家庭自制簡(jiǎn)易版戚風(fēng)蛋糕

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1、家庭自制簡(jiǎn)易版戚風(fēng)蛋糕周末天氣特別好，太陽(yáng)曬得人暖洋洋的，出門(mén)游玩的人特別多，我實(shí)在是不喜歡人太多的地方，比較喜歡安靜，這樣的好天氣，坐在家里飄窗邊，曬曬太陽(yáng)，喝喝下午茶，才不負(fù)好時(shí)光。下午茶點(diǎn)心最好的當(dāng)然是甜點(diǎn)了，戚風(fēng)蛋糕是很多甜點(diǎn)的基礎(chǔ)，做好戚風(fēng)就可以創(chuàng)意無(wú)限，我是做了近30多個(gè)戚風(fēng)后才完全掌握好方法，其實(shí)也還比較簡(jiǎn)單。食材：蛋黃部分：蛋黃4個(gè)，純牛奶78克，玉米油78克，白砂糖30克，低筋面粉115克，玉米淀粉5克，鹽2克蛋白部分：蛋白4個(gè)，白砂糖65克，白醋兩滴做法：1、準(zhǔn)備玻璃碗一個(gè)，純牛奶，玉米油，白砂糖，蛋黃全部一起攪拌均勻2、將篩過(guò)的低筋面粉，玉米淀粉全部加入

2、1中，翻拌均勻后備用。3、打發(fā)蛋白，蛋白加兩滴白醋后電動(dòng)打蛋器開(kāi)低檔打散蛋白，然后開(kāi)高檔分三次加入白糖，蛋白打致有紋路后每隔幾秒提起打蛋器觀察，蛋白呈現(xiàn)小尖角時(shí)就可以了。4、用硅膠鏟舀三分之一蛋白加入蛋黃粉中，翻拌均勻后倒入剩下蛋白中，繼續(xù)翻拌均勻。5、將蛋糕糊倒入8寸模具中，震蕩出大氣泡后，放烤箱中層，150度，上下火烤40分鐘。6、烤好后將蛋糕倒扣在晾架上，冷卻后脫模即可。注意事項(xiàng)：1、蛋糕模具要無(wú)油無(wú)水，不然蛋糕在烘烤時(shí)爬不起來(lái)，就是烤出來(lái)不會(huì)蓬松，沒(méi)有蛋糕松軟的口感。2、蛋白打發(fā)時(shí)一定要細(xì)心觀察，打發(fā)不到位烤出來(lái)蛋糕不松軟，打發(fā)過(guò)了，蛋白結(jié)塊影響蛋白跟蛋黃糊的混合。3

3、、各家烤箱溫度不一樣，烤蛋糕要多試幾次摸清楚自家烤箱脾氣，這樣才能烤出完美的戚風(fēng)。其實(shí)烘焙相比較中餐來(lái)說(shuō)更容易一些，它有固定的配方和制作方法，只要耐心遵守就可以做出美味的點(diǎn)心，烘焙又如魔法一般，將普通食材變化成賞心悅目的點(diǎn)心，飽了眼福又滿足了味蕾，讓人流連忘返。本文作者：姚錢(qián)樹(shù)媽媽的廚房