新世紀(jì)健康飲食第1集_簡(jiǎn)體

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1、新世紀(jì)健康飲食周泳杉老師主講（第一集/共17集）2008/2/1000:00-13:00開場(chǎng)白13:45-14:50臺(tái)灣癌癥死亡率24:50-30:00醫(yī)療的進(jìn)步≠壽命延長(zhǎng)≠幸福增加31:15-44:00醫(yī)療失誤是美國(guó)第三大死亡原因(38:00-39:30)醫(yī)生罷工，死亡率下降47:50-50:00醫(yī)療進(jìn)步≠治療進(jìn)步尊敬的各位朋友，大家好，很高興有這個(gè)機(jī)會(huì)跟大家一起來分享「新世紀(jì)健康飲食」這個(gè)課題。健康跟飲食的關(guān)系，我們大家都知道其實(shí)非常的密切，但是一般的人在這么忙碌的生活當(dāng)中，往往把飲食給忽略了。多數(shù)的人認(rèn)為只要把東西吃進(jìn)去，能夠填飽肚子，任務(wù)就完成了，

2、從來沒有更深入的去思考，我們吃下去的東西對(duì)我們的健康到底有沒有幫助?所以在漫長(zhǎng)的工作跟生活之后，我們的飲食常常造成我們身體非常負(fù)面的影響，而我們不知道。在很多的講座過程當(dāng)中，我曾經(jīng)請(qǐng)教很多來參與聽講的朋友，我問他們，你們覺得自己非常健康的請(qǐng)舉手。很多人都非常的猶豫，一般會(huì)勇敢的把手舉出來的人其實(shí)不多。大多數(shù)的人都或多或少認(rèn)為自己身體有些毛病，也就是我們現(xiàn)在所說的，處于一個(gè)亞健康的狀態(tài)。而每個(gè)人對(duì)自己身體健康這樣的沒有把握，其原因來自于我們不懂得怎么經(jīng)營(yíng)我們身體的健康。我曾經(jīng)看過一本書，它就說到，人的身體是世界上最精密的一個(gè)儀器，不管科技發(fā)展到什么樣的高峰，

3、任何我們所制造出來的最精密的儀器，都比不上身體這么精密?？墒俏覀兓叵胍幌?，在我們購買任何一個(gè)高科技產(chǎn)品的時(shí)候，我們?cè)谑褂盟耙欢〞?huì)先閱讀說明書，一般人閱讀完說明書之后，才敢來使用這些精密的儀器。譬如像一臺(tái)計(jì)算機(jī)，像一部車子，它里面有很多的按鈕，沒有讀過說明書你隨便去按，很多人會(huì)有恐懼，怕把這個(gè)儀器給弄壞了?？墒俏覀兊纳眢w這么的精密，但是我們?cè)谑褂盟?，?qǐng)問有多少人看過說明書？或者是說，我們回想一下，健康這么重要的課題，在我們從小到大，有沒有一本教科書在教導(dǎo)我們?cè)趺礃咏?jīng)營(yíng)一個(gè)健康的身體？怎么樣來建立一個(gè)正確的飲食觀？或者是說，怎么樣來讓飲食跟健康之間有非

4、常緊密的結(jié)合？我們?cè)谙耄@么長(zhǎng)的新世紀(jì)健康飲食周泳杉老師主講(第一集/共17集）2008/2/10１新世紀(jì)健康飲食周泳杉老師主講（第一集/共17集）2008/2/10２一個(gè)學(xué)校的學(xué)習(xí)，居然沒有一本教科書是在說明這件事情。這個(gè)可能跟我們的追求背道而馳，人想要追求健康，可是卻把這些最重要的課題給荒廢了。所以，藉由今天的這個(gè)講座，我們希望跟大家探討一下這方面的觀念。現(xiàn)在人生活面臨非常多的挑戰(zhàn)，其中有一個(gè)很重要的挑戰(zhàn)就是健康的挑戰(zhàn)。近年來，我想大家都很清楚網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達(dá)，訊息的流通，我們看到在網(wǎng)絡(luò)上有非常多健康的這些訊息?？墒呛芏嗳嗽谧非蠼】档某晒_實(shí)是讓我們失望的

