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1、第三章常量礦物元素營養(yǎng)紊亂性疾病礦物質(zhì)在有機(jī)體生命活動中起著重要的作用。盡管食物中有滿足機(jī)體所需的能量，并且蛋白質(zhì)和其他有機(jī)物質(zhì)都很豐富，但礦物缺乏，會導(dǎo)致動物最終發(fā)病以至死亡。動物體內(nèi)的礦物質(zhì)元素，根據(jù)其含量多少，可分為常量元素和微量元素兩大類。常量元素指占動物體重0.1%以上的元素。除C、H、O、N以外，還包括Ca、P、K、Na、Cl、S六種元素。當(dāng)某種必需元素缺乏或不足時，則導(dǎo)致動物體物質(zhì)代謝嚴(yán)重障礙，并生產(chǎn)力降低，甚至死亡，但必需元素過量又能引起中毒。本章主要介紹鈣、磷代謝紊亂，鎂缺乏，鉀、鈉缺乏或中毒，硫及含硫氨基酸缺乏癥等疾病。
2、第三章常量礦物元素營養(yǎng)紊亂性疾病一、鈣、磷營養(yǎng)紊亂性疾病概述在礦物質(zhì)元素中，鈣、磷含量最多，占第1、2位。在常量元素中，排在氫、氧、氮、碳之后，為第5、6位，體內(nèi)鈣的99%、磷的80—90%存在骨質(zhì)與牙齒之中，二者約占動物灰分的70%，鈣在硬組織中的主要存在形式是羥磷灰石[3Ca3(PO4)2?Ca(OH)2]，少量為無定型鈣，硬組織以外1%的鈣，其中一半與檸檬酸鰲合或蛋白質(zhì)結(jié)合；另一半則以離子狀態(tài)存在于軟組織、細(xì)胞外液及血液中，這一部分稱為混溶鈣池。這部分鈣與骨質(zhì)中的鈣進(jìn)行交換，保持動態(tài)平衡，以維持體內(nèi)的有關(guān)機(jī)能。第三章常量礦物元素營養(yǎng)紊
3、亂性疾病（一）鈣的生理作用1．構(gòu)成骨骼及牙齒鈣是骨骼及牙齒的主要成分，牙齒中的鈣一旦沉積以后，很少動員出來，不因以后體內(nèi)鈣的多少而變化；相反，骨質(zhì)中的鈣一直處于不斷溶解與沉積的動態(tài)平衡之中。即一方面骨質(zhì)中的鈣在破骨細(xì)胞作用下，不斷釋放，進(jìn)入鈣混溶池；另一方面，混溶池中的鈣又不斷地沉積于成骨細(xì)胞中，在機(jī)體生長發(fā)育階段，這一代謝方式主要是保證了骨質(zhì)的不斷發(fā)育與成熟，在機(jī)體發(fā)育成熟后，這一代謝方式除了不斷更新骨質(zhì)外，更主要是維持血鈣濃度的相對恒定。第三章常量礦物元素營養(yǎng)紊亂性疾病2．維持神經(jīng)肌肉的活動這一功能主要由鈣混溶池中的離子鈣完成，只有鈣、
4、鎂、鉀、鈉等離子保持一定比例時，組織才能表現(xiàn)出適當(dāng)?shù)母袘?yīng)性。已知紅細(xì)胞、心臟、肝臟及神經(jīng)等細(xì)胞膜上有鈣的結(jié)合部位，當(dāng)鈣離子從這些部位釋放時，細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)與功能發(fā)生變化，如對鉀、鈉離子的通透性改變。體液中離子鈣濃度的變化會引起神經(jīng)、肌肉相應(yīng)出現(xiàn)興奮異常。如血清離子鈣含量下降，可使神經(jīng)、肌肉興奮性增高，從而引起抽搐；反之可控制神經(jīng)、肌肉的興奮性。3．促進(jìn)體內(nèi)某些酶的活性鈣對許多參與細(xì)胞代謝的酶活性有調(diào)節(jié)作用，如三磷酸腺苷酶、琥珀酸脫氫酶、脂肪酶以及一些蛋白分解酶等。4．鈣還參與血凝過程、激素分泌、維持體液酸堿平衡以及細(xì)胞內(nèi)膠質(zhì)穩(wěn)定性。第三章常量
