兒童補(bǔ)鈣食譜

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1、補(bǔ)鈣食譜(轉(zhuǎn)自網(wǎng)絡(luò))補(bǔ)鈣主要應(yīng)以食補(bǔ)為主。補(bǔ)鈣的食譜以多吃奶類和大豆類食品為主。其中牛奶不僅是優(yōu)質(zhì)蛋白的來源，而且是含鈣豐富的食品。每100毫升牛奶含鈣量達(dá)120毫克，并且人體對牛奶中鈣的吸收率可達(dá)40％以上。如果每天飲用250毫升牛奶可獲得300毫克的鈣，相當(dāng)于人體對鈣質(zhì)需求量的40％，再從其它食物中攝取一定的鈣，基本就可以滿足一般人的需求。尤其是添加了“活鈣因子”的高鈣奶，其吸收、利用率則更高。其他奶制品如酸奶、奶酪等也可以選擇。此外，綠葉蔬菜（菠菜除外）、大豆和豆制品、芝麻醬、小魚、小蝦、海帶、紫菜中都含有豐富的鈣。尤其是蝦皮中含鈣量最高，

2、100克蝦皮中含鈣2000毫克，青少年應(yīng)多選用這些食物以補(bǔ)充鈣。維生素D可以促進(jìn)腸道對鈣的吸收，提高血漿鈣的水平。補(bǔ)鈣的同時適當(dāng)補(bǔ)充含維生素D豐富的食物，可起到事半功倍的效果。此外，充足的紫外線照射可以促進(jìn)維生素d在人體內(nèi)的合成，提高鈣的吸收率。因此，增加體育鍛煉，多多活動骨關(guān)節(jié)，做肌肉伸拉練習(xí)，都能夠改善骨骼肌的營養(yǎng)狀況，提高骨密度。在補(bǔ)鈣的同時，有些含草酸過多的食物則不宜多吃，如菠菜、筍、萵苣、茭白等，因含草酸較多，而草酸易和鈣結(jié)合形成不溶于水的草酸鈣，影響鈣的吸收，讓你的補(bǔ)鈣工作白白浪費。由于我國的飲食習(xí)慣和食物的供應(yīng)問題，對于特別需要補(bǔ)鈣

3、的青少年、育齡婦女、更年期婦女和老人們，通過膳食途徑大幅度提高鈣攝入量，還有一定困難，所以，還要適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充鈣劑。在選擇鈣劑時主要選擇含鈣量高，副作用小，對胃腸道無刺激作用，價格合理，可長期服用的鈣劑為好。目前市面上鈣劑種類很多，傳統(tǒng)鈣劑有碳酸鈣、葡萄糖酸鈣、醋酸鈣、氯化鈣等，其中以碳酸鈣的鈣含量最高，達(dá)40%。另外還有以天然生物原料如骨粉、牡蠣殼粉等生產(chǎn)的鈣劑，但這些原料常受金屬污染，長期服用對身體不利。所以從元素鈣的含量和價格來評價，碳酸鈣是較理想的。還有的補(bǔ)鈣產(chǎn)品添加了維生素D，更有利于鈣的吸收，每天補(bǔ)充一粒，加上奶制品及其他膳食中的鈣，基本

4、可滿足身體生長發(fā)育的需要。當(dāng)然，要注意到：傳統(tǒng)的鈣劑完全能夠滿足人體補(bǔ)鈣的需要，而且價格非常低廉。一些所謂的新產(chǎn)品，不過是在傳統(tǒng)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上稍做添加而已，而價格就數(shù)倍數(shù)十倍的上揚(yáng)。所以，在選購補(bǔ)鈣產(chǎn)品時，一定要睜大眼睛，做出分析。比如說，其中所添加的元素是你自己能再添加的，就沒必要多花幾十倍的錢去買這高價的產(chǎn)品了。補(bǔ)鈣菜譜推薦：★蝦皮豆腐：備料：豆腐、蝦皮、精鹽、味精。制作：豆腐切三分方，用開水焯過，去掉水分；撒上蝦皮。精鹽、味精在少許開水中化開，澆在蝦皮豆腐上，拌勻即可。★蝦醬炒雞蛋備料：蝦醬2調(diào)羹，雞蛋2個，青辣椒1個。制作：雞蛋打散，辣椒切

5、碎，與蝦醬、雞蛋液攪勻。起炒鍋，用中火，待油熱，把攪好的原料入鍋翻炒，雞蛋成塊后即可。如果此菜配以玉米面、小米面、大米面、栗子面雜米面的小窩頭，就是名吃——“蝦醬窩頭”了?！镂r皮豆腐羹：將豆腐抹成泥壯，放入洗凈，剁碎的蝦皮，在磕入雞蛋，放少量蔥花、細(xì)鹽一起調(diào)勻，邊攪邊加入適量水，攪成稀粥壯，上屜蒸15分鐘，即成。吃時點些香油提味。?★肉末香干油菜絲：將瘦豬肉剁成肉末，豆腐干（或豆腐片）切成小絲，油菜洗凈切絲。熱鍋放點油，下肉末煸炒。隨后放入蔥花、豆腐干絲，添適量水，燒片刻，在投入油菜絲，翻炒片刻，假如細(xì)鹽即成。?★蛋披蝦仁如意卷：將雞蛋磕入碗內(nèi)調(diào)

6、成蛋液，攤成蛋片，將蝦仁洗凈切碎。豆腐搗成泥壯，再與蝦仁末、蔥末、少許植物油、細(xì)鹽以及適量淀粉漿攪勻。然后抹入攤開的蛋皮上，分別由兩邊卷至中間，相接處抹淀粉糊使之粘牢，碼入盤內(nèi)蒸15分鐘。食用時切成小段?！锖О韪瘛　≡希核l(fā)腐竹200克，水發(fā)海帶200克，熟豬瘦肉100克，胡蘿卜25克，黃瓜40克，麻油15克，熟豆油25克，醬油、醋、鹽、味精、蒜瓣、芝麻醬、香蔥各適量。　　制作：1.腐竹切寸長絲，入開水中焯透，撈出過涼，瀝凈水。　　2.海帶、胡蘿卜、黃瓜洗凈后，均切寸長細(xì)絲，熟瘦肉切絲，香蔥、蒜瓣各適量，切末?！　?.將各種絲料配備碼好入盤

7、內(nèi)，灑上香蔥末，上桌時加入全部調(diào)料，拌勻即食。★油菜海米豆腐羹　　原料：豆腐750克，油菜125克，海米30克，植物油75克，麻油10克，味精7.5克，鹽8克，水淀粉20克，蔥花10克。　　制作：1.豆腐切成1.5厘米見方的丁，海米用開水泡發(fā)后切成碎沫，油菜摘洗干凈切碎?！　?.將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥花熗鍋，投入豆腐、海米末，翻炒幾下再放油菜，炒透后加入鹽，勾芡，最后放入味精和麻油即成?！锼勺用钩锤啥　　≡希核勺?00克，香干4片，毛豆50克，姜末適量，色拉油25克，枸杞子10克，精鹽、糖、味精、麻油、高湯適量?！　≈谱鳎?.將松子入鍋上火

8、炒香備用?！　?.毛豆用滾水燙熟后再經(jīng)冷水沖洗，瀝水備用。　　3.香干切成小丁，胡蘿卜切成碎未，枸杞子沖洗干凈備用?！　?.色拉油入鍋，