《原料知識豆粕》PPT課件

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1、豆粕一、豆粕的概述、產(chǎn)地二、豆粕的生產(chǎn)工藝三、豆粕的營養(yǎng)特性四、豆粕的抗?fàn)I養(yǎng)因子五、集團(tuán)的標(biāo)準(zhǔn)、本化驗室的檢測結(jié)果六、豆粕與飼料成品生產(chǎn)之間的關(guān)系一、豆粕的概述大豆在世界油料作物的統(tǒng)治地位決定了豆粕是世界上最為重要的蛋白粕。從主產(chǎn)國分布看，豆粕生產(chǎn)大國同樣也是大豆生產(chǎn)大國，美國、巴西、阿根廷、中國四國產(chǎn)量占到世界總產(chǎn)的七成還多。近年來，印度豆粕產(chǎn)量也在逐年增加，成為不可忽視的新興力量。豆粕是大豆經(jīng)提取豆油后得到的一種副產(chǎn)品，根據(jù)提取方法不同分為一浸豆粕和二浸豆粕。用浸提法提取豆油后得到的副產(chǎn)品為一浸豆粕；先以壓榨取油，

2、再經(jīng)過浸提取油后得的副產(chǎn)品稱為二浸豆粕。一浸豆粕的生產(chǎn)工藝較為先進(jìn)，蛋白含量高，是目前國內(nèi)外現(xiàn)貨市場上流通的主要品種。大豆餅粕是以大豆為原料取油后的副產(chǎn)物。由于制油工藝不同，通常將壓榨法取油后的產(chǎn)品稱為大豆餅（soybeancake）,而將浸出法取油后的產(chǎn)品稱為大豆粕（soybeanmeal）。2、豆粕的自然屬性物理性質(zhì)顏色：淺黃色至淺褐色，顏色過深表示加熱過度，太淺則表示加熱不足，整批豆粕色澤應(yīng)基本一致（PS）。味道：具有烤大豆香味，沒有酸敗、霉變、焦化等異味、也沒有生豆腥味。質(zhì)地：均勻流動性好，呈不規(guī)則碎片狀、粉狀

3、或粒狀，不含過量雜質(zhì)。比重：0.515～0.65Kg/L豆粕的摻假用稻糠和滑石粉做的顆粒用什么摻假？化學(xué)成分豆粕中含蛋白質(zhì)43％左右，賴氨酸2.5％～3.0％，色氨酸0.6％～0.7％，蛋氨酸0.5％～0.7％，胱氨酸0.5％～0.8％；胡蘿卜素較少，僅0.2～0.4mg/Kg，硫胺素、核黃素各3～6mg/Kg，煙酸15～30mg/Kg，膽堿2200～2800mg/Kg。豆粕中較缺乏蛋氨酸，粗纖維主要來自豆皮，無氮浸出物主要是二糖、三糖、四糖淀粉含量低，礦物質(zhì)含量低，鈣少磷多，維生素A、B、B2較少。3、品質(zhì)與等級1、

4、豆粕的種類A、去皮豆粕B、帶皮豆粕去皮豆粕與帶皮豆粕在生產(chǎn)過程的區(qū)別？過程是將豆皮加熱、粉碎后按比例重新搭配到去皮豆粕中并混合均勻制成普通豆粕。A、去皮豆粕清理過的大豆先經(jīng)初步干燥或適度加熱，使豆皮與子葉易于分開，再經(jīng)破粒、風(fēng)選、分離豆皮。去除豆皮的子葉經(jīng)保溫軟化、壓片后，即進(jìn)入溶劑浸出過程。浸出豆油后，還需經(jīng)過進(jìn)一步加熱，以排除殘留溶劑并鈍化抗胰蛋白酶等影響豆粕利用的有害因子。豆粕的等級一般蛋白含量44%以上的屬一級豆粕；蛋白含量在42%～44%之間屬于二級豆粕；蛋白含量一般都在46%以上屬高蛋白豆粕。去皮豆粕的營養(yǎng)

5、價值①蛋白質(zhì)含量較高：粗蛋白含量為47.5%，而普通豆粕的粗蛋白含量是43.8%，去皮豆粕比普通豆粕的蛋白含量高8.45%；②代謝能含量高：去皮豆粕和普通豆粕代謝能分別為14.14MJ/kg和13.31MJ/kg，因此去皮豆粕比普通豆粕代謝能含量高6.24%；③纖維素含量少：去皮豆粕的纖維素含量為3.90%，而相對的普通豆粕則約為7.30%；④賴氨酸含量與利用率高：去皮豆粕賴氨酸和蛋氨酸含量比普通豆粕約高6.71%和9.84%美國“全國油料籽加工者協(xié)會”（NationalOilseedProcessorsAssocia

6、tion，簡稱NOPA）制訂的帶皮豆粕與去皮豆粕的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。四、抗?fàn)I養(yǎng)因子（1）大豆胰蛋白酶抑制因子在虹鱒、大西洋鮭飼料中添加純化大豆胰蛋白酶抑制因子，顯著降低了腸道和肝胰臟蛋白酶的活性，降低蛋白質(zhì)消化率，從而影響其生長。隨著飼料中大豆蛋白添加量的提高，魚類對飼料中蛋白質(zhì)的消化吸收率逐漸下降。這是因為胰蛋白酶抑制因子和小腸中胰蛋白酶結(jié)合生成無活性的復(fù)合物。降低胰蛋白酶活性，導(dǎo)致蛋白質(zhì)的消化率和利用率降低。（2）大豆凝集素大多數(shù)凝集素對腸道內(nèi)的蛋白水解酶有抵抗性，因此能在整個腸道內(nèi)與上皮細(xì)胞表面受體結(jié)合，導(dǎo)致刷狀緣膜紊亂

7、、上皮微絨毛縮短上皮細(xì)胞的生存發(fā)育能力降低等不良影響。上述損傷使絨毛的形態(tài)損壞，干擾了離子轉(zhuǎn)運，減少了與消化酶作用的機會，導(dǎo)致糖、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)吸收不良，小腸代謝紊亂，增加了粘膜上皮的通透性，促進(jìn)了腸道粘膜細(xì)胞蛋白質(zhì)的合成，致使凝集素及腸道內(nèi)有害微生物產(chǎn)生的一些毒素進(jìn)入體內(nèi)，直接觸發(fā)小腸固有膜部位的肥大細(xì)胞脫落，組胺分泌增加，導(dǎo)致血管通透性加大和血清蛋白流失增加，使?fàn)I養(yǎng)成分更多的流向小腸組織，而用于合成肌肉等組織的營養(yǎng)成分減少，從而降低營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，降低了動物的生長性能四、抗?fàn)I養(yǎng)因子大豆凝集素對干熱處理相當(dāng)穩(wěn)定

8、，有一定的耐熱能力，雖然加熱處理可除去大豆產(chǎn)品中大部分凝集素活性，但在魚類飼料的應(yīng)用上，用大豆蛋白替代魚粉蛋白過程中仍然面臨凝集素問題的挑戰(zhàn)。（3）大豆抗原蛋白大豆抗原蛋白主要是通過破壞腸細(xì)胞的形態(tài)和結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致動物的腸道發(fā)生病理變化和過敏反應(yīng)影響動物的免疫系統(tǒng)而發(fā)揮其抗?fàn)I養(yǎng)作用的。大豆中的低聚糖(胃腸脹氣因子)當(dāng)它們進(jìn)入大腸后，由