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1、神奇的卵磷脂 卵磷脂的歷史 1812年Uauquelin在人腦中發(fā)現(xiàn)卵磷脂。 1844年Golbley從蛋黃中分離出卵磷脂。 1850年Golbley按照希臘文lekithos（蛋黃）命名為Lecithin（卵磷脂）?！ ?861年Topler在植物種子中發(fā)現(xiàn)了卵磷脂的存在?！ ?925年Leven將卵磷脂（磷脂酰膽堿）從其他磷脂中分離出來?！ ?930年在大豆中發(fā)現(xiàn)迄今為止最為豐富的大豆卵磷脂。 1996年第七屆卵磷脂國際會議上，卵磷脂贏得了世界營養(yǎng)學(xué)家、醫(yī)藥學(xué)家的高度評價?！ ?998年卵磷脂被聯(lián)合國糧
2、農(nóng)組織（FAO）列為世界三大營養(yǎng)素之一。 1999年美國食品與藥物管理委員會（FDA）規(guī)定，所有嬰兒食譜中都要適量加入卵磷脂。 2001年在美國《時代周刊》上，卵磷脂被評選為“21世紀(jì)最偉大的營養(yǎng)食品”?！ ?002年中國國家藥監(jiān)局正式批準(zhǔn)蛋黃卵磷脂為國藥準(zhǔn)字號臨床用藥。 卵磷脂的純度 卵磷脂（lecithin）化學(xué)名稱：磷脂酰膽堿（Phosphatidylcholine）簡稱：PC。按照其純度的高低，一般分為PC50、PC60、PC70、PC80、PC90、PC95等產(chǎn)品形式。最高可以提純到98%，因為其純
3、度越高，氧化性能越強，故提純到98%的卵磷脂需要做氫化處理，然后保存。未經(jīng)過氫化處理的卵磷脂，一般要求在充氮的密封容器中。 純凈的卵磷脂常溫下為一種無色無味的白色固體，由于制取或精制方法、儲存條件不同而呈現(xiàn)淡黃色至棕色。 卵磷脂（PC）含量在55%以下的大部分應(yīng)用在保健食品、營養(yǎng)食品中，含量60%-80%大部分應(yīng)用在化妝品、藥用輔料中，含量90%以上的主要應(yīng)用在制藥行業(yè)?！ ÷蚜字膩碓矗ù蠹抑涝谖覀兊纳钪心男┦澄锖新蚜字?？） 卵磷脂存在于蛋黃、大豆、菜籽、芝麻、蘑菇、山藥和黑木耳、谷類、小魚、魚頭、鰻
4、魚、動物肝臟、腦、心肺、牛奶、紅花籽油、玉米油、向日葵等食物中，但營養(yǎng)及含量較完整的還是蛋黃、大豆和動物肝臟?！ ÷蚜字隗w內(nèi)多與蛋白質(zhì)結(jié)合，以脂肪蛋白質(zhì)(脂蛋白)的形態(tài)存在，所以卵磷脂是以豐富的姿態(tài)存在于自然界當(dāng)中?！ ÷蚜字奶匦浴 ?）人體必需的營養(yǎng)素（人體內(nèi)的7大營養(yǎng)素都知道嗎？礦物質(zhì)、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、水和膳食纖維。）：而我們的卵磷脂被譽為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“人體三大營養(yǎng)素”，卵磷脂在人體的細(xì)胞組成中，是生物細(xì)胞膜的主要成分；因此，卵磷脂是人體不可缺少的營養(yǎng)素，卵磷脂更多的是集中在腦及神
5、經(jīng)系統(tǒng)、血液循環(huán)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)以及肝、心、腎等重要器官。人體每天必須攝入3-5克卵磷脂才能保持人體的健康?！ ?）食品級的藥品：人體長期攝入卵磷脂不足，會導(dǎo)致腦及神經(jīng)系統(tǒng)、血液循環(huán)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)以及肝、心、腎等重要器官疾病。現(xiàn)在高純度的卵磷脂越來越多的用于醫(yī)學(xué)臨床治療，用于脂肪肝、肝損傷修復(fù)、動脈硬化、高血壓、高血脂、糖尿病、老年癡呆癥的治療和預(yù)防。卵磷脂存在于普通食品中，所以聯(lián)合國糧食組織、世界衛(wèi)生組織對卵磷脂用量未作任何規(guī)定，長期服用沒有任何毒副作用?！ 〈蠖沽字c蛋黃磷脂 目前我們食用的卵磷脂的主要來源是大豆
6、磷脂和蛋黃磷脂，而這兩種磷脂本質(zhì)的區(qū)別有兩點： 一、成分不同： 大豆磷脂的一般構(gòu)成是：磷脂酰膽堿PC（卵磷脂）25-32%、磷脂酰乙醇胺PE（腦磷脂）15-22%、磷脂酰肌醇PI（肌醇磷脂）15%左右、磷脂酰甘油PG（神經(jīng)鞘磷脂）16%左右、磷脂酸PA4%左右、其他磷脂8%左右?！ 〉包S磷脂的一般構(gòu)成是：磷脂酰膽堿PC(卵磷脂）超過76%，磷脂酰乙醇胺PE（腦磷脂）15-22%、磷脂酰肌醇PI（肌醇磷脂）只有0.6%，不含磷脂酸、磷脂酰絲氨酸、磷脂酰甘油?！ 《⑸锘钚院臀绽寐什煌 〈蠖孤蚜字瑢儆谥参锪字?/p>
7、，生物活性差，人體吸收利用率低于30%。 蛋黃卵磷脂屬于動物磷脂，具有優(yōu)異的生物活性，與人體有天然的“親和性”，極易被 人體吸收，人體吸收利用率超過90%?！ ÷蚜字淖饔脵C理 ①．對肝臟的作用機理：卵磷脂是構(gòu)成細(xì)胞生物膜（細(xì)胞膜、核膜、線粒體膜）脂雙層的基本骨架，也是構(gòu)成各種脂蛋白的主要組成成分，因此卵磷脂是身體所必需的，俗稱必需磷脂。卵磷脂在體內(nèi)能以完整的分子形式與受損的肝細(xì)胞膜結(jié)合，修復(fù)受損的肝細(xì)胞膜，促進肝細(xì)胞再生。卵磷脂還能將肝中的脂肪帶到血液中乳化成小微粒，卵磷脂修復(fù)肝細(xì)胞膜和消化肝中脂肪的雙重作用
8、對脂肪肝的功效更為明顯?！ 、冢畬ρ艿淖饔脵C理：卵磷脂參與脂肪和膽固醇的運輸。血漿中卵磷脂過低，則膽固醇/卵磷脂比值增大，出現(xiàn)膽固醇沉積引起動脈粥樣硬化，故卵磷脂有抗高膽固醇血癥的作用。如果每天服用卵磷脂1-3克，連續(xù)2-4個月可明顯降低膽固醇含量，緩解因高血脂引起的各種不適，對治療高血脂、高膽固醇、動脈硬化具有顯著的功效?！ 、郏畬ι窠?jīng)系統(tǒng)
