《增強(qiáng)記憶力的食物》PPT課件

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1、10種增強(qiáng)記憶力食物1.藍(lán)莓、草莓藍(lán)莓最近在西方國(guó)家成為一種熱門(mén)食物，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，它所含的強(qiáng)力抗氧化物可能對(duì)于減緩老化、活化腦力和增強(qiáng)記憶力有相當(dāng)幫助。美國(guó)塔夫茲（Tufts）大學(xué)人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)研究中心的喬瑟夫博士曾主持一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)以藍(lán)莓、草苺、菠菜等萃取物喂食老鼠時(shí)，牠們?cè)谶\(yùn)動(dòng)神經(jīng)功能、記憶力和認(rèn)知能力等方面的測(cè)驗(yàn)，都得到比較高的分?jǐn)?shù)，其中又以喂食藍(lán)莓的那組老鼠成績(jī)最出色。臺(tái)灣市面上不容易買(mǎi)到新鮮藍(lán)莓，所以除了喝藍(lán)莓汁、吃藍(lán)莓果醬、藍(lán)莓優(yōu)格等相關(guān)產(chǎn)品外，臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)保健營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究所副教授黃士懿建議，多吃深色水果，例如葡萄、櫻桃及草莓等莓類(lèi)水果，也有類(lèi)似的抗

2、氧化效果。2.深海魚(yú)媽媽常叮嚀說(shuō)，「多吃魚(yú)才會(huì)變聰明，」科學(xué)已經(jīng)證實(shí)，這不是隨便說(shuō)說(shuō)而已。累積了許多研究證實(shí)，魚(yú)類(lèi)脂肪（魚(yú)油）中所含的omega-3脂肪酸不但能保護(hù)心臟、預(yù)防中風(fēng)，更是讓你頭腦靈光，記憶力佳，而且快樂(lè)不憂郁的「聰明食物」。我們腦部50％以上是不飽和脂肪（包括omega-3脂肪酸），尤其omega-3中的DHA是神經(jīng)細(xì)胞膜中非常重要的成分。要維持大腦神經(jīng)傳導(dǎo)功能正常運(yùn)作，幫助腦部細(xì)胞運(yùn)送營(yíng)養(yǎng)并清除廢物，都必須有足夠的DHA才能達(dá)成。所以，吃魚(yú)不但能提高記憶和學(xué)習(xí)能力，還能預(yù)防記憶力衰退。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究就發(fā)現(xiàn)，血液中DHA濃度高的人，日后比較不容

3、易罹患阿茲海默氏癥。專家建議每周最好能吃2～3次魚(yú)，尤其要多吃富含DHA的魚(yú)，包括：鮭魚(yú)、鮪魚(yú)、沙丁魚(yú)、鯖魚(yú)等。3.全麥面包全榖類(lèi)一直是營(yíng)養(yǎng)界大力推薦的超級(jí)食物，富含維生素E及維生素B1、葉酸、煙堿酸等，全都是維持正常大腦機(jī)能必要的營(yíng)養(yǎng)素。不止于此，哈佛大學(xué)的研究指出，如果每天能以2～3片全麥面包、早餐榖片、麥片來(lái)代替白吐司、白米飯等精致主食，就可以使血液清澈，減少動(dòng)脈阻塞情況，降低30～40％中風(fēng)的危險(xiǎn)。4.菠菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高、被稱為「蔬菜之王」的菠菜，最近有研究認(rèn)為，它有助于維持大腦的年輕活力。美國(guó)南佛羅里達(dá)大學(xué)的研究人員喂老鼠吃菠菜制成的補(bǔ)充劑，結(jié)果發(fā)現(xiàn)牠們

