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1、第三章飲食與延緩衰老一、衰老及延緩衰老(agingandantiaging)二、如何延緩衰老一、衰老及延緩衰老衰老(senescence,aging):是人體的一種客觀規(guī)律,當(dāng)人體成年后,器官和功能隨著年齡的增長(zhǎng)產(chǎn)生進(jìn)行性的衰退,直至死亡。生存衰老死亡長(zhǎng)壽是多數(shù)人追求的目標(biāo)!人的壽命究竟有多長(zhǎng)?人的壽命是自身生長(zhǎng)期的5~7倍,以人的生長(zhǎng)期約為20年計(jì)算:應(yīng)100~140歲以遺傳學(xué)為依據(jù),人體的大部分細(xì)胞從胚胎開(kāi)始分裂約50次,每次周期為2.4年,人的壽命應(yīng)為120歲世界衛(wèi)生組織:應(yīng)為125~175歲女性壽命一般比男性長(zhǎng)4~10歲曾先后被吉尼斯世界紀(jì)錄確認(rèn)為全球最長(zhǎng)壽之人。厄瓜
2、多的瑪利亞·卡普維婭,和卓別林以及希特勒一樣,都是1889年9月出生。2006年8月27日去世,終年116歲。美國(guó)田納西州的伊莉薩白·伯登1890年8月出生,于2006年12月11日去世,終年116歲。世界上活的最長(zhǎng)的是世界公認(rèn)的有確鑿的文件證明的、有史以來(lái)的長(zhǎng)壽冠軍是一位法國(guó)女人詹妮·路易·卡門(mén)(JeanneLouiseCalment)。平均壽命平均壽命是“平均期望壽命”的簡(jiǎn)稱,它是壽命表上的一個(gè)統(tǒng)計(jì)指標(biāo)。壽命表是根據(jù)一定地區(qū)、一定時(shí)間階段人群的性別、年齡組死亡率計(jì)算出來(lái)的一種統(tǒng)計(jì)表。中國(guó):1949年前35歲,目前為72歲,男性:69女性:73日本:男性:79.19歲女性:
3、85.99歲美國(guó):男性:74.8歲女性:80.1歲長(zhǎng)壽的兩個(gè)主要原因:1.公共衛(wèi)生改進(jìn)及預(yù)防醫(yī)學(xué)的推廣:20年↑2.醫(yī)學(xué)藥物的進(jìn)展:10年↑如:抗生素的發(fā)明、其他科技的研發(fā)發(fā)達(dá)國(guó)家人口的平均壽命已經(jīng)超過(guò)76歲,而中國(guó)人的平均壽命也已72歲。然而,由于環(huán)境的惡化和生活節(jié)奏的加快,許多與年齡老化相關(guān)的疾病明顯增多;而且呈現(xiàn)出了明顯的低齡化趨勢(shì)。肥胖、冠心病尤為突出,其中20%是40歲以下的年輕人。糖尿病的發(fā)病年齡也提前到了35歲。國(guó)內(nèi)外的研究證明,我們的老化已經(jīng)至少提前了10年癌癥代謝綜合癥老化退行性疾病(老年癡呆、白內(nèi)障、青光眼、帕金森氏癥等)高血脂引起的疾?。▌?dòng)脈硬化、冠心病
4、等)飲食營(yíng)養(yǎng)生活環(huán)境(有毒物質(zhì),生活方式意外事故)遺傳體質(zhì)影響壽命的因素遺傳因素對(duì)壽命的影響日本專家研究:父母均長(zhǎng)壽:兒子73.2%,女兒58.3%父母均短:兒子52.4%,女兒28%父長(zhǎng)母短:兒子79%,女兒33%父短母長(zhǎng):兒子38%,女兒40%WHO:15%取決于遺傳因素環(huán)境因素不同國(guó)家人的壽命與經(jīng)濟(jì)水平、文化素質(zhì)、風(fēng)俗習(xí)慣、醫(yī)療衛(wèi)生條件、地理環(huán)境、氣候等許多因素有密切關(guān)系。以日本為例:18世紀(jì)是35歲。1953年:男50.6歲,女53.9歲。1965年:男67.7歲,女72.9歲。1997年:男76.57歲,女82.98歲。1997年:男79.19歲女85.99歲自然環(huán)
5、境優(yōu)美有益于身體健康,如世界著名的五大長(zhǎng)壽地區(qū)——前蘇聯(lián)的高加索、巴基斯坦的罕薩、厄瓜多爾的卡理、中國(guó)的新疆的于田和廣西的巴馬。環(huán)境優(yōu)美、溫度適宜、青山綠水、空氣清新、水源潔凈。民風(fēng)淳樸,居民熱情友好、樂(lè)觀向上、喜歡清凈。飲食、營(yíng)養(yǎng)因素長(zhǎng)壽地區(qū)的老人飲食結(jié)構(gòu):低熱量、低脂肪、低動(dòng)物蛋白、多蔬菜。長(zhǎng)壽食品:奶類(lèi),羊牛蛋白質(zhì),粗糧,蔬菜,豆制品,淀粉,魚(yú),水果,米酒。于田:愛(ài)吃玉米做的馕,喝茶巴馬:經(jīng)常吃玉米、茶油、南瓜、竹筍、白薯外高加索:玉米面做的面包和粥。每天至少喝兩杯牛奶、三四杯酸奶,喝時(shí)還要放蔥、芹菜等。此外,當(dāng)?shù)厝诉€常吃菠菜、豆角、韭菜、白菜、洋蔥、紅辣椒以及當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的
6、無(wú)花果。他們不喝咖啡,主要喝當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的“格魯吉亞茶”。罕薩人喜歡吃粗制面粉、奶制品、水果、青菜、薯類(lèi)、芝麻等。比爾卡班巴人喜歡吃豆類(lèi)、玉米、香蕉、甘薯、大米、芒果等。大多數(shù)人每周只吃一兩次雞或魚(yú)等動(dòng)物食品。日歷年齡(chronologicalage):是根據(jù)宇宙中地球圍繞太陽(yáng)運(yùn)行所產(chǎn)生的時(shí)空變化而得出的累積性計(jì)數(shù),也就是生命的自然延續(xù)段。生物年齡(biologicalage)或稱細(xì)胞年齡(cellularage),是表達(dá)細(xì)胞生命的整個(gè)過(guò)程,這種進(jìn)程與細(xì)胞及整體人的壽命都有著密切的相關(guān)性。檢測(cè)細(xì)胞染色體末端的端粒長(zhǎng)度評(píng)估生物年齡更能準(zhǔn)確反映機(jī)體細(xì)胞老化的程度延緩衰老(antiag
7、ing):應(yīng)用各種手段或措施,提高生命效率(生存時(shí)間與生命活力的總和),使衰老的進(jìn)程能夠得到延緩,達(dá)到健康長(zhǎng)壽的目的。人類(lèi)最高的壽限是究竟是多少?據(jù)多數(shù)科學(xué)家研究認(rèn)為,至少應(yīng)該在120歲以上。因此,預(yù)防早衰,延遲衰老,已經(jīng)成為現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué)面臨的重要課題之一。(一)國(guó)內(nèi)外有關(guān)衰老理論1.傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)(traditionalmedicine)(1)衰老是人體臟腑的功能減退。(核心為腎、脾、心)《黃帝內(nèi)經(jīng)》:女子35歲、男子40歲以后,腎氣逐漸衰退,形體也日漸衰頹。人至90歲則腎氣焦枯。近代調(diào)查表明:老年人腎虛型