山楂屬果實提取物的體外抗氧化活性

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1、萬方數(shù)據(jù)第9卷第4期2O9年8月中國食品學(xué)報JoumalofChineseInstitute“FoodScienceandTechnologyV01．9No．4Aug．2O09山楂屬果實提取物的體外抗氧化活性楊磊賈佳祖元剛(東北林業(yè)大學(xué)森林植物生態(tài)學(xué)教育部重點實驗室哈爾濱15004JD)摘要為充分開發(fā)利用山楂屬植物資源．采用DPPH法、AB髑法、還原能力測定和FRAP法對山楂、野山楂和毛山楂果實提取物進行體外抗氧化活性研究．并測定其中總酚、總黃酮和低聚原花青素含量。結(jié)果顯示，每克鮮果中，野山楂、毛山楂和山楂的總酚含量依次為14．8、0．5、0

2、．12mg，黃酮含量依次為20．6、7．4、0．32mg，低聚原花青素含量依次為46、3．5、4．46mg；3種果實提取物皆有優(yōu)良的抗氧化活性，它們的DPPH清除能力從高到低依次為：野山楂、毛山楂、山楂；AB偈清除能力、還原能力和鐵還原能力從高到低依次為：野山楂、山楂、毛山楂。關(guān)鍵詞山楂野山楂毛山楂抗氧化活性總酚文章編號1009—7848(2009)04—0028一05自由基是體內(nèi)新陳代謝的產(chǎn)物．在正常生理情況下。它的產(chǎn)生和清除處于動態(tài)平衡，但在空氣、水污染、食物添加劑、農(nóng)藥、重金屬、輻射等引起的某些病理情況下，自由基大量積累，使生命大分子氧

3、化損傷，從而引發(fā)多種疾病【1】。尋求利用人體易于吸收、可清除體內(nèi)過量自由基的外源天然抗氧化劑成為新的研究熱點。山楂、野山楂和毛山楂均屬于薔薇科山楂屬植物，其中山楂(CrataeguspinnatifidaBunge)和毛山楂(C．ma】【imowicziiSchneid-)在我國北部常見栽培，野山楂(C．cuneata)則多分布于我國南方各省。山楂具有很高的藥用價值。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為山楂能夠消食健胃、行氣散瘀，用于肉食積滯、心腹刺痛、高血脂癥等【21。具有明顯的擴張血管及降壓作用。有增強心肌、抗心律不齊、調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量的功能。山楂的多種提取

4、物均具有良好的自由基清除能力l瑚?？梢郧宄w外活性氧和保護DNA不受損傷刪。山楂中含有的萜類物質(zhì)及黃酮還可以降低油的氧化作用唧。有關(guān)這方面的研究報道較多，但對于同屬植物——野山楂和毛山楂的研究截止發(fā)稿前尚未見報道。為充分利用這些植物資源，對3種山楂果實提取物進行總酚、總黃酮收稿日期：2008—08—28基金項目：國家科技支撐計劃項目(2006BADl8804)資助作者簡介：楊磊，男，1964年出生，博士，副教授通訊作者：祖元剛及原花青素含量測定。并對其體外抗氧化作用進行比較研究。旨在為山楂屬功能性食品及天然抗氧化劑的開發(fā)提供參考。1材料與儀器

5、鮮果2007年10月采摘于東北林業(yè)大學(xué)樹木園。經(jīng)聶紹荃教授鑒定為山楂、野山楂、毛山楂的果實。2。2一吖嗪雙(3一乙基一7一苯并噻唑啉磺酸)二銨鹽(ABTs)、水溶性維生素E(rI’rolox)、三吡啶三吖嗪(’rP7rz)、l，l一二苯代苦味酰基自由基(DPPH)、二丁基羥基甲苯(BHT)、特丁基_4羥基茴香醚(BHA)、L一抗壞血酸(VC)、維生素E(VE)，購自美國si鯽公司；蘆丁和沒食子酸對照品，購自中國藥品與生物制品檢定所；原花青素對照品(純度95％)，購自天津尖峰天然產(chǎn)物研究開發(fā)有限公司：其它試劑均為國產(chǎn)分析純。UV一2550型紫外

6、分光光度計，日本島津公司；HZS—HA型水浴振蕩器，哈爾濱市東聯(lián)電子技術(shù)開發(fā)有限公司：RE一52AA型旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀，上海青浦滬西儀器廠；SHB一Ⅲ型循環(huán)水式多用真空泵，鄭州長城科工貿(mào)有限公司。2試驗方法2．1樣品制備方法將去核后的3種鮮果果肉各20g冷凍，液氮萬方數(shù)據(jù)第9卷第4期山楂屬果實提取物的體外抗氧化活性研磨。置500InL具塞磨口錐形瓶中，加入200InL70％乙醇溶液，浸提24h；抽濾，濾液減壓濃縮除乙醇(55℃。_o．09MPa)，水相用等體積石油醚萃取除雜3次．再用等體積乙酸乙酯萃取3次，合并乙酸乙酯相。減壓濃縮至干。所得浸膏質(zhì)量

7、：山楂2．738g、毛山楂3．446g、野山楂3．666g，保存?zhèn)溆谩?．2總酚含量的測定采用F0lin—Ciocalteu法【1q測定試樣的總酚含量并稍作改動。以沒食子酸為對照品。標(biāo)準(zhǔn)曲線：v-91．945x+0．0859，相關(guān)系數(shù)R=0．9929，線性范圍0．0012一O．017mg，mL。2．3總黃酮含量的測定試樣總黃酮含量的測定參照文獻(xiàn)[1l】，并稍作改動。取一定濃度的樣品水溶液1mL，與2mL去離子水、0．5mL5％亞硝酸鈉混合，振蕩后靜止放置6min。加入O．5mLlO％硝酸鋁，振蕩后放置6

8、Ilin，然后加入2．5mL5％氫氧化

9、鈉，振蕩后放置15lIlin，最后用去離子水定容至9mL。于波長500nm處測定混合液的吸光值，以蘆丁為對照品，標(biāo)準(zhǔn)曲線戶12．46缸+0．0264，相關(guān)系數(shù)R2=