跨文化交際與禮儀之我見

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1、跨文化交際與禮儀之我見——基于中西方用餐禮儀的視角摘要：進(jìn)入21世紀(jì)以來,由于地區(qū)差異,不同的民族、國家形成了不同的文化，跨文化交際也成為人們生活中不可或缺的內(nèi)容。而飲食文化及餐桌禮儀則是跨文化交際中非語言文化的重要組成部分，了解中西方飲食文化及餐桌禮儀方面的差異及其淵源,對于外語學(xué)習(xí)者來講,不僅能增加對所學(xué)語言文化的理解,更能提高跨文化交際的成功率,避免因?yàn)椴磺‘?dāng)?shù)姆绞交蛐袨樵斐烧`解和交際障礙。隨著改革開放的發(fā)展，中國與西方國家之間的交流也越來越多，比較中西方餐桌禮儀，通過餐桌禮儀的差異來看中西方文化之間的差異，這對于提高我們的自身修養(yǎng)以及增進(jìn)中西方之間的進(jìn)一步合作有著重要的意義。關(guān)鍵詞

2、：餐桌禮儀、中國、西方、對比、差異一、中西餐桌禮儀差異1、席位安排禮儀(1)中餐餐桌禮儀。在中餐宴請活動(dòng)中,往往采用圓桌。不單是在不同位置擺放的圓桌有尊卑的區(qū)別,每張圓桌上的不同座次也有尊卑之分。由兩桌組成的小型宴請通常是兩桌橫排或兩桌豎排的形式。當(dāng)兩桌橫排時(shí),面對正門右邊的桌子是主桌;當(dāng)兩桌豎排時(shí),離正門最遠(yuǎn)的那張桌子是主桌。由三桌或三桌以上的數(shù)桌所組成的宴請除了注意門面定位、以右為尊、以遠(yuǎn)為上等規(guī)則外,還應(yīng)兼顧其他各桌離主桌的遠(yuǎn)近。通常,距離主桌越近,桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn),桌次越低。（2）西餐餐桌禮儀西餐中,一般均使用長桌。在正式宴會上桌次的高低尊卑以距離主桌的位置遠(yuǎn)近而定,越靠右的

3、桌次越尊貴,在同一桌上,越靠近主人的位置越尊貴。在正式宴會上,英國式座位的順序是:男女主人坐在桌子的兩頭,客人男女錯(cuò)開坐在桌子兩側(cè),男主賓和女主賓分別坐在女主人和男主人的右邊一、餐具的使用1、中餐餐具的擺放和使用方法(1)筷子。筷子是中餐最重要的餐具。在使用當(dāng)中,用餐前筷子一定要整齊的放在飯碗的右側(cè),用餐后一定要整齊的豎向放在飯碗的正中。不論筷子上是否殘留著食物,都不要去舔;和人交談時(shí),要暫時(shí)放下筷子;不要把筷子豎直插放在食物上面;不能用筷子剔牙、撓癢或用來夾取食物以外的東西。(2)勺子。勺子主要是用來喝湯的,有時(shí)也可以用來取形狀比較小的菜。用勺子取食物時(shí),不要過滿,免得溢出來弄臟餐桌或自

4、己的衣服。用勺子取食物后,要立即食用或放在自己的碟子里,如果取用的食物太燙,可以先放到自己的碗里等涼了再吃,千萬不要用嘴去吹,也不要把勺子塞進(jìn)嘴里,或反復(fù)吮吸。(3)盤子。盤子主要用來盛食物的,根據(jù)所盛食物的多少和形狀不同而大小形狀各異。稍微小一點(diǎn)的盤子為食碟,一般放在碗的左邊,是用來暫放從公用菜盤里取來享用的菜肴。用食碟時(shí),一次不要取過多的菜肴,不要把多種菜肴放在一起,以防它們相互串味。不吃的殘?jiān)?、骨、刺?yīng)放在食盤的前端,放的時(shí)候不能直接從嘴里吐在食碟上,要用筷子加放到碟子旁邊。(4)水杯。水杯主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等飲料,一般放在碟子的左上方。不要用它來盛酒,也不要倒扣水杯

5、。另外,喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯。(5)餐巾。在用餐前,比較講究的餐廳或主人,會為每位用餐者上一塊濕毛巾,它只是用來擦手的,擦手后,由服務(wù)員或主人拿走。有時(shí)候,在正式宴會結(jié)束前,會上一塊濕毛巾,它是用來擦嘴的,不能擦臉、抹汗。(6)牙簽。剔牙時(shí),應(yīng)用另一只手掩住口部,剔出來的東西,不要當(dāng)眾欣賞或再次入口,也不要隨手亂彈,隨口亂吐。剔牙后,不要長時(shí)間的叼著牙簽。2、西餐餐具的擺放和使用方法(1)餐具擺放和取用原則。餐具擺放時(shí)托盤居中,左叉右刀,刀尖向上,刀口向內(nèi),盤前橫匙,主食靠左,餐具靠右,其余用具酌情擺放。酒杯的數(shù)量與酒的種類相等,擺法是從左到右,依次擺烈性酒杯,葡萄酒杯,香檳酒杯,

6、啤酒杯。西餐中餐巾放在盤子里,如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某種事物時(shí),餐巾就放在盤子旁邊。餐具的取用應(yīng)由外而內(nèi),切用時(shí)可以使用法式方式,即左手拿叉右手拿刀,邊切邊用;也可用英美式,即右手拿刀,左手拿叉,切好后再改用右手拿叉取用。一般用右手拿湯匙和杯子,用餐具把食物送到嘴里,而不要把盤碗端起來。(2)餐具的使用方法。刀叉的使用原則:使用刀叉進(jìn)餐時(shí),刀用來切割食物,叉用來送食物入口。使用刀時(shí),刀刃不可向外。而且不可將刀叉的一端放在盤子上,另一端放在桌子上;進(jìn)餐中需要暫時(shí)放下刀叉時(shí),應(yīng)擺成八字型,分別放置餐盤邊上,刀刃朝向自己,表示還要繼續(xù)吃;用餐結(jié)束后,將叉子的背面向上,刀刃向內(nèi)與叉子并

7、攏,平息放置于餐盤上,表示用餐結(jié)束。談話時(shí)有肢體語言或傳菜時(shí),應(yīng)將刀叉放下,不要手拿刀叉在空中揮動(dòng)。用完刀叉后,應(yīng)將其橫放于餐盤中央,而不是盤邊或餐桌上;放置方式為刀口朝著自己,叉口朝左,以便于取走時(shí)的安全性。餐匙的使用原則:通常,餐匙可以分為兩種,一種是湯匙,個(gè)頭比較大,被擺放在右側(cè)最外端,與刀并齊擺放;一種是甜品匙,個(gè)頭比較小,被橫擺在吃甜品所用的刀叉正上方。當(dāng)用湯匙合調(diào)味料時(shí),需右手拿湯匙,左手拿叉。食物切好后,在