酸菌為主。青貯的成敗主要決定于乳酸發(fā)酵的程度。制作青貯飼料的第一個目標就是使青貯器迅速達到厭氧狀態(tài)。第二個目標，就是抑止危害發(fā)酵產(chǎn)物的有害微生物，如梭狀芽孢桿菌和腸細菌的活性。剛刈割的青飼料中，帶有各種細菌、霉菌、酵母等微生物，其中腐敗菌最多，乳酸菌很少。新鮮青飼料上腐敗菌的數(shù)量，遠遠超過乳酸菌的數(shù)量。青飼料如不及時青貯，在田間堆放2～3d后，腐敗菌大量繁殖，每克青飼料中往往數(shù)億以上。青貯時各種微生物及其作用①乳酸菌乳酸菌是一類兼性厭氧菌。乳酸菌種類很多，其中對青貯有益的，主要是乳酸鏈球菌、德氏乳酸桿菌。它們均為同質(zhì)發(fā)酵的乳酸菌，發(fā)酵后只產(chǎn)生乳酸。

3、還有許多異質(zhì)發(fā)酵的乳酸菌，除產(chǎn)生乳酸外，還產(chǎn)生大量的乙醇、醋酸、甘油和二氧化碳等。乳酸鏈球菌屬兼性厭氧菌，在有氧或無氧條件下均能生長繁殖，耐酸能力較低，青貯飼料中酸量達0.5%～0.8%、pH值4.2時即停止活動。乳酸桿菌為厭氧菌，只在厭氧條件下生長和繁殖，耐酸力強，青貯料中酸量達1.5%～2.4%，pH值為3時才停止活動。各類乳酸菌在含有適量的水分和碳水化合物、缺氧環(huán)境條件下，生長繁殖快，可使單糖和雙糖分解生成大量乳酸。C6H12O6→2CH3CHOHCOOHC12H22O11+H2O→4CH3CHOHCOOH上述反應(yīng)中，每摩爾六碳糖含能2832.6k

4、J，生成乳酸仍含能2748kJ，僅減少84.6kJ，損失不到3%。根據(jù)乳酸菌對溫度要求不同，可分為好冷性乳酸菌和好熱性乳酸菌2類。好冷性乳酸菌在25～35℃溫度條件下繁殖最快，正常青貯時，主要是好冷性乳酸菌活動。好熱性乳酸菌發(fā)酵結(jié)果，可使溫度達到52～54℃，如超過這個溫度，則意味著還有其它好氣性腐敗菌等微生物參與發(fā)酵。高溫青貯養(yǎng)分損失大，青貯飼料品質(zhì)差，應(yīng)當(dāng)避免。乳酸的大量形成，一方面為乳酸菌本身生長繁殖創(chuàng)造了條件，另一方面產(chǎn)生的乳酸使其它微生物如腐敗菌、酪酸菌等死亡。乳酸積累的結(jié)果使酸度增強，乳酸菌自身也受抑制而停止活動。在良好的青貯飼料中，乳酸含量

5、一般約占青飼料重的1%～2%，pH值下降到4.2以下時，只有少量的乳酸菌存在。乳酸菌不具備分解蛋白質(zhì)的酶類，因此它不能使蛋白質(zhì)分解，但需要多種氨基酸作為其自身的氮素營養(yǎng)。因此，在青貯發(fā)酵飼料時，乳酸菌利用原料牛的或被其他微生物分解而來的多種氨基酸合成自身的菌體蛋白，能夠提高飼料中蛋白質(zhì)的含量。②梭狀芽孢桿菌其生長最適pH是7.0～7.4。嚴格厭氧，且不耐酸，pH<4.2時就可以抑制其生長。另外，梭狀芽孢桿菌對水分極為敏感，需要在水分較高的環(huán)境下生長。梭狀芽孢桿菌存在于谷類作物中，但土壤污染是青貯飼料梭狀芽孢桿菌的主要來源。在嚴格厭氧條件下，梭狀芽孢桿菌以

6、孢子形式存在并生長。梭狀芽孢桿菌分兩類，即糖分解性梭狀芽孢桿菌和蛋白質(zhì)分解性梭狀芽孢桿菌。前者可以將乳酸和殘留的水溶性碳水化合物發(fā)酵為丁酸，導(dǎo)致pH上升；后者主要將氨基酸發(fā)酵，產(chǎn)生大量的揮發(fā)性脂肪酸、胺和氨氣。C6H12O6→CH3CH2CH2COOH+2H2↑+2CO2↑2CH3CHOHCOOH→CH3CH2COOH+2H2↑+2CO2↑當(dāng)青貯飼料中丁酸含量達到萬分之幾時，即影響青貯料的品質(zhì)。青貯過程中丁酸發(fā)酵的程度是鑒定青貯飼料好壞的重要指標。在青貯原料幼嫩，碳水化合物含量不足，含水量過高，裝壓過緊，均易促使梭狀芽孢桿菌活動和大量繁殖。由于梭狀芽孢桿

7、菌廣泛分布在土壤中，因此應(yīng)避免大量土壤污染造成的梭狀芽孢桿菌污染。在青貯和發(fā)酵飼料初期，不要立即造成嚴格厭氧環(huán)境，而保證乳酸足量積累，是限制梭狀芽孢桿菌繁殖的有效措施?？刂魄噘A原料的水分，對抑制梭狀芽孢桿菌繁殖十分必要。當(dāng)青貯原料的水分控制在70％以下時，可以嚴格限制梭狀芽孢桿菌的生長；水分低于60％時，可以完全限制其生長繁殖。③腐敗菌凡能強烈分解蛋白質(zhì)的細菌統(tǒng)稱為腐敗菌。此類細菌很多，有嗜高溫的，也有嗜中溫或低溫的。有好氧的如枯草桿菌、馬鈴薯桿菌，有厭氧的如腐敗梭菌和兼性厭氧菌如普通變形桿菌。它們能使蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等分解產(chǎn)生氨、硫化氫、二氧化

8、碳、甲烷和氫氣等，使青貯原料變臭變苦，養(yǎng)分損失大，不能飼喂家畜，導(dǎo)致青貯失敗。不