5、礦物元素營養(yǎng)紊亂性疾病（二）鈣的吸收與排出鈣主要在小腸上部吸收，其吸收比例受膳食成分、體內(nèi)鈣、VD的營養(yǎng)狀態(tài)與生理狀況如生長、妊娠、泌乳、產(chǎn)蛋等因素影響。一般吸收約20—60%，腸道對鈣的吸收機(jī)理，目前認(rèn)為有三個步驟：首先從腸腔通過刷狀緣膜進(jìn)入腸黏膜細(xì)胞，這一過程順電化學(xué)梯度為擴(kuò)散方式；第二步為細(xì)胞內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)，即進(jìn)入細(xì)胞的鈣離子與鈣蛋白結(jié)合；第三步鈣離子從基側(cè)膜轉(zhuǎn)運(yùn)出腸黏膜細(xì)胞，這一過程逆電化學(xué)梯度，屬耗能過程。促進(jìn)鈣吸收的主要因素是機(jī)體對鈣的迫切要求，如生長階段動物、高產(chǎn)奶牛、產(chǎn)蛋家畜等對鈣吸收量大。此外VD、乳糖、某些氨基酸均可促進(jìn)鈣的吸收
6、，不利于鈣吸收的因素主要是飼料中的草酸、植酸、食物纖維等。第三章常量礦物元素營養(yǎng)紊亂性疾病鈣的排出主要有以下幾個方面：①體內(nèi)大部分鈣的排出是通過腸黏膜上皮細(xì)胞脫落、消化液的分泌排入腸道。其中的一部分可重吸收，其余的與食物中未消化吸收的鈣一起排出。②通過尿液排出。尿鈣的排出主要取決于鈣的吸收量，吸收率高時排出增加，當(dāng)血鈣下降時，腎臟可提高鈣的重吸收量，減少排出。③汗液分泌。高溫環(huán)境動物出汗可分泌大量鈣。④通過個個相當(dāng)?shù)拟}支出。⑤通過蛋殼排出，這是蛋主要的鈣支出渠道。此外補(bǔ)液、酸中毒、高蛋白飼料、高鎂，以及甲狀腺素、腎上腺皮質(zhì)激素分液增高、臥地
7、不起等均可增加鈣排出。第三章常量礦物元素營養(yǎng)紊亂性疾病(三)血鈣的代謝調(diào)節(jié)如前所述，維持血鈣的平衡，一方面是為了把從消化道吸收入血液的鈣及時轉(zhuǎn)入骨質(zhì)之中，從而保證骨的鈣化；另一方面維持血鈣的相對恒定濃度又是保證鈣離子濃度有關(guān)的各種生理活動、生化過程的正常進(jìn)行。所以血鈣的調(diào)節(jié)是鈣代謝的重要環(huán)節(jié)。參與血鈣調(diào)節(jié)的主要因素有VD、甲狀旁腺素(PTH)及降鈣素。1．VDVD在體內(nèi)起作用的主要形式是1，25－(OH)2VD3，目前認(rèn)為1，25－(OH)2VD3既可促進(jìn)小腸對鈣、磷的吸收，也可促進(jìn)腎近曲小管對鈣、磷的重吸收。其作用在小腸1—2h內(nèi)便可完成
8、，但在腎臟則較弱。第三章常量礦物元素營養(yǎng)紊亂性疾病2．甲狀旁腺素PTH由甲狀旁腺主細(xì)胞分泌，其生理作用是維持血Ca2+水平。調(diào)節(jié)PTH分泌的主要信號就是血Ca2+濃度。當(dāng)血Ca2