5、，我們看到這些文明病跟慢性病愈來愈猖獗。像這里所列出來的癌癥、心臟病、糖尿病、肥胖癥、骨質(zhì)疏松癥、結(jié)石病以及自體免疫性疾病。像這類的疾病，過去我們很多人稱它叫罕見疾病，不常見的，不是常常被我們聽聞的。但是曾幾何時(shí)，這些疾病它的發(fā)病率還有它的死亡率都慢慢的在增加，而且增加到現(xiàn)在已經(jīng)威脅到我們整個(gè)社會(huì)的運(yùn)作。我的學(xué)習(xí)經(jīng)歷、學(xué)習(xí)的科目是醫(yī)學(xué)院的生物化學(xué)，我有些朋友現(xiàn)在所從事的行業(yè)是醫(yī)療的行業(yè)。而這些朋友，平常我們?cè)诮涣鞯臅r(shí)候，都會(huì)探討到現(xiàn)在醫(yī)院里面以及社會(huì)大眾健康的一些狀況。有些醫(yī)生會(huì)很感慨的說到，現(xiàn)在癌癥病房的病人的量居然跟一般看感冒的病人差不多多，數(shù)量不相上

6、下。在我們過去的觀念里面，癌癥是非?？膳碌募膊?，我們小時(shí)候聽到有人得癌癥，都會(huì)覺得非常的惋惜，因?yàn)檫@叫絕癥。而曾幾何時(shí)，一個(gè)絕癥居然跟我們一般最平常的感冒，已經(jīng)快要并駕齊驅(qū)的病人數(shù)量。我們就了解到，這個(gè)問題不能夠僅只于討論，或者是不能夠不再去關(guān)懷，或者去漠視它。所以現(xiàn)代人追求健康的成果，我們可以看到確實(shí)讓我們感覺到有點(diǎn)失望，而健康卻變成了一個(gè)口號(hào)，只是遙不可及的一個(gè)口號(hào)，名不符實(shí)的一個(gè)口號(hào)。因此，今天要談?wù)摻】祮栴}之前，我們可能要先來探討一些社會(huì)現(xiàn)象。經(jīng)由這些現(xiàn)象，我們來反思我們整個(gè)對(duì)健康的思考，跟我們醫(yī)療的方向，還有我們生活態(tài)度是不是應(yīng)該調(diào)整的一些問題，

7、我們才有可能得到一些方向跟線索。第一個(gè)現(xiàn)象我們要來思考的，是先進(jìn)國(guó)家健康的現(xiàn)狀。我們看到這張投影片，它上面就寫到，高癌癥發(fā)病率跟死亡率，已經(jīng)造成先進(jìn)國(guó)家公眾健康退化的一個(gè)很大的問題。在北美洲，每四個(gè)人當(dāng)中就有一個(gè)人死于癌癥。因?yàn)檫@個(gè)數(shù)字是比較久的一個(gè)數(shù)字，最近我去查了一些資料，看到最新修正的數(shù)字顯示，其實(shí)四個(gè)人已經(jīng)是比較保守的一個(gè)估計(jì)?，F(xiàn)在大概是每３﹒８?jìng)€(gè)人，甚至有的說法是已經(jīng)到每三個(gè)人當(dāng)中就有一個(gè)人死于癌癥。各位朋友，我們來思考一個(gè)問題，每３﹒８?jìng)€(gè)人就有一個(gè)人必須死于癌癥，這樣的比例在我們的周遭來看，確實(shí)并不是一個(gè)小的比例。人生沒有僥幸，沒有偶然，也沒有

8、必然，面對(duì)３﹒８?jìng)€(gè)人就有一個(gè)人必須死于癌癥的一個(gè)情況之下，各位朋友