宴會(huì)菜單的布局設(shè)計(jì)

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1、高等教育出版社4.3宴會(huì)菜單的布局設(shè)計(jì)一：引入菜單的布局◆菜品的品名和價(jià)格◆菜品的介紹◆告知性信息◆機(jī)構(gòu)性信息◆特色菜推銷二：基本理論菜單內(nèi)容的排列順序中餐菜單的排列順序一般是冷盤、熱炒、湯、主食、飲料。西餐菜單的順序一般是開胃品、湯、沙拉、主菜、三明治、甜點(diǎn)、飲品。菜單的書寫■中文菜單常用字體：宋體、仿宋體、楷體■以阿拉伯?dāng)?shù)字排列、編號(hào)和標(biāo)明菜品價(jià)格■字體印刷端正，色彩搭配合理■菜單字體要易于辨認(rèn)，字體不易過小■可以使用一些插圖菜單的裝潢●菜單印刷紙張和色彩的選擇●菜單的版式設(shè)計(jì)●菜單的封面設(shè)計(jì)菜單欣賞▲“2001年中國(guó)APEC會(huì)議”工作午

2、餐菜單菜單：迎賓龍蝦冷盤、翡翠雞蓉珍羹、炒蝦仁蟹黃斗、錦江品牌烤鴨、香煎鱈魚松茸、上海風(fēng)味細(xì)點(diǎn)、天鵝鮮果冰盅。菜單欣賞▲健康膳食型菜單（1）涼菜（四道）山椒木耳、西芹百合、陳皮兔丁、水果沙拉（2）熱菜（6道）八珍豆腐煲、茄汁菊花魚、鮑汁海參、火腿冬瓜、彩椒蘆筍、香橙蟲草鴨（3）甜點(diǎn)（1道）：杏仁豆腐（4）小吃（1道）：蕎麥涼面菜單欣賞★西餐餐桌服務(wù)式宴會(huì)菜單★西式午餐宴會(huì)菜單★西式晚餐宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)一份菜單要注意什么呢？四.本節(jié)小結(jié)課外作業(yè)★能力拓展：設(shè)計(jì)一份年夜飯菜單