DB34T 989-2009 地理標(biāo)志產(chǎn)品 金山時(shí)雨茶

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1、DB34安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)DB34/T989—2009地理標(biāo)志產(chǎn)品金山時(shí)雨茶ProductofGeographicalIndication-JinshanShiyuTea2009-08-19發(fā)布2009-08-19實(shí)施安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB34/T989—2009前言產(chǎn)自安徽績(jī)溪境內(nèi)的金山時(shí)雨茶，歷史悠久，品質(zhì)獨(dú)特。為保護(hù)該地理標(biāo)志產(chǎn)品，規(guī)范金山時(shí)雨茶的生產(chǎn)，提高金山時(shí)雨茶的質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，推進(jìn)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》制定。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位

2、：宣城市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、績(jī)溪縣農(nóng)技推廣中心、宣州區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、績(jī)溪縣上莊茶葉專業(yè)合作社。本標(biāo)準(zhǔn)由安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。安徽省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口管理。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：肖翠珍、方明、胡祖有、程春、劉仕、王文彬、吳建軍、檀基良。本標(biāo)準(zhǔn)首次發(fā)布。DB34/T989—2009地理標(biāo)志產(chǎn)品金山時(shí)雨茶1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了金山時(shí)雨茶地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)范圍、術(shù)語和定義、分級(jí)與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于金山時(shí)雨茶。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的

3、引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品中污染物限量GB2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8304茶水分測(cè)定GB/T8305茶水浸出物測(cè)定GB/T8306茶總灰分測(cè)定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測(cè)定GB/T14487茶葉感

4、官審評(píng)術(shù)語GB/T18795茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件NY/T787茶葉感官審評(píng)通用方法SB/T10035茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》3地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍金山時(shí)雨茶地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)范圍限于安徽省質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，即現(xiàn)安徽省績(jī)溪縣管轄的行政區(qū)域內(nèi)的長(zhǎng)安、上莊、揚(yáng)溪、金沙、伏嶺、家朋、瀛洲、荊洲8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，見附錄A。4術(shù)語和定義GB/T14487確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。4.1金山

5、時(shí)雨茶JinshanShiyuTea金山時(shí)雨茶在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)特定的自然生態(tài)環(huán)境條件下，選用當(dāng)?shù)氐胤饺后w種茶樹新梢的芽、葉為原料經(jīng)特定的加工工藝制作而成，具有“形似發(fā)髻緊結(jié)，花香高長(zhǎng)持久，湯色清澈明亮，滋味醇爽”的品質(zhì)特征。5分級(jí)與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣DB34/T989—20095.1分級(jí)按感官品質(zhì)分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。5.2實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣每級(jí)設(shè)一個(gè)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品，每三年換樣品一次。實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品的制備符合GB/T18795的規(guī)定。6要求6.1自然環(huán)境6.1.1地理特征績(jī)溪縣位于黃山和天目山兩大山脈板塊的接合部，

6、屬皖南山區(qū)。地理坐標(biāo)為北緯29°57′～30°20′，東經(jīng)118°20′～118°55′，是一個(gè)含中山的低山丘陵縣。境內(nèi)山巒起伏，河谷深切，地形地貌復(fù)雜，植被繁茂，森林覆蓋率達(dá)71.5%，。茶園主要分布在中低山及丘陵區(qū)。6.1.2氣候特征績(jī)溪縣屬北亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫暖，冬少嚴(yán)寒，夏少酷熱；雨量充沛，濕度大，云霧多；熱量豐富，無霜期長(zhǎng)。年平均氣溫15.9℃，年平均降水量1519.3mm，空氣相對(duì)濕度在80%左右，年日2照時(shí)數(shù)1926.4/h左右，太陽有效輻射量為111.92kJ/cm，多于同緯度平均值。無

7、霜期240d。6.1.3土壤績(jī)溪縣土壤類型主要為黃棕壤、黃壤、黃紅壤等，土壤深厚，表層富含腐殖質(zhì)層，有機(jī)質(zhì)含量較高，pH值5～6。6.2鮮葉6.2.1質(zhì)量要求鮮葉加工制作采用當(dāng)?shù)氐胤饺后w種新梢的芽、葉為原料，要求無紫芽葉、無劣變或異味，無非茶類夾雜物。6.2.2采摘6.2.2.1開采期茶樹春梢有5%達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)開采。6.2.2.2采摘標(biāo)準(zhǔn)見表1。表1金山時(shí)雨茶各等級(jí)鮮葉芽葉組成茶葉鮮葉芽葉組成%級(jí)別一芽一葉開展一芽二葉初展一芽二葉開展一芽三葉初展一芽三葉開展特級(jí)≥80≤15≤5----一級(jí)--≥80≤20-

8、---二級(jí)----≥30≤70--三級(jí)------≥70≤306.2.2.3采摘方法按標(biāo)準(zhǔn)采用提手采，保持芽葉完整，無損傷。6.2.3裝運(yùn)6.2.3.1使用清潔衛(wèi)生的通氣良好的竹籃、竹簍筐等用具裝放鮮葉原料，禁用布袋、塑料袋等緊壓裝運(yùn)。6.2.3.2鮮葉應(yīng)及時(shí)運(yùn)送，避免日曬雨淋，防止悶熱、機(jī)械損傷和有毒、有害物質(zhì)的污染。6.3制作工藝工藝流程分為：鮮葉攤放→殺青→揉捻→做坯（滾或烘）→攤涼→做形（鍋