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《不同粉碎處理對(duì)香菇菌傘多酚細(xì)胞抗氧化及抗增殖活性的影響》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、現(xiàn)代食品科技ModernFoodScienceandTechnology2016,Vol.32,No.12不同粉碎處理對(duì)香菇菌傘多酚細(xì)胞抗氧化及抗增殖活性的影響111111,2,3陳金龍，李謠，盧可可，夏春燕，張小利，明建（1.西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院，重慶400715）（2.國(guó)家食品科學(xué)與工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心，西南大學(xué),重慶400715）（3.重慶市特色食品工程技術(shù)研究中心，重慶400715）摘要：本研究采用三種粉碎方式處理香菇菌傘，制得樣品普通粉碎香菇傘粉（Coarsemilledcap，CMC）、氣流超微粉碎香菇傘
2、粉（Jetmilledcap，JMC）和納米超微粉碎香菇傘粉（Nano-micronizedcap，NMC），測(cè)定不同粉碎處理的香菇傘粉多酚含量，并研究多酚對(duì)HepG2細(xì)胞抗氧化及抗增殖活性的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，JMC中游離酚含量最高（4.457±0.076mg/g），結(jié)合酚含量最低（0.274±0.018mg/g）；CMC游離酚含量最低，但結(jié)合酚含量卻最高。游離酚的細(xì)胞抗氧化活性，不使用PBS清洗時(shí)其CAA值為：CMC-F>JMC-F>NMC-F；使用PBS清洗時(shí)其CAA值為：NMC-F>JMC-F>CMC-F。多
3、酚的細(xì)胞抗增殖活性，三種粉碎處理的樣品游離酚和結(jié)合酚均具有較好的抗增殖活性，EC50大小順序均為NMC>CMC>JMC。因此，不同粉碎方式處理對(duì)香菇傘粉多酚含量、細(xì)胞抗氧化及抗增殖活性均有一定影響，但經(jīng)超微粉碎處理后能顯著提高總酚和游離酚含量，減少結(jié)合酚含量，而且能提高其細(xì)胞抗氧化及抗增殖活性。關(guān)鍵詞：粉碎方式；香菇菌傘；多酚；細(xì)胞抗氧化；抗增殖文章篇號(hào)：1673-9078(2016)12-191-197DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.12.030EffectsofGrind
4、ingMethodsontheAntioxidantandAntiproliferativeActivitiesofPhenolicsinMushroomCaps(Lentinusedodes)111111,2,3CHENJin-long,LIYao,LUKe-ke,XIAChun-yan,ZHANGXiao-li,MINGJian(1.CollegeofFoodScience,SouthwestUniversity,Chongqing400715,China)(2.NationalFoodScienceandE
5、ngineeringExperimentalTeachingCenter,SouthwestUniversity,Chongqing400715,China)(3.ChongqingSpecialFoodProgrammeandTechnologyResearchCenter,Chongqing400715,China)Abstract:Threegrindingmethodswereemployedonmushroomcaps(Lentinusedodes)togeneratethreekindsofpowde
6、rs,coarsemilledcap(CMC),jetmilledcap(JMC),andnano-micronizedcap(NMC).ThepolyphenoliccontentinthesethreesamplesandtheeffectoftheirantioxidantandantiprofilerativeactivitiesonHepG2cellsweredetermined.TheresultsshowedthatJMChadthehighestamountoffreephenolics(4.45
7、7±0.076mg/g)andthelowestamountofboundphenolics(0.274±0.018mg/g),whileCMChadthehighestamountofboundphenolicsandthelowestamountoffreephenolics.Theresultsofthecellularantioxidantactivity(CAA)assayshowedthattheorderofCAAvaluesafterthethreetreatmentswithoutwashing
8、withPBSwas:freephenolinCMC(CMC-F)>freephenolinJMC(JMC-F)>freephenolinNMC(NMC-F).TheorderofCAAvaluesafterwashingwithPBSwas:NMC-F>JMC-F>CMC-F.Theresultsofthecellproliferationassayindicatedt