4、的某些行為學(xué)習(xí)能力增強(qiáng)，反應(yīng)變快。主持此研究的畢克福特博士認(rèn)為，菠菜里含有大量維生素C、E、β蘿卜素等抗氧化物質(zhì)，可以保護(hù)腦細(xì)胞不受自由基損害。長(zhǎng)久以來(lái)，醫(yī)學(xué)界懷疑自由基對(duì)腦部造成的傷害，可能會(huì)增加罹患阿茲海默氏癥的風(fēng)險(xiǎn)。5.堅(jiān)果堅(jiān)果的油脂含量雖高，卻是護(hù)心又健腦的好食物。因?yàn)樗氖菃卧伙柡椭?，有降低膽固醇的功能，而且還有豐富的維生素E、硒等抗氧化物質(zhì)，保護(hù)腦細(xì)胞不受到自由基的損害。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的研究發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)果類(lèi)中還含有一種礦物質(zhì)──硼（水果及綠色葉菜中也有），能夠影響腦部的電流活動(dòng)，使人的反應(yīng)變得更靈敏。不過(guò)，堅(jiān)果類(lèi)熱量高，不宜吃太多，每天只要吃一小

5、把花生、核桃或杏仁，取代其它油脂來(lái)源，就不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖。6.雞蛋蛋黃中富含卵磷脂，是人體合成乙酰膽堿（負(fù)責(zé)記憶力的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)）的主要原料。此外，雞蛋中也有豐富的維生素A、E、B6、B12、葉酸和鋅等活化腦力很重要的營(yíng)養(yǎng)素，尤其是葉酸和維生素B12。陸續(xù)有研究指出，如果長(zhǎng)期缺乏這兩種營(yíng)養(yǎng)素，會(huì)使記憶力減退，甚至可能增加罹患失智癥的機(jī)率。至于可以每天吃雞蛋嗎？一天能吃幾顆？《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)期刊》曾有報(bào)告指出，每天吃1顆雞蛋，并不用擔(dān)心會(huì)造成高血脂的問(wèn)題。而最近美國(guó)坎塞斯州立大學(xué)的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)，雞蛋中的卵磷脂可以抑制進(jìn)入血液的膽固醇量，所以每天吃1～2顆雞蛋，對(duì)血中膽

6、固醇濃度的影響有限，不必?fù)?dān)心會(huì)危害心臟。7.燕麥膽固醇過(guò)高的人，不妨每天早晨來(lái)一碗燕麥片。燕麥里含有一種叫作「β-聚葡萄糖」的可溶性纖維物質(zhì)，能夠阻礙膽固醇的制造和吸收，使血液中膽固醇濃度降低，以減少日后罹患阿茲海默氏癥的機(jī)率。美國(guó)的研究發(fā)現(xiàn)，平均每天只要吃3克的燕麥，就可以使膽固醇指數(shù)降低5～6單位，同時(shí)也減少大約12％罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。8.南瓜、南瓜子南瓜是β蘿卜素的極佳來(lái)源，這種抗氧化物質(zhì)可以幫助你擁有健康年輕的腦力。荷蘭的研究發(fā)現(xiàn)，日常飲食攝取許多富含β蘿卜素食物（例如深綠色葉菜、胡蘿卜、甜椒、蕃薯、木瓜、芒果等）的人，一生可以維持較敏銳的思考能力。至于

7、南瓜子中所含的礦物質(zhì)鋅，也是促進(jìn)大腦機(jī)能的重要物質(zhì)，如果鋅的攝取量不足，就容易出現(xiàn)記憶力衰退、注意力不集中的問(wèn)題。德州大學(xué)的山德史岱博士指出，一般健康的人缺乏少量的鋅，短期記憶力就會(huì)衰退，不過(guò)只要補(bǔ)足了鋅之后，舉例來(lái)說(shuō)，女性的文字記憶力就會(huì)提高12％。9.豆腐黃豆制品中含有一種植物性雌激素──異黃酮素，被認(rèn)為對(duì)促進(jìn)記憶力、預(yù)防失智癥有幫助。國(guó)外一項(xiàng)研究將學(xué)生分成兩組，其中一組連續(xù)吃10周豆?jié){、黃豆布丁等黃豆制成的食物，結(jié)果和另一組沒(méi)有吃大量黃豆制品的學(xué)生相比，記憶力測(cè)驗(yàn)的成積進(jìn)步，而且反應(yīng)也變得比較快。10.葡萄柚番石榴、柑橘類(lèi)（橙子、葡萄柚等）、草莓、蕃茄、奇

8、異果、花椰菜等都是富含維